湯澤シェフ夏の定番

鮎のテリーヌ。

苦みのある鮎の肝なども一緒にすり身にし

フィレと共に押し固めています。

細かく刻んだネズの実がアクセント。

付け合わせに胡瓜、メロン、緑トマト。

それぞれ少しづつテリーヌと合わせて

いろんな味を楽しんでほしいです。

ワインはゲウルツトラミネールなんかいいのでは？

今年はコロナ禍の影響で

養殖鮎の出荷がとても少ないらしく

このテリーヌも、もしかしたら

今年は最初で最後かもと

湯澤シェフが言っております。

うーん残念ですが

必ず食べたい方はお早めに！！

本日は予約でテーブルが埋まっておりますが

カウンターはまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。