前回、１月末に伺った直後

ボヤ騒ぎがあったようで

ずっと休業していた青葉さん。

心配していたのですが

再開なさったようなので

早速伺ってきました。

変わりなく

満席で盛り上がっておりました

まずは肝焼き

蛸ぶつ食べて

ばい貝つまんで

出汁巻き行って

稚鮎の塩焼き

〆の青葉　地焼き

いつも通りの旨さ

女将さんも元気そうでよかった

ご馳走様でした

そんなお休みの夜。

今夜も予約少ないですが

ゆったりとお待ちいたしております

いつもお世話になっている

新潟村上の富樫精肉店さんから

極上四葉ポークのバラが届きましたので

湯澤シェフがとろとろに

赤ワインで煮込みました。

煮込みの味わいもさることながら

人参のフォンダンも負けじと旨し！

若めの旨いブルゴーニュピノが

欲しくなりますね～。

２０２０ダヴィッド　モローの

マランジュなんていいのでは？

本日は日曜営業なので

１８：００～２４：００の営業です。

楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフの新作

トリップポットパイ？

器を包むパイを開けると

ぺルノー風味のトリップ煮込みが！！

スープ仕立てっぽい感じで

めちゃ旨いです。

とりわけも出来ますが

独り占めしたい一品です

是非召し上がってくださ～い

本日はあいにくの雨模様で

いつも通り予約はちょろっと。

ゆったりとお待ちいたしております

ちょろっと

アマン東京のパティスリーに

行ってきました。

予約しなくても買えますが

種類は多く無いので

やはり予約するのがベストかな。

いつもはミルフィーユですが

今晩は帰ってから

初めてのサントノーレ。

楽しみ過ぎる。

追記　実はミルフィーユも買っとる…

本日は金曜日ですが

今のところ予約１組です。

ゆったりとお待ちいたしております

余市から帰ってその夜は

すすきのにある

北海道産の羊をメインに扱う

「炭火兜　ひつじ」さんへ

入り口の羊がかわいい

メニューが沢山あって

目移りします

この他にも通常メニューあり

羊のタンって初めてかも

羊ユッケ

そしてタタキ

なかなか食べられないです

ジンギスカンや焼肉って

旨いんですけど

忙しなくてゆったりは出来ませんよね

やはり北海道の羊は旨いです

他にもいろいろ頂き

またもや腹パン

ホテルへ帰り、ゲットしておいた

北菓楼のパイシューを頂く。

これ美味しいのですが賞味期限が当日なので

お土産に出来ないのが残念。

札幌に行ったら是非食べて下さい

次の日朝８時のフライトなので

早寝して朝５時起き。

朝ごはんに電車で

空港で

機内で

食べまくりな北海道でした

そりゃ膝も治らんよ

本日も少しご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

前日「クネル」さんで

しっかり食べましたが

そんなにワインは飲んでいないので

７時に気持ちよく起床。

レンタカーを借りて支笏湖までドライブ。

なーんもね～湖です。

風が強く波が多くて

透明度もイマイチわからず。

時間が早かった事もありますが

ほとんど人もおらず寂しい感じ…

気を取り直して

下道で積丹半島の神威岬へ。

途中、雲はかかっているものの

立派な羊蹄山を倶知安町からパシャリ。

北海道の山道はまだ雪が沢山残っています。

蝦夷鹿や羆などに遭遇するかな～と

期待していたのですが全く出会えず。

でも１匹だけ野生動物に会いました。

写真遠いですがキタキツネっす。

毛が生え変わっている最中なのか

ちょっと可哀そうな雰囲気でしたけど…

るーるるるるるって言う暇も無く

何処かに行っちゃいました。

そして、支笏湖から

２時間半かけて到着した

神威岬に向かう駐車場。

めちゃ風強い！！！

風が強過ぎて笑っちゃってますが

身の危険を感じるレベルで

生まれて初めて風の怖さを知りました。

多分、見上氏の息子なら飛んでます。

とてもじゃないですが丘を登って

積丹半島の突端部まで行く気になれず

凄く残念でしたが諦めました…

悔しいぜ。

