気が付いたら今年も残すところ2カ月！
びっくりです
まだ台風が日本の南にいますけど…
まず11月の営業日をお伝えします
イレギュラーが1つだけあります
明日2日（月）は祝前日にあたる為
通常月曜は休業日ですが特別に営業し
代わりに翌日3日（火）文化の日を
休業とさせて頂きます
2日（月）は今のところ予約ゼロです…
せっかく営業するなら
誰か来ていただけないと寂しいので
是非いらっしゃって下さい！
お待ちいたしております
さて、10月に突如？大きな問題になった
サイバー攻撃とPHPの重大な脆弱性
GMOを初め多くの企業が対応に追われた
月末だったのではないかと思われます
HPへ毎日書いているブログには投稿したのですが
ランパールで使っている
予約システムなどを扱う会社も
サイバー攻撃の被害にあい
うちの予約システムも4日間程使えませんでした
ちなみに今は回復しております
情報漏洩に関しても
予約サイトからの漏洩は無かったようなので
とりあえずは胸をなでおろしております
安心していいのかよくわからない世界なので
また起こらないようにして頂きたいものです
それでは、最近のおすすめ料理をご紹介します
・赤ピーマンのムース 赤貝とトマトのジュレ
紅い食材で揃えたお皿でスターターにぴったり
赤ピーマンのムースって美味しいですよね
この仕立ては以前お客様とご一緒した
リストランテで出てきた料理が
凄く美味しかったのでマネさせて頂きました
明日２日（月）からご用意しようと思います
ワインはやはりシャンパーニュですね
カゼ ティボーのナチュレルモンが
どんどん良くなっています
今回のロットかなり好み
ムニエの柔らかさを楽しんでほしいです
・クネル
リヨンの郷土料理です
本来はカワカマスのすり身に生地をあわせ
ラグビーボールのような形に
成形してから一度茹でて
ザリガニのクリームソースと
オーブンで焼き上げるのですが
カワカマスとザリガニが手に入りづらい食材の為
魚のすり身はスズキや真鯛を使い
ザリガニの代わりに
オマール海老のクリームソースで
ご用意しております
フランス風はんぺん？とも言われる
ふわっふわのクネル是非食べてほしいです
ワインはサヴォワの白ベリュアールの遺作
2020年ムッシュ グランジェなんて最高ですし
久し振りにヴァインバックの2022年
リースリング キュヴェ コレットを
ご用意しているのでおすすめです
意外とコルシカの淡い赤とかもいいのでは？
・コックオーヴァン
川俣軍鶏の骨付きもも肉を赤ワインで煮込んだ
ブルゴーニュ地方の郷土料理です。
付け合わせはベーコン、ペコロス
じゃが芋ピュレの王道セット
クリーム煮込みが大人気だったのですが
スタイル変えてのご用意となります
ワインはやはりブルゴーニュの赤です
若くて旨いベルトー ジェルべの２０２２年
ヴォーヌ ロマネなんて最高ですよ
・スペイン産 雛鳥のココット蒸し焼き
ストウブの鍋でしっとり蒸し焼きにした雛鳥を
黒トリュフのクリームソースでご用意します
間違いなく旨い奴です！
ワインはこちらもブルゴーニュの赤が飲みたいですね
フィリップ シャルロパン パリゾの２００１年
ボンヌマールなんて美味いでしょう
けっこうしますけど…
寒くなってくると
赤ワインをゆっくり飲みたくなりませんか？
是非ランパールで楽しんでほしいです
モンサンミッシェル産のムール貝なども
限定的に入荷中です
本日は今のところ予約2組
日曜日なので１８：００～２４：００の営業です
今月も旨い物ご用意して
楽しみにお待ちいたしております
