ここ何日か冷たい雨で
お花見どころではないですが
先日の日曜は正にお花見日和
青山のアンティークショップへ
行ったついでに青山墓地に寄って
お花見散歩
そこそこ人はいましたが
日当たりがいいからか
桜はほぼ満開でいい感じ
でそのまま御徒町へ行って
羊っす
上野もお花見で賑わっていたようで
ノーマークで行った羊香味坊は激混み…
いつもより料理が雑過ぎるわい
いつもの板春雨
でも今回の羊塩煮は当たりでした
ワインもいつもの青ラベル 安過ぎ
羊ロース串
葱羊炒め
羊スペアリブ醤油煮
初めて食べましたが旨し
羊揚げ炒め？
惰性で頼んだ羊腸詰がハズレ過ぎ…
まあどうせまた来ますけどね
家の近くのミスタードーナツに寄って
ドーナツ片手にブランシュで夜桜
そんな休日
本日はまさかの予約ゼロ…
寒いし今日は静かか？
フランス旅行のプランでも立てるかなー
楽しみにお待ちいたしております
こちらは
ランパールの料理ではありません
先日、先輩の
フルヌス加藤シェフが
遅い時間に来てくれたのですが
誕生日プレゼントだと言って
この時期のスペシャリテ
里芋のテリーヌを持って来てくれましたー
湯澤シェフがクリームを立てて
綺麗に切ってくれたので
とても美しいー
私がやったらたぶん台無しでした…
この料理は味は勿論ですが
何しろ潔く、造形美が素晴らしい
こんなカッコいいお皿は
中々無いと思ってます
皆様も是非フルヌスへ言って食べて下さい。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13271279/
加藤シェフご馳走様でしたー
めちゃ嬉しかったです
本日は今のところ予約３組
楽しみにお待ちいたしております
本日から新年度ですが気温が大きく下がり
せっかく咲いた桜達もこのまま散ってしまうのか？
まだ蕾のままの子達も沢山いるので今週末
暖かくなるまで頑張ってほしいですね。
ランパールは新体制になって１カ月半が過ぎました。
３月はお陰様で忙しい日も多かったので
今井ちゃんはもう十分に慣れました
チーズは完全に任せていますが
お手製のスペキュロスペーストなど作り
お客様からの評判も上々です。
最初に４月のお休みをお伝えしておきます
通常毎週月曜日と第２第４日曜日が定休日ですが
今回は１つだけイレギュラーな日があります。
祝前日の２８日（月）は営業して
２９日（祝、火）はお休みいたします。
GWは通常通り営業します！！
さて、湯澤シェフの料理ですが春らしい食材盛りだくさんで
良い料理が多い為きっと目移りしてしまいますよ
・ぼたん海老と菜の花、トマトのジュレ
新玉葱のクリームソース 青海苔風味
なんだか長いネーミングの料理で
いろいろ複雑なのですが纏まったスターター的料理です。
シャンパーニュや白ワインで楽しんでほしいですね
お薦めワインは
シャンパーニュ ギボラのプリズム１９
クラマン村らしいピンと張ったミネラルを楽しめる
ブランドブランで春から夏に飲みたいかな
・兎とリドヴォー、フォワグラのガランティーヌ
田舎風パテはお休みにして今回はガランティーヌです。
同じような立ち位置なのでスターターでも行けますし
ダラダラゆっくり楽しむ事も出来てワインバー向きな料理
お薦めワインは
なんでも楽しめると思うのですが
白ならシュナンブランやピノグリなど
少し甘みを感じるワインが美味しそうですね
フランソワ シデーヌ2020年クロ デュ ブルイかな
・筍のソテー 蛍烏賊のクリームソース
旬の筍を一度茹で上げて上火でバターをかけながら
焼きあげる熱々料理。ソースは蛍烏賊をミキサーで回した
クリームソースで、これまためちゃ旨いです。
お薦めワインは
意外に赤ワインが合うのかなと私は考えていまして
濃すぎない北ローヌのシラーで
ヴィル ルージュの2021年
クローズ エルミタージュ テール デクラが
優しい味わいでソースの烏賊味噌感と相性いいです
筍だけなら南ローヌの白とか旨そうですね
ドメーヌ デ トゥールの2017年
ヴァン ド ペイ デ ヴォークリューズなんて良さそう
・川俣軍鶏 桜風味のパートドセル包み焼き
軍鶏の中では柔らかい身質の川俣軍鶏を
桜の塩漬け風味の生地で包み、蒸し焼きにした料理です。
ほのかに薫る桜の風味を楽しんで下さい。
お薦めワインは
やはりブルゴーニュ赤です
先日飲んでびっくりした
ヴァンサン ブーズローの2021年
ボーヌ プルミエクリュ レ ペルトゥーゾが抜群です。
細身な2021年の個性がとてもいい感じに出ていて
繊細な日本の鶏にぴったりかと思います。
・フランス産 仔牛骨付きロースのロースト
春の肉と言えば仔牛でしょ！
そして一番旨い部位骨付きロースをしっかり焼き上げて
季節のモリーユ茸を使ったソースでご用意いたします。
お薦めワインは
少し熟成してきたブルゴーニュ赤がいいと思います。
ロベール シュヴィヨンの2010年
