月曜のお休みは
早起きして軽めのトレランコースへ
スタートは金沢文庫
こちらの入り口から
桜を眺めながら
金沢動物園や
金沢自然公園を通って
鎌倉方面へ
鎌倉といえば切り通し
鎌倉宮チラッと寄り
頼朝の墓に手を合わせ
鶴岡八幡宮
鎌倉朝市はガラガラで
せっかく野菜買おうと思って行ったのに
収穫無しでした…
江ノ電は乗らずに
海岸を稲村ヶ崎までラン
メカブがめちゃ落ちてる
稲村ヶ崎温泉に浸かって
疲れを癒し
江ノ島をバックに
温泉にてお色直ししとります
腰越漁港のしらすやで
フワフワな腰越しらすゲット！！
ここのが一番好き
湘南モノレール乗って
大船まで帰り
横須賀線にて
お疲れビール&お手製サンドイッチ
25キロ走ってヘトヘトなり
そんな休日
楽しかったーー
本日は金曜日
ちょいちょいご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
ここ何日か冷たい雨で
お花見どころではないですが
先日の日曜は正にお花見日和
青山のアンティークショップへ
行ったついでに青山墓地に寄って
お花見散歩
そこそこ人はいましたが
日当たりがいいからか
桜はほぼ満開でいい感じ
でそのまま御徒町へ行って
羊っす
上野もお花見で賑わっていたようで
ノーマークで行った羊香味坊は激混み…
いつもより料理が雑過ぎるわい
いつもの板春雨
でも今回の羊塩煮は当たりでした
ワインもいつもの青ラベル 安過ぎ
羊ロース串
葱羊炒め
羊スペアリブ醤油煮
初めて食べましたが旨し
羊揚げ炒め？
惰性で頼んだ羊腸詰がハズレ過ぎ…
まあどうせまた来ますけどね
家の近くのミスタードーナツに寄って
ドーナツ片手にブランシュで夜桜
そんな休日
本日はまさかの予約ゼロ…
寒いし今日は静かか？
フランス旅行のプランでも立てるかなー
楽しみにお待ちいたしております
こちらは
ランパールの料理ではありません
先日、先輩の
フルヌス加藤シェフが
遅い時間に来てくれたのですが
誕生日プレゼントだと言って
この時期のスペシャリテ
里芋のテリーヌを持って来てくれましたー
湯澤シェフがクリームを立てて
綺麗に切ってくれたので
とても美しいー
私がやったらたぶん台無しでした…
この料理は味は勿論ですが
何しろ潔く、造形美が素晴らしい
こんなカッコいいお皿は
中々無いと思ってます
皆様も是非フルヌスへ言って食べて下さい。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13271279/
加藤シェフご馳走様でしたー
めちゃ嬉しかったです
本日は今のところ予約３組
楽しみにお待ちいたしております
本日から新年度ですが気温が大きく下がり
せっかく咲いた桜達もこのまま散ってしまうのか？
まだ蕾のままの子達も沢山いるので今週末
暖かくなるまで頑張ってほしいですね。
ランパールは新体制になって１カ月半が過ぎました。
３月はお陰様で忙しい日も多かったので
今井ちゃんはもう十分に慣れました
チーズは完全に任せていますが
お手製のスペキュロスペーストなど作り
お客様からの評判も上々です。
最初に４月のお休みをお伝えしておきます
通常毎週月曜日と第２第４日曜日が定休日ですが
今回は１つだけイレギュラーな日があります。
祝前日の２８日（月）は営業して
２９日（祝、火）はお休みいたします。
GWは通常通り営業します！！
さて、湯澤シェフの料理ですが春らしい食材盛りだくさんで
良い料理が多い為きっと目移りしてしまいますよ
・ぼたん海老と菜の花、トマトのジュレ
新玉葱のクリームソース 青海苔風味
なんだか長いネーミングの料理で
いろいろ複雑なのですが纏まったスターター的料理です。
シャンパーニュや白ワインで楽しんでほしいですね
お薦めワインは
シャンパーニュ ギボラのプリズム１９
クラマン村らしいピンと張ったミネラルを楽しめる
ブランドブランで春から夏に飲みたいかな
・兎とリドヴォー、フォワグラのガランティーヌ
田舎風パテはお休みにして今回はガランティーヌです。
同じような立ち位置なのでスターターでも行けますし
ダラダラゆっくり楽しむ事も出来てワインバー向きな料理
お薦めワインは
なんでも楽しめると思うのですが
白ならシュナンブランやピノグリなど
少し甘みを感じるワインが美味しそうですね
フランソワ シデーヌ2020年クロ デュ ブルイかな
・筍のソテー 蛍烏賊のクリームソース
旬の筍を一度茹で上げて上火でバターをかけながら
焼きあげる熱々料理。ソースは蛍烏賊をミキサーで回した
クリームソースで、これまためちゃ旨いです。
お薦めワインは
意外に赤ワインが合うのかなと私は考えていまして
濃すぎない北ローヌのシラーで
ヴィル ルージュの2021年
クローズ エルミタージュ テール デクラが
優しい味わいでソースの烏賊味噌感と相性いいです
筍だけなら南ローヌの白とか旨そうですね
ドメーヌ デ トゥールの2017年
ヴァン ド ペイ デ ヴォークリューズなんて良さそう
・川俣軍鶏 桜風味のパートドセル包み焼き
軍鶏の中では柔らかい身質の川俣軍鶏を
桜の塩漬け風味の生地で包み、蒸し焼きにした料理です。
ほのかに薫る桜の風味を楽しんで下さい。
お薦めワインは
やはりブルゴーニュ赤です
先日飲んでびっくりした
ヴァンサン ブーズローの2021年
ボーヌ プルミエクリュ レ ペルトゥーゾが抜群です。
細身な2021年の個性がとてもいい感じに出ていて
繊細な日本の鶏にぴったりかと思います。
・フランス産 仔牛骨付きロースのロースト
春の肉と言えば仔牛でしょ！
そして一番旨い部位骨付きロースをしっかり焼き上げて
季節のモリーユ茸を使ったソースでご用意いたします。
お薦めワインは
少し熟成してきたブルゴーニュ赤がいいと思います。
ロベール シュヴィヨンの2010年
ニュイ サンジョルジュ プルミエクリュ レ ブースロが
果実味も残しながら熟成からくる香りも軽くさせて
美味しく飲める段階にあるので是非飲んでほしいです。残り6本です。
他にも仔羊のブランケットやSP海老ピラフなど
旨い物だらけです。是非春の料理を楽しみに来てください。
本日は今のところ予約２組
楽しみにお待ちいたしております