先日
お客様からお土産に
ピザを頂いたのですが
焼き直しでも美味しいと聞き
翌日の夜に皆で食べたピザが
けっこう美味い
マヨコーン
あまり食べない系ですが
ちゃんと美味い
クレイジーピザというピザ屋さん
通販もあるみたいです
買っちゃおうかな
ご馳走様でしたー
本日は今のところ予約4組
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
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素敵なお土産
先日、お客様から
お土産で頂いた
スコットランドの有名な鳥らしい
パフィン？という鳥の画
こちらの方がわかりやすいかな
何とも愛らしい鳥ちゃん
たぶんこいつ
お店には飾るところないから
お家に飾らせて頂きます
ありがとうございますーー
本日は今のところ予約2組
楽しみにお待ちいたしております
ランド産の小鳩
湯澤シェフの新作
ランド産小鳩の料理。
モモ肉のバロティーヌと
胸肉のショーフロワ。
冷たい前菜です。
モモ肉は内臓などを巻き込んで
巻き物状のバロティーヌに仕上げ
胸肉は木の子や生落花生を使い
ショーフロワに仕上げています。
料理の性質上
アラカルトでオーダーが入ってから
仕込むのは難しい料理なので
お任せコースの1品として出す事が
多くなりそうですが
遅くてもその日の営業前までに
ご連絡頂ければアラカルトでも
対応出来るので
ご興味ございましたらご連絡下さい。
美味しいので食べてほしい！！
是非召し上がって下さーい。
本日は遅い時間に予約2組
早い時間めちゃ暇そう…
楽しみにお待ちいたしております！
鮨多いなー
今週も何故か鮨でした…
お客様のお店なのですが
三田ガーデンヒルズ内にある
「嶺」というお店に伺ってきました。
こちらのお店は会員制で
変わった趣向のお店です。
キュレーション営業といい
全国の銘店からそのチームを
「嶺」に御呼びして
こちらのお店で楽しむという
システムです。
今回は福岡の鮨屋「枯淡」
野口親方の鮨を
食べに行ってきました
手元が見えないのが残念。
九州から素材を持って来ているので
日頃あまり食べないネタを
食べる事が出来ました。
めちゃ旨かったですし
親方の人柄が素晴らしかったです
ワインリストも素晴らしく
アレクサンドル シャイヨンの
デュオ ド ブルーなんて
激レアなシャンパーニュがあるから
日本酒で通すつもりだったのに
飲んじゃいました…
今度は福岡のお店に行って
食べさせて頂きたいですー
ご馳走様でした
園田さんにも久しぶりに会えて
楽しかったー
本日は今のところ予約1組のみ
今井ちゃんも元気に復帰しておりますー
楽しみにお待ちしてます
今頃月曜の話
月曜の休日話を
書き忘れてました…
前日の日曜日
22時くらいに就寝した為
朝から元気過ぎたので
4時半に起床し
トレランへ奥高尾の
陣馬山まで行ってきました
朝ご飯に電車でバゲットサンド
こんなとこ1時間程登り
とりあえず陣馬山登頂
なんて事ないです
怪しいモニュメントと
ご褒美
熊さんには
遭遇しませんでしたが
狸に遭遇
なんとか高尾山まで縦走ゴールーー！
久しぶりだったので
時間かかったなー
下りはリフトでワープ
温泉で汗を洗い流し
ご褒美
ご褒美おかわり
水分摂取しすぎました
そして夜は
山本の兄貴と
鮨よしたけへ
旨かったですー
ご馳走様でした
で、帰りたかったのに
六本木へ連れて行かれ
ベロベロで帰るそんな休日
つらかった…
本日は日曜日なので
18:00〜24:00の営業です
今のところ予約2組
楽しみにお待ちいたしておりますー
愉快な仲間(パイセン)
昨晩は
金曜日でしたが
静かな営業でしたー
ですが
皆いいお客様で
楽しい1日でした
ありがとうございます
こんな方々も来てくれたし
いい先輩です
本日は今のところ予約3組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
クエあります
湯澤シェフの釣果では
ありませんが
