昨晩は

序盤静かでしたが

段々と盛り上がり

終わってみると金曜日らしい

賑やかな夜でした

あー楽しかった。

ありがとうございます。

昨日も人気でした

東京湾の太刀魚の炙り。

湯澤シェフの釣果です。

しつこいようですが

太刀魚の脳締め、放血、神経抜きなんていう

手当てをしたものは市場には出ない

スペシャル素材です。

めちゃ旨いので

是非食べに来て下さい。

本日も予約は多くないですが

テーブルは満席です。

カウンターは余裕なので

楽しみにお待ちいたしております。

まだ７月が始まったばかりだと言うのに

お暑い日が続いておりますが

皆様溶けていませんでしょうか？

それでも果敢に走り回っておりますランパール中島です。

早速ですが

ヴァカンスの日程が決まりました。

第１弾として

７月２４日（日）～７月２８日（木）の

５日間頂きます。

第２弾は保留ですが１０月末かなと。

今回私は北へ向かいます。

弘前―函館―札幌

４泊５日で行ってくる予定です。

まだあまりプランは考えておりませんが

函館の夜にいいお店があれば知りたいです。

さて

最近のおすすめ料理ですが

ムースが旨い！

赤パプリカのムースです。

刻んだ縞海老、ライチ、ピンクグレープフルーツ。

透明なトマトのジュレが爽やかです。

難解そうな合わせですが旨いんです。

このムース

皮を剥いたり色素を無くしたりしてはいますが

全て赤系の素材で構成されたお皿です。

湯澤シェフらしい遊び心もあるお洒落な料理かと。

ワインは冷たいブランドノワールのシャンパーニュで。

とことん赤く攻めるのは如何でしょうか。

そして

湯澤シェフ初夏のスペシャリテ

鮎のテリーヌがあります。

ただ、今年は養殖の鮎が少ないようで

いつまで用意出来るか分かりませんが

とりあえず今はあります。

身と肝をすり身にしてフィレと共に

押し固めてあります。

テリーヌだけを食べずに

付け合わせのメロン、緑トマト、胡瓜を

少しずつ合わせて

いろいろ味の変化を楽しんで下さい。

ワインはマノワールダスティンの高橋さん流に

ゲウルツトラミネールをお勧めします。

ウンブレヒトの２０１９年テュルクハイムを

グラスでご用意しておりますので是非。

実は鮎のお皿もう１皿あります。

こちらもいつまで提供できるか分かりませんが

岐阜県長良川の天然物　郡上鮎のソテーです。

付け合わせは鮎の肝と帆立などの

ムースを詰めたリガトーニ。

シェリー風味の白ワインソースでご用意します。

ワインは最近よく使わせてもらっているジュラのアルボワが

ドライシェリーっぽくていいかと思います。

愛知の鰻もまだまだ人気ですし

フランスピレネーのビゴール豚は

浅蜊、アボカドと合わせてメインでご用意。

岩手産梁川羊のホゲットは煮込みとローストの盛り合わせです。

盛沢山なランパールの７月。

旨い物食べて飲んで元気になって下さい。

今月も楽しみにお待ちいたしております。

こんな暑いのに走ったら

ぶっ倒れるのでは？と

自分でも思いますが

でも気持ちいいんですよ。ほんとに。

帰宅後の水風呂が癖になってしまい

もはや病気疑惑さえあります。

昨晩めちゃ暇だったこともありますが

６月最終日の朝は８時自然起床。

走るくらいしかやる事無いので

凍らせたヴァームウォーター片手に

灼熱地獄へ。

最近のお気に入りコースは

隅田川テラスの江東区側。

中央区側だと日向しかないので

下手したら死にます。

越中島公園からそのまま川沿いに行ける

スロープが最近？知らないうちに

完成していました。

なかなかいい景色で好きです。

新大橋に着く頃に

丁度よくヴァームウォーターが溶けるので

ゆっくり飲んで水分補給。

この時間も至福。

小さな幸せを少しずつ感じる幸せ。

貧乏性なので。

ちなみに帰りきつくて

門前仲町から電車乗っちゃいました。

乗り合わせた方々

汗びちょでご迷惑をおかけしました。

本日も予約少ないですが…

今週暇っす。

ラストスパートで頑張ります。

先日

ご紹介した鮎のテリーヌは

冷前菜ですが

温かい料理もあります。

長良川産　郡上鮎のソテー

その肝と帆立のムースを詰めたリガトーニ

シェリー風味の白ワインソース

こちらも旨いです。

ジュラのシェリーっぽいアルボワとか合うのかな？

本日も予約少ないですが

ゆったりとお待ちいたしております。

連休ゆっくりしました。

久しぶりに東日本橋の中華

「虎穴」へ。

絶妙な火入れの叉焼

鮎の春巻き（パートフィロ）

天然鰻

など色々美味しく頂きました。

