7月の話ですが

毎年の様に来店してくださる大好きなクレール　ノーダンと

旦那さんのジャン　イヴ　ビゾさんが来店してくれました。

ビゾ氏は6年前くらいにも古巣カーヴ　デ　ヴィーニュでお会いしていますが

前回会った時の印象とは全く違った印象で

非常に柔らかくなられた気がします。前回はセミナーの時ピリピリで大変だった…

今回3日連続でお会いしたのですが、全房発酵、プレモックス、樽の選別方など

本当にいろんな話が聞けて勉強になりました。

次回ブルゴーニュに行く際には是非立ち寄りたいです。

それにしても2016年の予想する総生産量は3000本ですって…大変だ…