やはり1月2月は過ぎていくのが早い！

実際営業日が少ないのでそうなんですが

気が付いたら終わりって感じです。

昨晩はなんやかんや忙しかった？のか？

今日は雨だし予約無いし…

月末のお仕事捗りそうっす。

いやいや

全力でお待ち申し上げております！

ブション。

ワイン用語としてはコルクの事。

所謂コルクが原因であるワイン劣化もブションと言いますが

リヨンのビストロ的なカテゴリーの事もブションと言います。

先日のお休みは神泉駅近くのブション　オガサワラさんへ行って来ました。

色々魅力的なメニューがいっぱいで迷っちゃいます。

今回頂いたのは

北海道産ニジカジカのカルパッチョ

アッシェパルマンティエ

桜鱒のムニエル

タブリエ　ド　サプール

味もしっかり決まっていて旨かったです。

調理場が目の前にあるコの字型のカウンターは

皆テキパキ仕事していて気持ちが良い空間です。

ワインはダニエル　クロッシェのサンセール白＆赤

また直ぐにでも行きたいです。

良いお店を教わりました。ありがとうございます！！

本日はちょいちょいご予約を頂いております。

月末のラストスパート！

楽しみにお待ち致しております！！

本日より

フランス　ランド産のほろほろ鳥に豚足を巻き込んだ

料理をご用意致します。

これは試食の写真なので付け合わせ等無いです。

接写過ぎてなんだかわからないですね…すみません。

他にも春らしい食材が沢山入ってきておりますので

是非食べにいらっしゃって下さい。

お待ち致しております。

スターターとして召し上がって頂いている

ムースの枠が新しくなりました。

ホワイトスターのムースと蛤　蛤のジュレ

相変わらず写真に収めるのが難しい。

もはや諦めてますけど。

ホワイトスターという長ネギのムースと

春らしく蛤を使った前菜です。

是非シャンパーニュと楽しんで下さい。

本日は日曜なので17時より営業開始です。

思いの外忙しかった昨晩ですが

今夜は予約ゼロです…

誰か来てくんろ。

昨日の営業前

シャンパーニュ地方ヴァレ　ド　ラ　マルヌの

フォソワ村からBenoît Déhuブノワ　デウさんがお顔を出してくれました。

2年前にランスのル　グルーポというバーガーショップ的な店で

勧めてもらったシャンパーニュ。

今まではピノ　ムニエ１００％のキュヴェ1種とコトーシャンプノワ赤1種

しか造っていませんでしたが

新しいキュヴェ　ピノノワール７５％ムニエ２５％のイニシアシオンを

今回飲ませてくれました。

きめ細やかな泡と柔らかい酸でゆっくり1本飲みたくなります。

来月ランパールにも入荷しますので是非飲んでみて下さい。

ボトルにサインを頂きましたが

フランスの方にしては珍しく読める字を書きます。

最後にブノワさんと写真をパシャリ。

今年のフランスはまたシャンパーニュとブルゴーニュか？

どこ行こうかな～

本日も18時より営業開始です。

春らしい料理とワインいっぱいでお待ち致しております。

本日より前菜で

鰊の燻製をご用意致します。

付け合わせにビーツとじゃが芋

ソースはレフォールを加えた青林檎のピューレです。

なんともフランスらしいお皿。

パリっぽい。勝手なイメージですが。

本日は金曜日ですが

いつも通り予約もそこそこです。

昨日からご用意している乳飲み仔羊は非常に評判良いです。

皆様のお越し楽しみにお待ち致しております。

過ごしやすい日が続きますね。

いよいよ春本番でしょうか。

春の食材と言えばホワイトアスパラガスや貝類、山菜など

優しい素材を想像します。

本日よりランパールは春らしい優しいお肉

ピレネー産の乳飲み仔羊もも肉をご用意します。

しっとりとローストしますので、品の良い味わいを楽しんで下さい。

ワインも優しいもので行きたいですね

２００６年のアンヌ＆エルヴェ　シゴ―

シャンボール　ミュジニー　プルミエクリュ　ソンティエV.Vなんて良さそうです。

本日は静かそうな予感…

楽しみにお待ち致しております。

月曜は朝8時頃寝た為、昼間1日潰れて最悪…

夕方またもや渋谷に行き、髪を切ってもまだ元気が出ない。

何も食べたくないけど嫁は元気…

いろいろ考え、今口に入れられる物は汁物しかないと

赤坂の一龍でソルロンタン。

韓国料理は何やらお通しが沢山出て来ます。

汁物が身体に滲みわたります。旨い。

でも一緒にチヂミとチャプチェまで頼んで大変な量に…

こんなに食えません。

次回はソルロンタンだけにします。

昨日は久しぶりに忙しかったな～。

今日もいい流れで営業したいもんです。

どうぞ宜しくお願い致します。

日曜の営業を終えダッシュで日比谷線の最終へ乗り込む。

珍しく昔一緒に働いていた仲間が

熊本から出て来るという事なので代官山のコテフーで深夜の飲み会。

やはり昔の仲間と集まるのは楽しいです。

聡子さんが窯でタルトフランベを焼き始める。

たまに集まると飲み過ぎちゃいます。

私等は月曜休みなので良かったですが

ランチから営業の湯澤さんはキツかったらしい…

お疲れ様でした～

その後ノリで渋谷駅近くの24時間営業している居酒屋へ。

たぶんこの追い打ちハイボールのおかげで

月曜日グロッキーでした…

本日は勿論きっちり回復しております。

18時より営業開始。

珍しくテーブルは予約でいっぱいですが

カウンターはガラガラです。

楽しみにお待ち致しております。

茨城県の名産の栗。

その中でも有名な笠間の焼き栗を友人から頂きました。

自然の甘さとほくほく感がたまらない！！

これは癖になります。

通販で買えないかな～。

ヴァインバックのリースリングと合いそう。

本日は日曜日なので17時より営業開始です。

今日は深夜飲み会なので延長戦は基本しません。

どうぞ宜しくお願い致します。