先日

オススメされたので

とりあえず取ってみた

蝦夷鹿の骨無しロース

筋を掃除してたら

ロースの芯だけになってしまったので

パイ包みにしてみました

悪くないかな

ソースは鹿の筋から取った出汁と

赤ワインのソース

付け合わせは何かな？

本日は今のところ予約１組のみ

楽しみにお待ちいたしております！

嬉しい贈り物が

南の島から届きましたー

湯澤さんからの贈り物

こんなでっかいマンゴー見た事無い

しかも緑のマンゴー

地元の方々はこちらの方が

好きな人多いんですって

もうちょい追熟させてから

食べたいと思います

湯澤さんありがとうございます！！

本日は今のところ予約１組

楽しみにお待ちいたしております

夏は冷たいスープが飲みたい

なので

ズッキーニのガスパチョあります

シェリーヴィネガーの効いたスープに

フェタチーズとミント

バジルと胡瓜のグラニテを添えて

爽やかにご用意しております

この料理は

去年ラングドックのワインバーで食べた

胡瓜のスープからイメージもらいました

けっこう好きです

是非飲んで欲しいーー

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしております

昨晩は皆でメイちゃんのお店

「めい乃」さんへ行ってきました

楽しそう

相変わらず立派なボタン海老です

琵琶マスと胡瓜　美味かった

小肌のフライ　旨し

握りの写真は無しです

バルマンティエのコトーシャンプノワ

2020年はやはりしっかりです

仕事綺麗

皆で乾杯

お弟子さん皆女性です

最後メイちゃんとパシャリ

旨くて楽しい食事でしたー

ご馳走様です

そしてセブンでビール〆

そんなお休み

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしておりますー

どうしても

ボーヌで買ってきた

乾燥モリーユが使いたくて

こんなん作りました

川俣軍鶏もも肉のクリーム煮込み

モリーユ茸添えです

真夏に出す料理か？と思いますが

何気に人気です

美味しいですよー

是非食べに来て下さいな

昨晩は予約ゼロからの

そこそこ忙しい営業でしたが

本日は今のところ予約１組

スタートダッシュといきたいですが…

日曜日なので18:00〜24:00の営業です

楽しみにお待ちいたしております

本日より8月スタート

ジメジメした暑い日が続きますが

如何お過ごしでしょうか？

私はフランス旅行ボケを

引きずった感のある7月でしたが

8月はランパールの開店月ですし

気を引き締めて頑張ります

2026年フランス旅行記ブログにあるので

ご興味ありましたら是非読んでみて下さい

2026年フランス旅行記-１日目 | Rempartsのブログ

ちなみに8月22日（土）で13周年となります～

いろいろありながらも続けられているのも

皆様のおかげです

ありがとうございます

当日は何か特別料理をと言いたいところですが

まだ何も決まっておりません…

ですが、日頃の感謝の気持ちを込めて

スタートのシャンパーニュは

何か1杯旨い奴をプレゼントさせて頂きます

今のところ予約ゼロなので

是非いらっしゃって下さい

そして、今月の営業日程ですが

お盆期間は例年通り通常営業いたします

ただ、イレギュラーな日が1日だけあります

8月11日（火）が祝日なので

通常月曜日定休ですが

祝前日の10日（月）は営業して

11日（祝、火）の山の日はお休みいたします

どうぞよろしくお願いいたします

さて、最近のおすすめ料理をご紹介しておきます

・ビーツとモッツァレラ、アメリカンチェリーのサラダ

ビーツはローストして冷やしておきます

ころっと小さな水牛のモッツァレラと

フランボワーズヴィネガーと一緒にピュレにした

アメリカンチェリーをソースにして

グリオットのコンポート、フレッシュブルーベリー、ミント

グリーンマスタードをアクセントにした冷たい前菜です

先月行ってきたフランスのトロワで今井ちゃんが頼んだ

前菜をイメージして作りました

自分的にはフランスっぽい前菜だな～と思っています

ワインはシャンパーニュやアルザスワインなど

冷やして美味しいワインがお薦めです

蔵を訪問してきたユランスのLPM旨いですよ

・サーモンのミーキュイ

