最近、数寄屋橋のエスキス　サンクやパン　デスキスには

よくお世話になっていますが

レストランのエスキスさんはご無沙汰だったので行ってきました。

前回行った時も思いましたが以前より余裕が出来たというか

何と言うか、とにかく居心地の面で格段にレベルが上がっている気がします。

料理は相変わらずパーツの多い複雑なお皿ですがまとまっていて楽しい。

アスパラのお皿。

牡蠣と馬肉のカルパッチョ

ジロール茸とアスペルジュソヴァージュ。

ジロール茸の火入れが絶妙！

車エビ

淡路の太刀魚

太刀魚のイメージってあまり良くなかったのですが

ふわふわしているだけでは無く身が詰まっていて美味。

イベリコ豚。

火入れ完璧です～。

そしてデザートへ。

軽やかでジメジメした6月にぴったりなお皿でした。

先週行ったシュマンとも

当然ランパールとも違う楽しみ方ですが

半年に1度くらいこういう料理を食べたくなるんですよね。

7月にはビストロが出来るみたいですし、また楽しみなお店が1つ増えます。