東銀座のアメリカン
知ってますか？
私の古巣カーヴ デ ヴィーニュの
近くにある喫茶店？なのですが
サンドイッチがデカいので有名
たまーに食べたくなります
で、朝飯これ
食パン何枚切りなのかな？
3.5枚切りくらい厚いです
もはや卵サラダ足りないっす
そして
美味くも不味くも無い…
でも大人気
凄いわアメリカン
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
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今年も少しだけ
世界中のブルゴーニュラヴァーが
大好きな造り手のワイン
今年もほんの少しだけ
分けて頂きました
2本だけーー
誰が飲んでくれるのか
とりあえずセラーで寝かせます
本日は今のところ予約2組み
楽しみにお待ちしてます
休み明けですー
昨日のお休みは
朝ジョギングしながらお買い物
銀座三越のライオン君
百獣の王なのに
遊ばれてて可愛いぜ
そして午後から新宿で試飲会
合同試飲会です
めちゃ混んでて
試飲するの大変
でも
これだけワインの値段が
高騰している中
無料で試飲させてもらうなんて
感謝でしかないです
ありがとございます
ちょろっとビール飲んでから
夜は勝どきのル ボワさんへ
勝どきのオアシスです
今回はコースで
アミューズで人参ムース
どこかで見た事あるなー
兵庫と和歌山の牡蠣
ワインはサヴニエール
鰆の炙りと文旦サラダ
シャリュキュトリー
自家製のコッパなんて
初めて食べたかも
蛍烏賊のタブレ
蟹と新玉ねぎのラヴィオリが入った
スープピストゥ サービスで
ありがとうございます
オースト仔羊ロースト
エシャロットソース 旨し！
バスク風チーズケーキ
ピスタチオのグラスだったよーな？
カヌレ貰っちゃいました
全部美味かった！
また近々
よろしくお願いします
ご馳走様でしたー
で
〆のビール夜桜
そんな休日でした
本日は今のところ予約１組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
ウッチー来店
古巣のカーヴ デ ヴィーニュで
昔一緒に働いた後輩の
内田勝氏ウッチーが
遊びに来てくれました
私の丁度10歳下になるので
39歳のウッチー
大阪心斎橋で今週４月９日
独立開店いたしますー
お店の名前は「ジャディス」
これまでも長くシェフでやってきた
彼なのでいいお店を作るんだろうなーと
思います
大阪遠征しなくちゃです！
楽しみにしてるよー
店舗情報はこちら
Jadis ジャディス
大阪府大阪市中央区南船場1-4-19
オデッサ南船場 1F
TEL0662612668
本日は今のところ予約2組
日曜日なので18:00〜24:00の営業です
楽しみにお待ちいたしております
シュークルートあります
カスレが終了したので
シュークルート作ってみました
肉類は
バスク地方マネッシュ豚バラ肉の塩豚
シストロン産仔羊のソーセージ
越後もち豚スネ肉の白ワイン煮
ザワークラウトは作ってないです…
フランス産です
アルザスワインが正解ですが
意外と何でも大丈夫です
マネッシュ豚は変更予定なので
お早めにー
本日は今のところ予約３組
楽しみにお待ちいたしております
お花見ジョグ
昨晩、暇過ぎて
朝からめちゃ元気だったので
ジョギングしながらお花見
まずは築地川公園
茅場町桜並木
日本橋小網公園
久松警察署横
パン屋寄ってー
勝どきへ帰り
月島川
家の前
中央区は花見の場所に
困りません
今週末まで行けそうな気がする
本日は今のところ予約１組
楽しみにお待ちいたしております
嬉しいプレゼント
先日
お客様から頂いた
オリジナルT-shirtーーー
今井ちゃん、直子さんの分もあり
皆で着てサービスしてます
嘘です…
ありがとうございました！！
本日は今のところ予約ゼロ…