半分火が入ったサーモン的な意味の料理です

フェロー諸島の養殖サーモンを使っています

サーモンの嫌な香りはほとんど無いですし

脂の融点が低く口溶けの良い身質の為私は好きです

マリネして超低温で火入れしたサーモンを皮目だけ焼き

ギリシャヨーグルトとディル

椎葉胡瓜のブリュノワーズの入ったソースで

爽やかにご用意いたします

ワインはソーヴィニョン　ブランやリースリング

シャンパーニュ等白の爽やかワインが欲しくなります

２０２０年ギュスターヴ　ロレンツのリースリング

アルテンベルグ　ド　ベルグハイムV.Vなんて最高です

・川俣軍鶏もも肉のクリーム煮込み　モリーユソース

季節感が無いかなーと思ったのですが

ブルゴーニュのマルシェで仕入れてきた

乾燥モリーユ茸が使いたかったので…

しっかり塩をして焼き上げた川俣軍鶏もも肉を

マッシュルームや玉葱、ニンニクとクリームで

柔らかく煮込んだ料理です

モリーユのクリームソースでご用意いたします

そんなに酸はいらないと思うので

フレッシュなワインなら赤ワインの方が合いそうです

2018年ルネ　ブーヴィエの

シャンボール　ミュジニーV.Vなんてどうでしょう

日本国内、世界中で大変な事が

いろいろ起きていますが

ランパールは旨い物を用意して

いつも通りお待ちいたしております。

Du bonheur pour le monde！

サーモン　ミーキュイ好きです

今回はフェロー諸島で養殖された

アトランティックサーモンで

ご用意しております

マリネしたサーモンを

超低温で温め

最後皮目だけ焼いてお出しします

サーモンは皮が旨いと思うので！

ソースはギリシャヨーグルトとディル

マートルさんから送って頂いた

椎葉胡瓜のブリュノワーズを合わせて

爽やかに！夏ですからねー

是非食べに来て下さいな

お待ちいたしております！！

今日で7月最終日かー

金曜日ですしラストスパートしたいけど

予約１組しかないわ…

先日の月曜お休みは

昔からのお客様と一緒に

四谷にある新楽記さんへ行って来ました

漢字読めん

オススメの甘鯛とエボ鯛塩水蒸し

甘鯛頂きました

豆のソースと抜群！

焼き物

こちらの焼き物旨いんですよー

昔、青山にあった時

何度か行った事がありまして

昔を思い出しました

鳩の醤油漬け

予約しないと食べられない

料理らしいですが

運良くあったのでオーダー

空芯菜炒め

なんで中華の青菜炒めって

こんなに美味しいのかな？

ワイン物色

見た事ないラングロール発見！

タヴェル　サーブル

やはり品良く綺麗です

ハンバーグ？

ノーコントロール

炒飯1 卵白

またラングロール

炒飯2卵黄

チャーハンどちらも旨し

やはりジャスミンライスだわ

昔懐かしい野坂さんを真ん中に

ご馳走様でしたー

また近々伺いたいです

2件目は　らむちゃん

では無く柴田さんのシュマン626へ

フレール　ミニョンの

2019キュイめちゃうま

1本で帰る筈が何故かドーヴィサ

柴田さんとこは早く帰れません…

楽しかったですー

そんなお休み

本日はまた予約ゼロ

昨晩はそこそこ盛り上がったので

今日もそんな感じになって欲しいなー

楽しみにお待ちいたしております

忙しくない日が続いてますが

元気をもらえる人がいる

久しぶりに見上氏が来てくれたー

もう1人も久しぶりで嬉し！

眠いけど頑張れるわい

ありがとね

本日は予約ゼロだけど

月末なのでいろいろやりながら

ご来店お待ちいたしておりますーー

パリの最終日に行った

ベトナム料理屋が

不完全燃焼に終わった事を

鮨よしたけの親方に話したところ

蒲田に旨いベトナム料理屋があると

おっしゃるので

吉武ファミリーと一緒に

行って来ました

顔に死相がでてる私…

場所はベトナム料理　ミ・レイさんです

吉武さん待ってる間モヒートで乾杯

アルコール強すぎてヤバし

海老生春巻き

肉生春巻き

海老ーー

牛肉とゴーヤ炒め

アサリ炒め

楽し！

なんか煮込み　覚えてないわ

お好み焼きかな？

最初のモヒートにやられてか記憶が…

この緑デザート旨かったー

なんだかわからんけど…

ワインは持ち込みで

こんなん空けました

旨くて楽しくて

酔っ払った夜

ご馳走様でした！！

蒲田遠いわ…

本日は今のところ予約１組

楽しみにお待ちいたしております！！