獣肉や青森食材を中心に
旨い物ばかり出てくる居酒屋
人形町にある「ぼんくら」さん
２カ月ぶりの訪問
お通しから旨し
いつも頼んじゃう
奥入瀬野菜の盛り合わせ
こちらではいつも
日本ワインのお勉強
馬肉のタタキ レモン胡椒？風味
羆のコンビーフ
よだれ鶏ならぬ よだれ兎
トウモロコシと猪の春巻き
なんかの餃子
なんだか先週と画が似てる
きんかん漬け
鴨つくね
最後やっぱり馬刺し
いつも旨い物ありがとうございます
今回も全部旨かった～～
ご馳走様でした
本日は予約２組
ゆったりとお待ちいたしております
雨の日が続いておりますが
皆さま如何お過ごしでしょうか？
それにしても８月後半は雨ばかりでしたね
でも台風といえば９月
お手柔らかにお願いしたいところです。
ランパールはお陰様で先月
１１周年を迎えましたが
その１１周年営業時に事件がおこりました。
突然電気が消え、非常灯が点灯し
電気系統に弱すぎるランパールは
電気屋が来るまでの1時間半程
非常灯のみの灯りで営業しておりました。
勿論真っ暗なので料理もストップです。
せめてもの救いは
冷房が止まらなかった事でしたが
ご来店頂いていた方々には
大変ご迷惑をおかけしました。
申し訳ありませんでした。
お店的には電源復帰後から
盛り上がりましたので
なんとかいい周年営業になりましたが
普通にやらせてほしかったですわ…
さて
９月のお休みですが
毎週月曜日＆第二、四日曜日に加え
２１日（土）も特別にお休みさせて頂きます。
中々行けないお店にお誘い頂いたので
チームランパールでお勉強に行こうと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
最後に最近のお薦め料理をご紹介します
・太刀魚の炙り バスマティライスとチュミチュリソース
もはや定番の湯澤シェフが釣った太刀魚料理。
軽く炙った太刀魚にジャスミンライスと
ハーブやニンニクのピュレに少しピリッと辛さを加え
アジアンテイストの仕立てでご用意します。
ワインは何でしょうね？
２０２２年ラ ヴァルヌの
ブルゴーニュ アリゴテ レ ヴィーニュ ブランシュが
穏やかな酸と柔らかい舌触りで旨いです。
・鰻のポワレ 焦がしバターソース
パイナップルとミントの香り
三河一色産の鰻を皮がバリっとなるくらいに
アロゼしながら焼き上げ
焦がしバターにケッパー、トマト、クルトン
そしてパイナップル、ミントを加えた
なんとも斬新な一皿です。
でも食べるとしっかり纏まっているのが流石です。
ワインは
ローヌのドライなヴィオニエ
２０２２年グザヴィエ ジェラールの
ヴァン ド ペイ ヴィオニエなど
パイナップルとミントにばっちり合います。
・北海道産ポールドーセット種
仔羊のトマト煮込み クスクス添え
柔らかく煮込んだ仔羊とクスクス
王道の仔羊料理クスクスダニョーですが
ソースはシャバシャバ系では無く
むしろナヴァランよりのソースで
けっこうスパイスを効かせております。
ワインは重たくないローヌ赤が欲しいですね
２０２２年ジャナスの
コート デュ ローヌ ルージュが
軽やかで程よくスパイス感が有りいいのでは。
２週連続３連休の９月
大きな台風など来ないで
ゆったりと夏のなごりを感じたいものです。
今月も旨い物用意してお待ちいたしております。
ちなみに本日は予約無しっす！！
８月の営業
周年月という事もあってか
お陰様で前半戦かなり順調でしたが
後半戦２週続けての台風＆
電気系統のトラブルなどあり
後半尻つぼみな感じっす…
台風は北に進路をとったようですが
何しろ早く大人しくなってほしいです。
本日は何組か御予約頂いておりますが
カウンターはガラガラです
楽しみにお待ちいたしております。
ラストスパートで頑張ります！！
九州方面で猛威を振るい
未だ日本列島をちんたら横断している
台風１０号さん
