風が強く暖かい本日

去年より２９日も遅い「春一番」らしいですね。

風が強くて進まないジョギング。

今日も鴨を見て癒されながら走りました。

昨晩は

金曜日にしては微妙な盛り上がりでしたが

久し振りにお顔を出してくれたお客様もいて

楽しい営業でした。

だんだん春っぽいメニューが増えてきましたので

少し早めの春を食材を通して感じに来て下さい。

本日も予約はちょこっと。

ゆったりとお待ちいたしております。

暇ながら

楽しい営業を続けております

３月のランパール。

メインで高原比内地鶏をご用意しております。

骨を抜きバロティーヌのように

胸肉ともも肉を巻き込んだ肉を

桜の葉、花の塩漬けを練り込んだ塩生地で包み焼き

ご用意しております。

こんな感じです。

中身は品の良い桜の香りに包まれ

しっとり食感。

シンプルなジュを煮詰めたソースでご用意します。

出来上がりはお店で。

本日も予約は少ないですが

いつも通り

１８：００～２：００まで営業しております。

元気いっぱいでお待ちいたしております。

牛テールの赤ワイン煮込みを

一番太い部分だけメインでご用意しましたが

細い部分は解して、フォワグラと一緒に

冷たい前菜になりました。

焼き苺とプチトマトのコンポートと一緒に

召し上がって下さい。

フレッシュな軽い赤ワインにも合いますし

白ならアルザスのゲウルツトラミネールなんて良さそうです。

本日はひな祭りですね。

らしいものなんも無いですが

楽しみにお待ちいたしております。

先日のお休みは

大好きなレストラン

神楽坂のラ　マティエールへ行って来ました。

ダイナミックな池田シェフの料理は

体調を整えて行かないと撃沈しますので

朝から何も食べず出陣。

前菜はスペシャリテのゴロゴロ素材の魚介タルタル。

燻製の香りが効いていてやはり旨い！

魚は脂のりのりの鰆。

メインに牛テール赤ワイン煮込み。

どこかで出してたな？

ワインはアグラパールの７クリュ

アンヌ　フランソワーズ　グロの

ボーヌ　モントルヴノの白　何年だったか？

グラスでボルドー赤って感じでした。

ボルドーワインも料理によっては飲みます。

名前も覚えとらんけど…

いやー旨かったっす。

ご馳走様でした。

そして

月曜日は朝早起きして

この写真でわかるかな。

１０年ぶりくらいでした。

システム変わってて

わちゃわちゃしてました。

やはりよく出来た場所です。

楽しいお休みでした。

今晩も予約少なし。

ゆったりお待ちいたしております。

本日より3月ですか。

ここ何日か暖かい日が続いているので

水戸の梅が奇麗に咲きそうですね。

それにしても

コロナウイルスが一段落？したのかしてないのか

よくわかりませんが

世界情勢が緊迫していますね。

私達のような仕事は多くの方が幸せでいる中でしか

成立しない職業です。

世の中がギスギスしていたら

旨い料理もワインも楽しい会話もへったくれも無いですから。

早くいい形で収束して頂きたいです。ほんと。

さて

3月の営業日ですが

変わらずに

火曜～土曜　１８：００～２：００

日曜、祝日　１８：００～２４：００の営業です。

そして

毎週月曜＋第2、第4日曜がお休みですが

今月は第3日曜20日に貸し切りが入っているので

通常営業はお休みです。申し訳ありません。

お料理ですがやっと

ランパールでもホワイトアスパラガスをご用意し始めました

オランダ産の極太をシンプルにハーブバターソースで。

湯澤シェフが飽きたらスタイル変わると思います。

牛テールの赤ワイン煮込みとフォワグラのテリーヌに

焼き苺とトマトのコンポートを添えた前菜は秀逸。

秋田から高原比内地鶏も入荷。

他にも春の食材が沢山出て来ると思います。

春と言えば貝類、サクラマス、蛍烏賊に山菜、ですかね。

湯澤シェフがどのように仕上げるのか私も楽しみです。

今月も旨い物用意して

楽しみにお待ちいたしております。

ランパールは明日、明後日

２月２７日（日）２８日（月）連休の為

本日２６日が２月最終日となります。

お陰様で

思ってもいなかったラストスパート。

暇な日の穴埋めも出来て

気持ち良く連休が過ごせそうです。

湯澤シェフの魚料理

相変わらず旨いっす。そして香りが抜群です。

長崎のマナガツオです。

おろすのめちゃ上手いです。

こんなお皿に。

皮目パリッと中はしっとり。

ヴェルモットのクリームソースに

３種類のブロッコリーが付け合わせ。

黒いのは乾燥させたオリーヴです。

さあ

最終日頑張るぞい。

予約１件ですけどね。

昨晩は

なんだかガヤガヤした営業でした。

贅沢言うとゆったり営業したいんですけど…

でも延長戦は無く

体調はすこぶるいいです。はい。

たまに忙しい日があるものの

２月は比較的暇な日が多かったので

無駄にFBなど見てしまう時間が多かった為

広告に上がってくる商品に目が行き

ついついポチっと。

最近は好きなスニーカーメーカーの

PATRICKがよく広告に上がってくるのですが

見透かされてる気がしてならない。

で届いた。

モデルIRISのパイソン皮ワンポイント。

めちゃ可愛いっす。

PATRICKは私の足にフィットするの勿論好きな理由ですが

こういうワンポイントの素材使いがお洒落で気に入ってます。

変わった生地を使ったアイテムも多いですし。

でも

「また買ってるよ」みたいな奥様の視線に耐えるのがキツイぜ。

本日は予約が少ないので

お席のご用意はまだまだ可能です。

気が付いたら月末。

ラストスパート出来ればいいのですが。

楽しみにお待ちいたしております。

昨日ちょこっとご紹介した

ホワイトアスパラガスですが

こんな感じでシンプルに。

マジックとの太さ比較。

やはり旨いです。

２本くらい食べたい。

本日は

２１時からのご予約が多いですが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は

祝前日なので

忙しいかな～とちょっと期待しておりましたが

後半全く盛り上がる事無く

寂しい深夜営業でした。

信定シェフがビール飲みに来ましたけど…

ってことで

今朝も元気いっぱい自然起床。

休場の豊洲市場周りは

ランナーや釣り人で盛り上がっておりました。

そして

雪景色の富士山を遠くに発見。

いつもボーっとしながら走っているので

気が付きませんでした。

本日は

天皇誕生日で祝日の為

１８：００～２４：００までの営業です。

オランダから太めのホワイトアスパラガス届いております。

シンプルに茹で上げて

ハーブ入りバターソースでご用意しています。

春の味覚を楽しんで下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

めちゃ久し振りに

亀戸の「ホルモン青木」へ行って来ました。

コロナ禍の為か、席は埋まっているものの

待っているお客はおらず。

ホルモン青木でさえこんな状況かと驚きます。

でもレバーは相変わらず旨かった。

盛り上がり過ぎて青木での写真が１枚も無い…

とりあえず満足しましたが

ワインが飲みたくても

行く店が無いのでランパールへ移動。

マティエールの池田シェフ

虎穴の小松さん

湯澤シェフ

写真には映っていないですが

ボークープの佐藤シェフもいました。

変わった面子ですが楽しかったっす。

小松さんの斬新な携帯カバー。

家に帰ってから

お持ち帰りで購入しておいた

亀戸餃子食べちゃいました。

これは本物です。

本日は祝日前ですが

予約は多く無いので

ゆったりとお待ちいたしております。