暑いけど

今日も朝からウォーキングです

鴨君達も暑くて

巣？から出てきません

８月４日の金曜日～７日の月曜日までは

佃島にある住吉神社例祭

今年は３年に１度の本祭りなので

佃ー月島ー勝どき辺りは

朝から盛り上がっております

でも明日の日曜日が一番盛り上がりそうです。

明日はお休みなので

ちょろっと見に行く予定です。

本日も何件かご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

オファーがあれば

買ってしまうのですが

もはや誰の為に用意しているか

分からないレベルに高額…

２０２２年のブルゴーニュは

例年並みの収量だったようですし

今年２０２３年はどうなるか

まだ分かりませんが

豊作であってほしいです。

そういえば

今日８月４日フランス

ボーヌの最高気温２１℃ですって

今８月なんですけど…

異常ですね

本日は何組かご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

仕事帰り

勝どき橋を渡っていると

月がやたら明るく感じたので

写真を撮ったら

スーパームーンってやつでした

なんか良い事ありますように

昨晩は

序盤全く忙しくなかったですが

後半盛り上がってよかった～～

そして

本日も予約無し…

ふて寝しながらお待ちいたしております

先日のお休みは

車を借りてぷらーっと

マザー牧場へ

羊めちゃ可愛い

でも皆暑くてグダグダです

山羊も可愛いっす

猿とバ〇と山羊は高い所が好き

馬が早過ぎる標識

たいして美味くも無い梨＆びわサイダーで

のどを潤す。千葉の名産ですもんね。

わざわざ会員になって

初めてのコストコも

買う物が無さ過ぎ…

海ほたるへ立ち寄るも駐車場渋滞

家に帰り

コストコにて勢いで買った

ローストチキンで晩餐

良い鶏では無いので香りが気になる…

そんな微妙な休日

本日は予約１組

いつも通り

ゆったりとお待ちいたしております。

雷凄かったです…

でもそのお陰で

昨日までの暑さが嘘のように涼しい。

そんな本日８月１日は

湯澤シェフの誕生日～～。

豊洲で貰って来た

誕生日プレゼントの鰻でもつまみに

シャンパーニュ開けてお祝いですかな。

６月末から1週間ほど行ってきたフランス。

やはりめちゃ楽しかったです。

お土産の激旨フロマージュも1カ月で

大体売り切れてしまいちょっと寂しい。

まだ極上カルヴァドスはありますので

是非最後の〆に召し上がってみて下さい。

さて

８月はランパールの開店記念月です。

そしてお陰様で

８月２２日でなんと１０周年となります。

お客様、生産者、スタッフ、仲間、家族

ランパールに関わる全ての方に心から感謝いたします。

ありがとうございます。

大変な事や悲しい事、嬉しい事

いろいろあり過ぎた１０年でした。

開店当時の予定では今頃何店舗か有り

見上氏にサーヴィスを任せて

私は左団扇の筈だったのですが…

現実は厳しく、常に背水の陣

上手く行かないものです。

でも楽しく生きてますし

そこそこ幸せかな～と思っています。

８月２２日（火）の１０周年当日は

例年通り特別な事はしませんが

スタートのシャンパーニュはご馳走させて下さい

お席いっぱい空いてます！！

楽しみにお待ちいたしております。

すこし最近の料理をご紹介します。

・ポロ葱とじゃが芋のブランマンジェとヴィシソワーズ

ほっき、帆立貝のタルタル添え

暑い夏に最高なスターター

滑らかなブランマンジェと

濃厚な冷え冷えヴィシソワーズに

細かく刻んだほっきと帆立

仕上げに４種類の胡椒をビシッと決めて

ご用意いたします。

やはりシャンパーニュを合わせたいです。

きっちり冷やした硬質な印象のブランドブランがほしい。

そんなオストムのグランクリュがめちゃ旨いです。

・ショウサイ河豚のフリット

東京湾で捕れる小振りな河豚の身を

スパイスやニンニクでマリネし

蕎麦粉の衣でサクッと揚げてご用意します。

ゴーヤやとうもろこしの入った

クスクスサラダと一緒に召し上がってください。

これもシャンパーニュがいいですね。

最近では手に入りづらくなってきましたが

サヴァールのラコンプリなんていいのでは。

・牛ハチノスのリヨネーズ

歴代のシェフ達が必ず１回は作ってきたお皿ですが

湯澤シェフのトリップはやはり旨いです。

丁度よく弾力を残して茹でたトリップはかりっとムニエル。

ソテーしたじゃが芋、玉ねぎ、茸

大蒜、パセリと最後に甘めのマデラソース。

暑い日が続きますが熱い皿で攻めます。

白ワイン１本飲んじゃいそうな一品。

デュセルの２０２０サヴィニーレボーヌ　ブランとか

美味しいですよ。

・秋田産　ホゲットもも肉のロースト　羊レバーのカツレツ添え

最近、紹介して頂いた秋田の生産者なのですが

羊を注文するとレバーも一緒に買えます。

このレバカツ最高。

でもそんなに数取れないので無くなっていたら

ごめんなさい。

ペゴーの２０１３シャトーヌフ　デュ　パープ

キュヴェ　ローレンスが濃すぎなくて好きです。

最後に８月の休業日をお伝えします。

今月は１０周年月と言う事で

特別に毎週日、月お休みいたします。

激暑ですし。

でもお盆は普通に営業いたします。

予約はガラガラです！！

８月も暑い日が続きそうですが

変わらず旨い料理とワインを用意して

楽しみにお待ちいたしております。

朝日が眩しすぎるっす

二日連続は堪えます…

明日は休みだから頑張るか

本日は

早い時間から沢山ご予約頂いておりますので

２０時頃には少しカウンターを

開放出来るかと思います

お電話でご確認頂けると嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

昨晩は

序盤静かめでしたが

終盤になり盛り上がり

２４時時点でカウンター満席でした

で、その結果

おせーんだわ

でも綺麗な朝焼けが見れました。

今日も激暑の銀座です。

ご予約少ないですが

隅田川花火大会後の

盛り上がりを期待して

ゆったりとお待ちいたしております。

誰が飲むのか

わからんけどオファーがあったので

とりあえず買ってみた

びっくりするくらい高額です

美味しくなきゃ暴れるレベル…

ご興味あればどうぞ

本日は予約ゼロ…

まあ月末〆の準備でもしますかな。

いつも以上に

ゆったりとお待ちいたしております。

トリップ＝Tripe＝フランス語で牛の胃袋

（主に第２胃袋ハチノスの事）です。

勿論リヨネーズで！！

歯切れは良いけど固くない

絶妙に弾力を残すよう火入れした

トリップをカリっとムニエル。

じゃが芋やマッシュルーム、原木椎茸と

焦がしバターでソテーし

大蒜、パセリで仕上げます。

自分なら間違いなくオーダーする料理。

是非召し上がってください。

昨晩は忙しい夜でしたが

本日はいつも通り予約少ないです…

ゆったりとお待ちいたしております。

２３日（日）と２４日（月）は

いつも通りの食べまくり連休です。

日曜は逗子まで遠征して

湯澤シェフ達と

いつもの「風ら坊」さんへ。

お刺身

オーヴェルニュワイン

ヴァンサン　トリコのエスカルゴ

新生姜と南瓜の

太刀魚のフリット

オクラマヨ

パーパーの味噌

パーパーは与論語で

おばあちゃんの事らしいです

熊野地鶏からあげ

２０２１モンガク谷　杤

桜マス西京焼き

漢方豚ロースハム＆桃

２０１４アンドレア　カレク　ペヌティエム

さつま芋バタースティック

パーパー味噌旨過ぎて２皿追加

〆は焼きおにぎり

今回も大満足でした

そして月曜の夜は

久し振りに「鮨よしたけ」さんに

楽しい夜でした

ご馳走様です。

そんな贅沢なお休み。

今夜は珍しく早い時間から

予約でいっぱいです。

２２時くらいから

お席ご用意できるかと思いますので

お電話頂けるとありがたいです。

どうぞよろしくお願いいたします。