なんだかジメジメした日が続いておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
東京はまだですが、多くの府県で緊急事態宣言が解除され
段階的ではありますが休業自粛要請も緩められて
少し明るい光が見えてきたようで若干ですがほっとしております。
このまま収束に向かってほしいものです。
先週ご案内させて頂きましたが
ランパールは６月２日（火）より通常営業を再開しようと思います。
勿論世の中の状況が酷く悪化すれば休業延長の決断をする可能性はあります。
只、私一人で仕事している訳では無いので予定は決めなければ進めませんから。
大きな理由として多田シェフが６月１４日で辞めるという事があります。
年明けに決まっていた事で、４月には皆様にお伝えさせて頂きましたが
４年近くランパールの料理を作り続けてもらったシェフの料理を
テイクアウトで終わらせたく無いというのが一番大きな理由です。
２日から２週間と短い時間ではありますが多田シェフの総決算である料理を
お店で楽しんで頂けると嬉しいです。
ちなみに新しいシェフは来月４日（木）から来てくれますが
改めて６月初めにご紹介させて頂きます。
尚、皆様お分かりとは思いますがランパールは通常営業で満席になる事は
ほとんど無いゆったりとしたお店です。自慢にもなりませんけど…
いつもでしたら電話などしないでぷらっと寄って頂きたいのですが
こんなご時世ですのでお客様同士のテーブル、
カウンターの間隔は広く取らせて頂きます。
せっかく銀座の端っこまで足を運んで頂いたのに
お断りするのは申し訳無いので、電話で席の確認をお願いしたいです。
ご面倒ですが、どうぞ宜しくお願い致します。
さて、今週もテイクアウト料理の準備をしておりますので
そちらのご紹介をさせて頂きます。
・豚のリエット(陶器のココット入り) 約120g ¥1,200
・田舎風 豚肉のテリーヌ 約150g ¥1,700
・パテ アンクルート 約180g ¥1,800
・フォワグラとプルーンのテリーヌ 約150g ¥2,000
＊そのままお召し上がり下さい
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・牛ハチノスと豆の煮込み（カスレの豆のような） 約250g ¥2,000
・山形豚バラ肉のシェリーヴィネガー煮込み 約250g ¥3,000
・骨付き仔うさぎモモ肉のマスタードクリーム煮込み（２本）約350g ¥3,200
＊沸騰しない程度の湯煎で15分程温めてお召し上がり下さい)
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全て無添加です。早めにお召し上がり下さい
新メニューで
山形豚バラ肉のシェリーヴィネガー煮込みをご用意します。
フォンドヴォーとシェリーヴィネガーをベースにして
山形のブランド豚を柔らかく煮込みました。
ナチュラル系赤ワインでブルゴーニュの
２０１７年マルク ソワイヤールのエクリブリストなんて合いそうです。
仔うさぎモモ肉のマスタードクリーム煮込み
骨付きのモモ肉は白ワインとクリームベースです。
仕上げにマスタードを使い全体を引き締めてあります。
ワインはブルゴーニュの白もいいですし
ちょっと温度高めで飲む、酸と旨味たっぷりシャンパーニュも良さそうです。
２０１４年ジャン ドーヴィサのシャブリ 1er cruモンマンや
フレデリック サヴァールのル―ヴェルチュールなんて激お薦めです。
ご注文は前回同様
issincave@me.comにメールで頂くか
FBで繋がっている方はメッセンジャーでも大丈夫です。
21日(木)までのご注文で
22日(金)17:00〜20:00
23日(土)17:00〜20:00のお受け渡しでお願いします。
ご注文の際にある程度の時間をお伝え下さい。
尚、数に限りがございますので完売の際はご了承下さい。
お店までいらっしゃるのが難しいようでしたら
ヤマト便の送料着払いでお受けする事も出来ます。
お品代は振込先をお荷物に同封致しますので後日お振込み下さい。
どうぞよろしくお願い致します。
最後に今回は「喰善あべ」さん情報では無く
私が大好きな東日本橋の名店「釉月」ゆうげつさん情報。
私的には世界一の居酒屋（和食）です！
時短営業ながら5月18日より営業再開しております。
もし行かれる方はランパール中島の紹介と言ってください。
東京都中央区東日本橋3－4－1 THE GATE NIHONBASHI EAST M1F
TEL09012514165
当面は月、火、金、土の17：00～20：00（LO19:00）の営業。
今週もどうぞ宜しくお願い致します。