悲しいぜ！
仕込みしながら
ゆったりとお待ちいたしております
新年度スタート
本日より新年度スタート
新社会人の方や新たな仕事場での
生活をスタートさせる方はドキドキでしょうね
もう何年もそんな経験していませんが…
なんだか羨ましくも思います
さて毎年の事ですが
桜が満開になると雨が多くなりますよね
今週末まで散らずにいられるのでしょうか？
私は先日の休みにまだ6分咲き位の花見をしましたが
もう一度くらいは満開の桜の下で飲みたいなと
いよいよ春の素材も出揃った感じがあります
ランパールにも少しですが
春らしい料理があります
・鹿児島出水産 筍のポワレ 蛍烏賊添え
鹿児島の農家さんから送って頂いた筍は
アーモンドミルクでゆっくり火入れして
たっぷりバターでポワレします
ソースは蛍烏賊のクリームソース
なかなか旨いっす
ワインは蛍烏賊のソースに合わせて
北ローヌのシラーなんて良いと思いますよ
モンテイエの２０２０年
サンジョセフ キュヴェ パピーがおすすめ
・蓮根餅のソテーと磯ツブ貝 ブルギニョンバターソース
栃木の有機蓮根をピュレ状にして
片栗粉を合わせカリっと焼き上げ
鶏の出汁で炊いた磯つぶ貝と
エスカルゴバターでご用意いたします
ワインはブルゴーニュの白や
しっかりしたムニエベースのシャンパーニュが合いそうです
白ワインならボワソンの２０２２年
オート コート ド ボーヌ シュマン ド ピエール
シャンパーニュなら
クラマン村の造り手ギボラがヴァレ ド ラ マルヌで作った
プロヒビションなんておすすめです
・川俣軍鶏バロティーヌのパネ
柔らかく繊維の細かい川俣軍鶏の胸肉とモモ肉を開き
黒オリーヴとアンチョビのペーストを
巻き込んだバロティーヌを細かいパン粉で包み
揚げ焼きにしたメイン料理です
ワインはやはりブルゴーニュの赤でしょ
少し若めですが華やかな
ジャン マルク ミヨの２０１９年
ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ レ スショが旨いです
贅沢に楽しんで下さい
他にも鰻や鯖の料理
そろそろホワイトアスパラガスも用意しようかな～と
本日は今のところ予約1組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
連休は桜日和
桜が満開と聞き
レストランへ行く前
飯田橋のお堀沿いに
行ってみました
もう少しかなー
上野公園は満開らしいですけどね
神楽坂は犬天国
めちゃ可愛いぜ！！
そして夜は大好きな ラ マティエールへ
大根の冷たいスープとグジェール
そしてお目当ての
ホワイトアスパラガスーーー
オランデーズソースにオレンジが入った
たっぷりのマルテーズソース！！
これを食べに来たんだよ
最高でした
食べた事無い方は必食です！
魚は分厚い白甘鯛の鱗焼き
メインは鶏のフリカッセ
トリュフのソースです
めちゃ旨し！！
ワインはこちらー
ヌガーグラッセ
池田シェフご馳走様でした
控えめに言って最高っす
ホワイトアスパラガス
またすぐ食べたい
そして
勝どきに帰って
阿部さん達にお付き合い頂き
夜桜シャンパーニュ
阿部さんが持って来てくれました
あー楽しかった
桜はまだ満開ではなかったですが
いい休日でした
本日は今のところ予約１組
３月最終日
楽しみにお待ちいたしております
バロティーヌ
川俣軍鶏で
バロティーヌを作りました
冷たい前菜で出すか
温かい前菜にするか
メインにするかも決めずに
作りましたが
こんな感じになりましたー
メインで
川俣軍鶏バロティーヌのパネ
パン粉付け焼きです
もも肉と胸肉に
オリーヴとアンチョビのペーストを
巻き込んで仕上げました
冷たくても旨いんですけどね
是非食べてみて下さーい
本日は今のところ予約２組
明日29日(日)30日(月)はお休みです
楽しみにお待ちいたしておりますー