温かく過ごしやすい日が続き
桜は早々に満開となりましたが
良いタイミングでお花見できたでしょうか？
中央区は隅田川沿いなど桜が多いので
例年ですとランニングしながら
楽しんでいる私ですが
今年は全く走れていないのが残念です。
さて
気が付いたら今日から新年度
2023年も１/４が過ぎたのですね
早いっす…
見上氏の息子はこの春から
小学校１年生ですからね。
ランパールのオープン時にはいなかったのに
感慨深いです。
今月末からGWが始まりますが
ランパールはいつも通り
毎週月曜、第２第４日曜日がお休みです。
祝日もがっつり営業しますので
春の素材を沢山揃えてお待ちしております。
それでは
最近お薦めのお料理をご紹介します。
・フランス産 うさぎのバロティーヌ
フレッシュモリーユ茸のクリームソース
うさぎの身を開き
その兎の内臓や豚背脂
キャベツなどを巻き込み
低温で火入れした物をソテーし
モリーユ茸の
軽いクリームソースでご用意します。
ワインは酸が強くなければ
赤ワインでもいいですが
やはり贅沢するなら白ワイン
熟成して酸がほどけた
ブルゴーニュなんて最高では。
ジャン マルク パヴロの１９９２年
サヴィニー レ ボーヌ ブラン
めちゃ旨いです。
・フランス産仔羊もも肉のロースト
ナヴァラン添え
先月スポットでご用意していた
北海道斜里町産ホゲットも最高でしたが
大至急完売しましたので
シストロン産に変更です。
もも肉のローストと
スパイスの効いたトマト煮込み
ナヴァランを盛り合わせでご用意します。
ワインは
そんなに重たくない
ローヌのグルナッシュがお薦めです。
グラムノンの
２０１５年ポワニェ ド レザンなど。
・フランス産 骨付き仔牛ロースのロースト
ブルターニュ産の仔牛です。春と言えば
乳飲み仔牛も旨いですが
繊細過ぎるので仔牛です。
骨付きでしっかりローストし
蕗の薹とレモンのクランブルや
季節のお野菜と一緒にご用意いたします。
日本で当たり前に食べている
肥育牛とは全く違った
繊細な旨さを楽しんで頂きたいです。
ちなみに骨付きロースだから旨いのです！！
ヒレ肉などとは全く違いますよ。
ワインは2018年トプノ メルムの
モレサンドニ ヴィラージュ
なんていかがでしょう。
本年度も旨い物用意して
楽しみにお待ちいたしております。
もう年度末ですね
今日でお仕事の節目になる方
多いかと思われます。
お疲れ様でした。
少し早い時間からご予約頂いておりますが
２次会３次会でお店をお探しでしたら
是非ランパールにご連絡ください。
楽しみにお待ちいたしております。
フランス産 兎のバロティーヌあります。
開いた兎の肉に
キャベツや豚背脂
兎内臓のミンチを巻き込み
低温で火入れした物をソテーし
野菜とモリーユ茸のクリームソースで
ご用意しています。
熟成して酸の柔らかくなったシャルドネや
シャトーヌフ ド パープの白などと
一緒に楽しんで下さい。
本日はそこそこ御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
先日の月曜日
いつもは定休日が一緒なので
行く事が出来ないシックプテートルですが
特別に月曜営業するという話を聞いたので
行かせて頂きました。
お昼間から贅沢です。
料理もワインもお任せ。
ナプキンリングかわいい
滑らかなブーダンノワールのテリーヌ
ガスマンの０３ピノグリとの相性抜群でした
オマールとモリーユ茸のクレープ
コルディエ旨し
何？
ホワイトアスパラガスでした～
発酵マッシュルームのフラン
平目とグリーンアスパラガス
鹿ロース
角度が…チョコパイとキャラメルアイスです。
最後は皆で記念撮影。
全部旨かった～～。
ご馳走様でした。
村島シェフはシックプテートルを
今月で辞めて新しいお店で働きますが
どこのお店かはまた後日
お知らせします。まだ内緒らしい。
新生シックプテートルも楽しみです。
そんな休日のお昼でした。
本日も予約は少ないですが
楽しみにお待ちいたしております。
先日のお休みは
１０年くらい行ってなかった
月島にある韓国料理屋「韓灯」へ
行ってきました。
ビール飲みながら
キムチ＆エゴマ醤油漬け
ナムル盛り合わせ
皮付き豚のポッサム
海鮮チヂミ
塩で
こちらはタレ
追加でタン元
テールスープで〆
やはり旨かった～。
焼肉はここだな。
ワインはチリのシャルドネでした。
もっとワイン置いてほしいっす。
そしてその後
阿部さんを誘って
夜桜を楽しみました。
私が誘ったのに
阿部さんがワイン持って来てくれました。
旨かったです～
ありがとうございました。
そんな連休初日。
本日のランパールは未だ予約無し…
ゆったりとお待ちいたしております
明日２４日は第４日曜日なので
お休みです。
勿論、２５日（月）も休みます～。
今週は４日しか営業日が無いのでめちゃ元気。
本日もご予約少しありますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
ランパールは基本アラカルトで
お料理を提供していますが
お任せコース＠１２，０００でも
ブーダン、前菜４種メイン１種、デザート
という構成で事前予約を受けています。
何日か前の予約ならば
湯澤シェフのいつもとは違う料理が
食べられるかもしれません。
昨日のコースは前菜で
こんな料理がありました。
うすい豆のムースとガス海老
激旨ガス海老のコンソメジュレと
ミントのアクセントが効いた冷前菜です。
こんなのも
写真は味見用の画です。
銚子産金目鯛のうろこ焼き
ニョッキと烏賊ミンチ
蕗の薹のジェノヴェーゼ
これも旨かったです～。
コース料理は御接待や特別な会等に
是非ご検討ください。
本日もいつも通り
少しだけご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
年に１回あるかないかの
火曜休みは
当然いつも行けない
お店へ行きますが
毎回ここに行ってる気がします。
小伝馬町のイル タンブレロ
ここのピザが一番好き。
（そんなに色んな店食べた事ないですが…）
ブラータいって
鰯のマリネ
珍しく唐揚げ
ロトリーノ これ好きなんです
烏賊のフリット
マルゲリータと水牛モッツァレラ
生地が抜群に旨いのでシンプルが一番。
バニラジェラートとティラミス
デザートまでしっかり頂きました。
最後はイケメンシェフとパシャリ。
いつも通り旨くてカッコよかったです。
ご馳走様でした。
次回の火曜休みもやはりここだな。
本日も
ちょろっと御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
あいにくの雨模様ですが
旨い物用意してお待ちいたしております。
日頃野球とか観ないですが
偶然お休みと言う事もあり
準決勝、決勝とゆっくりTV観戦。
あんな大舞台で
冷静に投げられる若いピッチャー達
ここぞという時に打てる若いバッター達
日本の未来も捨てたもんじゃないね。
そのまんま野球漫画になりそうな展開を
リアルタイムで観れて感動しました～。
おめでとう侍ジャパン！！
本日も
ちょろっと御予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
しつこいようですが
本日は営業します。
明日２１日（火、祝）はお休みなので
お気を付けください。
今晩はそこそこ御予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。
さて先日は
台湾から同じ誕生日のお客様が
来てくれた事もあり
甘い物をいっぱいもらいました～
ありがとうございます。
美味しくいただき
サイズアップする事と思います…
大至急お支払いしました…