ワインは

ラングロールのTavelやはり旨し。

むさ苦しい人達。

たぶん右の方は虎を意識したポーズです。

旨かった～また行きます。

ご馳走様でした。

そして昨日は

朝から

夕食の仕入れに築地魚河岸へ行き

昼間はダラダラ過ごして

夕方からお台場へ

久しぶりに赤チャリ乗った。

また紫陽花

からの

８月３１日までで

取り壊される大観覧車へ。

景色はさすがにいいっす。

なんだか寂しいですね。

帰宅し

夕飯は珍しく家飯。

手巻き寿司～～。

ガキの頃食べてから

食べた記憶が無いので

２５年振りくらいに食べた。

たまにはいいかな。

やま幸マグロ旨し。

そんなお休み。

本日も予約少ないですが

ゆったりとお待ちいたしております。

６月も残り３日

ラストスパートで頑張ります。

暑くて目覚める８：００…

冷房つけるも眠れないので

ジョギングがてらパン屋へ。

麻布台のメゾンランドゥメンヌで

手提げ袋を忘れた事に気付く。

持ち帰りの袋を買えばいいのですが

紙袋しかないので走って帰るにはつらい。

そんな中ランドゥメンヌのエコバック発見！

これオシャレ。

肩にかけて走れるので便利。

次回からこれ持って行こう。

それにしても暑かった…

帰宅して水風呂からの昼寝が極楽なり。

サウナではないですが整いました。

癖になるぜ。

本日も少し御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

明日明後日は連休なので

はりきってお待ちいたしております。

湯澤シェフ夏の定番

鮎のテリーヌ。

苦みのある鮎の肝なども一緒にすり身にし

フィレと共に押し固めています。

細かく刻んだネズの実がアクセント。

付け合わせに胡瓜、メロン、緑トマト。

それぞれ少しづつテリーヌと合わせて

いろんな味を楽しんでほしいです。

ワインはゲウルツトラミネールなんかいいのでは？

今年はコロナ禍の影響で

養殖鮎の出荷がとても少ないらしく

このテリーヌも、もしかしたら

今年は最初で最後かもと

湯澤シェフが言っております。

うーん残念ですが

必ず食べたい方はお早めに！！

本日は予約でテーブルが埋まっておりますが

カウンターはまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

鮨屋の吉武さんに

いい紫陽花スポットがあると聞いたので

早速ジョギングがてら

お台場まで行って来ました。

これ以上ないくらいの

紫陽花日和な曇天です。

雨は降らないのがポイント。

アナベルという白い紫陽花がモフモフです。

場所は東京テレポート駅近くの

シンボルプロブナード公園。

青海駅横にある

水の広場公園も奇麗です。

ヴィーナスフォートは解体中ですが

大観覧車は８月３１日まで稼働しているそうです。

乗りに行こうかな。

朝からしっかり走って汗ダラダラでした。

本日は予約少なし。

ゆったりとお待ちいたしております。

一番好きなシャンパーニュって

なんですか？ってたまに聞かれます。

色々あるので

1番って難しいのですが

あえて言うなら

フレデリック　サヴァールかなと。

で

最近好きなのは

こちら

レ　フレール　ミニョン

シャンパーニュ における

シャルドネの銘醸地

コート　ド　ブランのクラマン村にある

2016年が初ヴィンテージの

まだ新しい造り手です。

私は写真のラヴァンチュールが好き。

最近入荷した新しいロットが

かなりいいです。

ブラン　ド　ブランに求める

透明感と柔らかく綺麗な酸

がたまらないっす。

是非飲んでみて下さーい。

本日も少し予約はありますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨日の休みは

最近よく行く鎌倉へ。

６月といえばアジサイですよね。

私は長谷寺よりも

紫陽花と海が一緒に見える

成就院が好きです。

お薦め天気は

晴＜雨＜曇

紫陽花見るなら曇天がベスト！！

この色可愛いっす。

閉門の１７時ギリで滑り込みでしたが

空いていたのでストレスなく楽しめました。

これは鶴岡八幡宮。

その後は

いつものザーピー屋へ。

広田の牡蠣

マントヴァの赤肉メロンとブラータ＆生ハム

フリット盛り合わせ

火入れ甘くてね…

チェターラ　身体に悪いね。旨いけど。

で

こんな腹ですわ…酷いな…

本気でダイエットするかな。

何回言ったか分からんけど。

そんな休日。

本日は予約少なし。

ゆったりとお待ちいたしております。