ニュイ サンジョルジュ プルミエクリュ レ ブースロが
果実味も残しながら熟成からくる香りも軽くさせて
美味しく飲める段階にあるので是非飲んでほしいです。残り6本です。
他にも仔羊のブランケットやSP海老ピラフなど
旨い物だらけです。是非春の料理を楽しみに来てください。
本日は今のところ予約２組
楽しみにお待ちいたしております
おかげさまで
忙しかった昨晩の営業
湯澤シェフがヘトヘトだったので
気持ち早く終わりにして
気晴らしに桜見ながら
お疲れビール
ちゃんと皆いますよー
昼間は暖かかった
いやむしろ暑かったですが
夜は気温が下がって肌寒く
早めに撤収
少しの時間でしたが
春を感じるプチお花見楽しかった
本日は２９日ですが
ランパールは３０日(日)３１日(月)
お休みなので、今日が３月最終日
今のところ予約１組ですが
楽しみにお待ちいたしております
ランパールへ来る途中の
桜がここだけ満開
時事通信の前にある1本の桜
日当たりが抜群だからなのか
毎年ここが一足先に満開になります
帰りに桜の下で
お疲れビールでも飲むかな
本日は金曜日だからか
そこそこ御予約を頂いております
ありがたやー
ご来店の際は空席の有無を
お電話で確認して頂けると助かります
楽しみにお待ちいたしております
先日のお休みは
たまに寄らせていただく
もんじゃ屋しかない月島にある
貴重な良いお店「hugan」フガンさんへ
行ってきました
こんな入口
お通しピーカンナッツ
フランス産キャヴィアのビーフン
押し豆腐とパクチーサラダ
大山鶏のよだれ鶏
ソースを残して餃子のたれに
オーダー入ってから包む餃子
海老と野菜の炒め物
鰆の春巻き
羊の回鍋肉という名の料理
旨いんだわ
ワインはまたラングロールの
コメイル2021
カリニャンベースのキュヴェ
割としっかりしておりました
ご馳走様でしたー
やはり旨かった
また近々寄らせて頂きます
本日は今のところ予約1組
カウンター賑やかかもしれませんが…
楽しみにお待ちいたしております
たまに行かせて頂いている
逗子の旨い物屋さん
「風ら坊」の天野夫妻が
娘ちゃんを連れてきてくれましたー
ちゃんと抱っこ出来る
楽しそうな今井ちゃん
上手く抱っこ出来ない
ビビりまくりの私
やはり泣かれる…
基本ずっと静かな子で
おりこうさんです
ありがとうございました！
また来てねー
本日は今のところ予約2組
楽しみにお待ちいたしております
めちゃ天気が良くて
気持ちのいい休日
家にいるなんてもったいないので
久しぶりに築地–お台場-豊洲の
レインボーブリッジコースを
ゆったりジョグ
途中少し歩きましたが
１０キロ超えるジョギングは
１年振り位？だと思うので
かなり膝の調子がいいなーと
確認出来ました よかったー
そして夕方から
この日が最終日だった
ル コルビュジエ展を観に
パナソニック汐留美術館へ
建築家のイメージですが
晩年は絵画や彫刻、タペストリーなどの
作品も多いとの事
画はシュルレアリスム的な作品が多く
中々難しかったです…
そして会場の狭さにビックリ
こんな狭い場所で自分の作品が
展示されているなんて
ル コルビュジエが
嘆いている気がしてならないです
美術館を後にして
夜は先月伺った時に予約させて頂いた
キノシタさんへ再訪
見上氏の送別会を改めて
ランパールファミリーで
また同じ料理頼んでいる私…
昆布〆したヒラメのタルタル
甘鯛のポワレ
また…仔羊のロースト
ワインはこんな４本
全て素晴らしい状態でしたが
２００６年のフォンサレット最高でした
で、見上さんはいつも通り
爆睡
そして逆光の集合写真
いやー楽しかった
見上氏は新しいお店に
もう慣れたみたいなので
皆様行ってみて下さーい
本日は
早い時間からそこそこ
ご予約頂いております
２０時過ぎには少し落ち着いているかと
思いますのでちょい遅めのご来店を
お薦めします
楽しみにお待ちいたしております
湯澤シェフの新作
毛蟹と根セロリのエクレア仕立て
ほぐした毛蟹とレムラード
根セロリのピュレをシュー生地で
サンドしたエクレアです
アクセントで金柑をプラス
シャンパーニュや白が欲しい
春っぽいお皿を楽しんで下さーい
本日はおかげさまで
そこそこご予約頂いております
お越しの際はお席の確認をお薦めします
楽しみにお待ちいたしております
明日２３日(日)２４日(月)は連休です
どうぞよろしくお願いします
昨晩は
鮨めい乃のメイちゃんチームに
ご来店頂きましたー
メイちゃんママから
激旨明太子を頂いたので
祝日で早く終わった事もあり
お家で晩酌
ビールですけどね
この後
久しぶりに白米炊いて
米が進み過ぎました…
そりゃ痩せねーって
メイちゃんママありがとー
ご馳走様です
本日は金曜日ですが
今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております