今年は
秋刀魚デーが多いっす
大好きな魚なので嬉しい！
今回は
こんな感じ
3枚におろして
大葉ととろけるチーズを巻き込み
ロール状にして焼いてあります
めちゃ旨し！！
居酒屋メニューにあったら
絶対オーダーしちゃう奴
ご馳走様でした
そして
義理の母が送ってくれた
青森の枝豆(毛豆)
これ好きなんですよね
お母さんありがとです！！
美味しく頂きましたー
そんな深夜めし
本日は金曜日ですが
今のところ予約2組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
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ぼたん海老
湯澤シェフが
大きめのボタン海老を
仕入れてきましたー
薄い春巻きの皮のような
パートブリックで包み
火を入れすぎないように
サクッと揚げ
海老のソースに
百合根と里芋のフォンダンを
添えてご用意します
旨いですよー
本日は今のところ予約ゼロ
おいおい…
ゆったりとお待ちいたしておりますー
新蕎麦の季節
先日のお休みは
ランパールの近くにある
お蕎麦屋「成冨」さんへ
新蕎麦を食べに行ってきました
銀座中学校の目の前です
山芋わさび
成富さんが出してくれたので
こちらでは珍しくワイン
ちりめん山椒が品良くて激旨い！！
シャブリ との相性も抜群です
木の子天ぷら盛り合わせ
新蕎麦のそばがき
グリーンアスパラガスの天ぷら
理想的なだし巻き
穴子天と
新蕎麦ざる大盛り
成冨さんが
平川ワイナリーの何某を
開けてくれましたー
このワインクーラー欲しいなー
皆でちょろっと飲んで
最後はパシャリ
大変美味しく頂きました
蕎麦も最高ですが
天ぷらも旨いんですー
ご馳走様でした！！
本日は今のところ予約２組
ゆったりとお待ちいたしておりますー
中秋の名月
昨晩
食事を終えて
歩きながらの帰宅途中
勝どき橋から見えた月
雲が多い夜でしたが
それでも
雲が霞むくらいな光度の
力強い満月が見えました
こんな写真も好き
勝どきはタワマンだらけじゃ
本日は今のところ予約2組
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております！
秋刀魚
今期の秋刀魚
聞くところによると
いい状態は
そろそろ終わりみたい
で
先日の中島家
竜田揚げでしたーー
これも旨し
本日は今のところ予約１組のみ
日曜日なので
18:00〜24:00の営業です
楽しみにお待ちいたしております
湯澤シェフのメジマグロ
美味しいメジマグロが入ると
毎年ご用意している
湯澤シェフのスペシャリテ的な
赤いお皿
酸味を効かせて蒸し煮にした
紫キャベツ、赤玉ねぎ、林檎が
一番下の層で
その上にゴロっとしたメジマグロ
そして食感が素敵なビーツのラぺ
去年もご用意しましたが
今年も始まりましたー
シャンパーニュもいいですし
アルザスの白や軽ーい赤もいいかと思います
是非召し上がってみて下さい
本日は今のところ予約2組
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
川俣軍鶏のバロティーヌ
メインの肉料理に
川俣軍鶏のバロティーヌあります
味見用の写真ですが…
開いた川俣軍鶏のもも肉に
ポルチーニ等を巻き込んで
焼いたバロティーヌ
ソースはシュープレーム&マデラ
付け合わせは秋満載です
是非召し上がって下さーい
本日は金曜日ですが
今のところ予約2組
ゆったりとお待ちいたしております♪
実家からの
先日の定休日は
母の顔を見に実家へ
行く途中にある
ファーマーズマーケットへ寄って
食材調達も忘れません
ここね
ハロウィンかー
でかい桃
でかい梨
柿もあるよ
おおまさり好き
いろいろ買って実家へ行き
汗だくで藪蚊に刺されながら
ぼーぼーに荒れた庭を
いじり倒してきました
やり始めると止まらないタイプです
そして夜は
こちらへ
釉月ですよー
お通しは
いくらの冷製茶碗蒸し
お造り最高ーー
酒1
〆サバとマコモ茸、みずの実のぬた
酒2
酒3
石川芋の唐揚げと銀杏の揚げ物
酒4
鱧のフライ
きんきの串打ちしてる金子さん
きんき最高ーー！
酒5
而今の写真ブレ過ぎ…
煮穴子の炙りと焼き茄子
ぬか漬け 絶妙です
酒6
東京湾の天然鰻
ポテサラ
ちょろっと
しじみ卯の花で〆
いつも通り美味かったですー
ご馳走様でした
楽しかったー
本日は予約2組
カウンターガラガラだし
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしておりますー
１０月になりましたね
本日より１０月スタート
早いですね、もう今年も残り３カ月か～
ぼーっとしていたらすぐに年末ですね
年々短くなる気がしますが
気持ちの良い秋を楽しみたいものです
まず１０月の営業日程をお知らせします
今月は短いですが３連休があります
１８日（土）～２０日（月）まで
お客様の結婚式がありまして
皆で韓国のプサンへ行ってきます
韓国へ行くのは初めてなので楽しみです
でも
ソウルの情報はいろいろ入ってきますが
プサンの情報を持っている人が知り合いにいないので
全く情報無しで行きますから少し不安…
そして
グーグルマップ使えないらしい…
不安だわ～
どなたかローカル情報知っていたら教えて下さい
それでは
最近のお薦め料理を少しご紹介します
・とろ茄子とジロール茸のグラチネ
火を入れるとトロトロになる白茄子を
土台にしてジロール茸のクリームを乗せ
焼き上げたシンプルな料理
こういうのめちゃ好きです
ワインは赤より白が欲しくなりますね
ジュラのドライなサヴァニャンとか最高です
クールベの２０２０年
コート ド ジュラ サヴァニャン スー ヴォワルなんて
めちゃ合うと思います
・牛モツと松茸、コンソメスープのポットパイ
柔らかく煮込んだ牛モツと松茸、銀杏や栗など具沢山な
コンソメスープの器にパイ生地で蓋をして焼き上げた
熱々のスープです
パイ生地を破ってまず香りを楽しんでから
召し上がって下さいお薦めです
ワインは淡い赤ワインなんて良いと思います
こちらもジュラワインになってしまいましたが
フレデリック ロルネの２０２３年
アルボワ プールサールなんてロゼのような色合いの
穏やかな赤なので合うのではないかと思います
他にも素敵なワインも沢山入荷予定
引き続きモンサンミッシェルのムール貝もありますし
これからどんどん秋の食材が入荷してきますので
旨いワインと楽しんで頂きたいです
楽しみにお待ちいたしております
勝どきフレンチ
２年前くらいに
出来たのは知っていたのですが
行っていなかった
家の近くにある
フランス料理屋に初訪問
Le Boisル ボワ さん
こんなプリフィックスコースや
アラカルトでも楽しめます
初めてだったのでコースで頂きました
アミューズ
根セロリのピュレと白海老
雲丹のプチタルト
おおまさりのムースとイチヂク
雲丹添え
ラタフィアが合います
秋刀魚とじゃがいものテリーヌ
シャリュキュトリー盛り合わせ
オーストラリア産仔羊ロースト
ワインはジュラの
トゥルソー
フロマージュもらって
焼きたてカヌレで〆
全部美味かったです
もう少し早く来てれば良かった
また近々伺いたいです
ご馳走様でしたー
本日は今のところ予約2組
9月ラストなので
気合い入れていきますー
楽しみにお待ちいたしております！