早くどこかへ行ってほしいっす
東京は局地的に大雨の場所があるようですが
銀座は静かなものです
でもキャンセルは増えます
寂しいぜ
本日は金曜日ですが予約ゼロ…
精神的には台風のせいにして
乗り越えようと思います
ゆったりとお待ちいたしております
また家で料理作っちゃいました
とは言え
簡単な物ばかりですけど
左上から時計回りに
西瓜と生ハム、モッツアレラの冷製
蛸とケールのサラダ
パンコントマテ
お手製塩辛
塩辛だけ和っぽい…
豚すね肉とトロ茄子のグラタン
お酒はビールをちょろっと
たまには休肝日っぽくしないとね
そんな休日の夜
大型の台風が九州で
猛威を振るっておりますが
被害が少ない事を祈ります
お休みの夜は
たまに伺っている月島のフガンさんへ。
アラカルトで丁寧な中華料理が楽しめます
そして運がいいと
ラングロール ヴィンテージが
飲めることもあります
２０１９年激旨です
中華風かつおのタタキ
押し豆腐とパクチーのサラダ
からすみビーフン
よだれ鶏
黒豚餃子 よだれ鶏のタレで頂きます
とうもろこしの春巻き
穴熊とマコモダケの炒め
フガンさん風にアレンジされた中華は
使っている食材も面白いし
何を食べても旨いです！
ご馳走様でした～
本日は何組か御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
昨日のお休みは
お客様がFacebookで
何度も投稿しているのを見て
行きたかった
カワスイ（川崎水族館）へ行ってきました
何年振りだろ水族館
すっぽんがおる
しかもデカい
ピラルクもデカい
こんなのもいます
人間みたいに笑うらしい
モフモフで可愛い
癒やされました
何故かカピバラやナマケモノなどもいて
餌やりなどが出来る体験コーナーがあったので
本当は餌やりしたかっですが
チビッ子が列をなしていて
そこへ一緒に並ぶ勇気がないおっさんでした
そんな休日
本日は予約ゼロ～～
また台風って言ってますし
今週もどうなる事やら
ゆったりとお待ちいたしております
このめちゃ暑い中
朝早くから釣りに行く
ランパールの鉄人シェフが
釣ってきた太刀魚は
冷たい前菜やメインの魚料理等
いろいろ姿を変えて
提供されますが
今回はアジアンテイストでご用意
炙った太刀魚にバスマティーライス
ピリッとしたチュミチュリソースで
夏っぽくご用意しています
湯澤シェフの釣果によりますが
あれば是非お召し上がりください
シャンパーニュが欲しくなる前菜です
本日は今のところ予約ゼロっす
ゆったりとお待ちいたしております
明日２５日（日）２６日（月）は連休です
お気を付け下さい～～
昨晩の１１周年営業
何事もなく楽しく終わりましたと
書きたいところなのですが
１９時頃突然店の電気が消え
非常灯に切り替わる。
停電かなーと思いましたが
隣のテナントは電気ついてるし
ブレイカーが落ちたかと思ったのですが
ブレイカーを見ても落ちている様子はなく
というかわからなかっただけなのですが
電気屋さんを手配して
来てくれたのは２０時半くらいかな？
結局漏電ブレーカーが落ちていました
なんとか復旧し２１時くらいから
営業再開してこんな感じまで回復
でも
早い時間に来ていただいた方々には
大変ご迷惑をおかけしました
すみませんでした
終盤は盛り上がり
結局楽しい営業となりました
ありがとうございます
腕しか入ってない３人
１２年目もどうぞよろしくお願いいたします
本日８月２２日で
ランパールは１１周年を迎えました～
お客様、生産者、業者さん
仲間、家族と多くの方々に感謝です
ありがとうございます！！
本日は特別なイベントなどせず
通常営業ですが
日頃お世話になっておりますので
感謝の気持ちで
旨いシャンパーニュを１杯サーヴィス
させて頂きたいと思います
予約は多くないので
気が向いたら顔出して下さい～
楽しみにお待ちいたしております