外房であがったクエが入荷してます
ポワレと言うかローストで
ソースはセミドライトマトや
ニラの入ったシャスール
付け合わせに、ごぼ天と
スパイスの効いたさつまいも
かなり好きなお皿です
是非食べてみて下さーい
本日は今のところ予約2組
金曜日ですが…
雨も止むみたいだし
楽しみに待ちいたしております
さんまー
今年は
今のところ秋刀魚がいい
湯澤シェフの秋刀魚料理で
ここ何年か
いい素材が無い為
作れなかったお皿が
久しぶりに登場！！
・秋刀魚とフォワグラのテリーヌ
ねっとりしたフォワグラと
しっとり火入れの脂がのった秋刀魚
繋ぎのコンソメ、
バルサミコがいいアクセント
肝入りキャヴィア ドーベルジーヌも旨し！
和梨で心地よい爽やかさをプラス
旨いですよー
数皿限定ですが
もしあったら是非食べた下さーい
本日は今のところ予約2組
ゆったりとお待ちいたしております
お休みはやはり
ここね
行き過ぎ
で、いつもの板春雨
これもいつもの 押し豆腐の炒め
マトン串からの
羊の塩煮ーー
当たり引きました！
これで@1,100はありえん
ラムと茄子の炒め
ラム餃子
ラムスペアリブ
羊祭りでした
勘違いしないでほしいのは
普通に美味しい店という事
めちゃめちゃ旨いわけではないです
でも行っちゃう…
ご馳走様でしたーまた行きます！
そして22時就寝…
本日は今のところ予約5組
まだお席ありますが
電話で確認をオススメします
楽しみにお待ちいたしておりますー
９月スタート
本日2日（火）よりランパールは9月スタート
まだまだ気温は下がりませんね
今年も秋は短そうです…
いくつかお知らせがあります。
まずは休業日ですが今月は1か所イレギュラーで
9月23日（火、祝）をお休みにしますので
その前日22日（月）は
代わりに営業日といたします
その他休みは毎週月曜日と第２、４日曜日です
そして、もう１つお知らせ
ランパールの看板娘今井ちゃんですが
明日3日（水）～8日（月）まで
メンテナンスの為お休みをいただきます。
今井ちゃんファンの方は
9日（火）まで少しの間お待ち下さい。
帰り待ってるぜーい！
で、私1人でサーヴするのは嫌なので
スーパーサブの直子さん（中島妻）を招集
ちょいちょい周年行事や困った時に
お店に出てもらう事はありましたが
2人でサーヴするのは
20年以上前のカーヴ デ ヴィーニュ以来
短い期間ですが久し振りに顔出しますので
知っている方はお話にでも来てくださいな～
いつもは近くの「銀座うかい亭」におりますが
ランパールのサーヴには当然慣れていないので
そこんとこは大らかな気持ちで見守って下さい
最後に最近のお薦め料理を少しご紹介します
・夏野菜と車海老、鮑の冷製茶椀蒸し
トウモロコシやオクラなど夏野菜を細かくし
蒸した鮑、湯でた車海老と合わせて
スッポンや鮑の出汁ベースの冷やした茶椀蒸しと
一緒に楽しんで頂く料理です
スターターにピッタリ
ワインはシャンパーニュですかね～
クリストフ ピトワのブラン ド ブランが
ミネラルリーでボリューム感もあり
バランスよくお薦めです
・太刀魚と帆立ムースのヴァプール
なめらかに仕上げた筒状の帆立貝ムースを
太刀魚で巻いて蒸しあげ
ジロール茸とヴェルモットのきいたソースで
ご用意いたします
ワインは白ですかね～
熟成したブルゴーニュの白や
ジュラのシャルドネがよさそうです。
ロベール アンポーの１９９５年
ムルソー ぺリエールなんて最高です！！
・セップ ア ラ ボルドレーズ
セップ茸のボルドー風
セップ茸（ポルチーニのフランス語）のソテー
別に赤ワインを使った料理ではありません。
ボルドーの方でよく採れるようです
フレッシュセップ茸の香りを楽しんでほしいです
ワインはボルドーの熟成した赤とか
旨いかもしれませんが
ランパールにはあまり無いので
優しいブルゴーニュ赤で楽しんでほしいです。
ベルトー ジェルべの２０２１年
ヴォーヌ ロマネなんていいのでは？
他にも、じゃが芋で包んだ塩豚の料理や
ホゲットのピぺラード風など
旨い物沢山用意して
９月も楽しみにお待ちいたしております