ですが、島武意海岸の展望台から

なんとかシャコタンブルーの海は

見る事が出来たので、まあいいか。

次は

最近、飲む機会が多い余市の葡萄畑に

ちょろっと寄ってきました。

全てがそうでは無いですが

セップを横に伸ばしていく

コルドン　ロワイヤの片っぽだけ

バージョンような形が特徴的なのかな？

こちらはギュイヨ　サンプルっぽいですね。

車で走って感じた程度ですが

ジュラのアルボワに似た雰囲気があり

次回はアポイントをとって

造り手に話を聞いてみたいと思います。

先月、逗子の「風ら坊」で飲ませてもらった

モンガク谷ワイナリー発見！

めちゃカッコいい建物です。

これ旨かったな～

そんな２日目の北海道ドライブでした。

６時間くらい運転してたな。

長くなったので明日もう１回続き書きます。

本日も予約はちょろっとです。

楽しみにお待ちいたしております。

今回の連休は

全国旅行支援や

JALのどこかにマイルを駆使し

北海道へ激安旅行に行ってきました

初日はゆっくり出発して

札幌に１７時頃到着

ホテルの大浴場でさっぱりしてから

札幌の街をぶらぶらしながら

レストランへ

お約束の時計台

今回はずっと来たかった

「クネル」さんです

メニューに食べたい物多すぎ問題

まずは

オマール海老のテリーヌ

濃厚ですが重過ぎない

とてもバランスがいい激旨テリーヌ

桜鱒のタルタル

間違いないっすね

ぷっくり肉厚な鰊のマリネは

酸が柔らかく絶妙

骨の存在は全く感じないです

ティエードのじゃが芋が最高に合います

このお皿凄い！！

ワインはせっかく北海道なので

ブルース　ガットラヴの10R森２０２１

「クネル」さんのクネル

やはり食べないと。

ふわふわ旨旨です

エイヒレとキャベツのブレゼ

肉厚なエイは軟骨が無い！？

使わないんですね。

香りも良く、酸も丁度いい柔らかさで

めちゃ旨いです

おかわりしたかったくらいです　最高！

表？

裏？

赤ワインも岩見沢

Kondo Vineyard 2020 tap-kop Lemberger

しっかりしていますが柔らかく

素晴らしいワインでした。

エイヒレの料理と抜群に合いました

豚足の詰め物パン粉焼き

豚足もこんなに品良く出来るんですね

名寄ひまわり畑ポークのロースト

焼ききった豚が好きです。旨かった～

蝦夷鹿と豚パテのパイ包み焼き

間違いない奴でした。

腹パンです

旦那様がシェフで奥様がサーヴィス

奥様は元辻調の先生で

見上氏も学生時代にお世話になった方です。

辻調出身の中島妻と盛り上がってました～

ご馳走様でした大変美味しかったです。

また札幌に行くときは必ず寄らせて頂きます

そんな北海道初日

本日は休み明けですが

ランパールは予約ゼロっす…おいおい

ゆったりとお待ちしております。

寝てたら起こして下さい

明日９日（日）は

第２日曜日なのでお休みです。

連休なので

ちょろっと札幌まで

食事しに行ってきます。

雪降るらしい…いやだな～

本日は予約も少なく

ゆったり営業の予定です。

楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフが好んで使う

オランダ産のホワイトアスパラガス

昨年は茹で上げて軽いバターソースで

温かくご用意しておりましたが

今年は冷たいホワイトアスパラガスも

ご用意しております。

イタリアンパセリやマジョラム

パクチーなど数種類のハーブを使ったピュレに

富山の大ぶりな蛍烏賊のボイルを合わせて

ご用意いたしております。

勿論温かいホワイトアスパラガスも旨いですが

スタートに冷製もいいですよ。

本日は金曜日ですが予約少なし…

ゆったりとお待ちいたしております

私事でも無く

見上氏事ですが

御子息が小学１年生になりました～

どこ見とんねん！

おめでとね。

こんなに小さかったのに

近所のおっちゃんも勝手に

喜んでおります。

これからの成長が益々楽しみです。

本日もそこそこ

御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。