ホワイトアスパラガスのスタイルまた変更。

蒸し焼きにしたホワイトアスパラガスに

今が春に漁期になる駿河湾の桜海老を素揚げして

エストラゴンとオレンジ風味のヴィネグレットと

10種類程あるハーブのサラダと一緒にご用意致します。

写真は試作で1本ですが1皿2本付けです。

勿論そのまま塩、胡椒でお出しする事も出来ますし

モリーユ茸のクリームソースでもいけますので

お好きなスタイルで楽しんで下さい。

本日も18時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

GWを皆様満喫なさったのでしょうか？

ランパールは通常通り営業しておりました。

平成の終わりに盛り上がり

令和に入って盛り下がる。そんなランパール…

少し流れを変えなければいけないので

13日（月）から22日（火）までお休みを頂きまして

フランスにちょっと仕入れ、研修に行って参ります。

尚12日の日曜日は私もいますが料理は無しで

見上がワイン、チーズ、ハム類のみで営業致します。

どうぞよろしくお願い致します。

2年前にとったジャンノエル爺さんとキャロリーヌ。

爺さん元気かな。こないだ９３歳だったから今は９５歳か。

肌つやつやの９５歳。鉄人かよ。

会うの楽しみ。お土産何にしようかな～。

本日も１８時より営業開始です。

ランパールで休みボケをすっ飛ばしましょう。

旨い物用意してお待ち致しております。

初めて伺いました。

白金にあるOrdi-Verreオルディヴェール。

オザミさんやル　ブルギニョンにいた戸田君が開いたお店で

ずっと行きたかったお店です。

店内は決して広く無いですが天井が高く

実際よりきっと広く感じます。

柔らかい物腰の戸田君のサーヴィスは

いろんな人に受け入れられそうです。誰かとは違い…

ワインリストが無い為

楽にするするっと飲める柔らかい赤と頼んだら

こんなの出て来ました。

Binnerビネールの２０１６年SI ROSE。

骸骨が描かれていて肝臓の周りにバラが…

なんとも言えないデザインのワインです。

ゲウルツトラミネールとピノ　グリを漬け込みした

いわゆるオレンジワイン。

オレンジワインって日本やアメリカだけで

呼ばれているのかと思ったらVIN ORANGEって書いてあった。

これ相当好きです。身体に沁みこんでいくようなワイン。

ちなみにSI ROSEとは何かと聞いたら。

肝硬変Cirrhose du foieからきているらしく　笑えない…

料理は綺麗で軽やかですからぺろりと食べられます。

ホワイトアスパラガスの冷製旨かったです。

また伺いますね～。ごちそうさまでした。

さて今日でランパールのGW営業は最終日。

明日ゆっくり休んで惨敗GW営業の事は忘れる事にします…

本日も１７時より営業開始。

お席沢山ありますよ～。

楽しみにお待ち致しております。

また広島から野菜の花が届きました。

黄色はケール

白はセルフィーユです。

どちらもちょっと料理には使いづらいので

飾っておきます。美味しいんですけどね。

本日も17時より営業開始です。

GWも残り3日。

ラストスパートで頑張ります。

楽しみにお待ち致しております。

令和になって調子悪いわ～

まだ2日ですけど。

そんなこんなで

帰りにセブンイレブンに寄って

見つけてしまったこんな奴。

令和にあやかれあやかれメイクマネーマネー。

のっかってやりましたよ。

フランスのスーパーで売ってる

安いムース　オー　ショコラっぽい味で悪く無いです。

写真では量感がわかりませんが

めちゃデカいです。

さすがに残しましたけど…

今日も17時から営業開始です。

予約はほとんど無いのでゆったりやらせて頂きます。

昨日届いた筍　ぴっかぴかです。

大至急オーブンでロースト。

もう今回で終了かな～。

やはりその季節に採れる野菜は抜群に旨いです。

蛍烏賊も、もうそろそろ終わりだし

何作ろうかな。鰯かな～。

引き出し無いからメニュー考えるの大変っす。

昨晩、令和初日は盛り上がりにかけましたので

今晩は盛り上がりたいです！

お待ち致しております！！

昨晩の追い込みは中々でした。

17時からお客様が来て下さったので

ず～っと調理場にいた感じです。

ご挨拶も出来なかった方すみませんでした。

平成から令和に変わる瞬間は調理場で料理を作っているかと

思いましたが、ちょうど料理と料理の間があったので

いらっしゃるお客様と盛り上がって乾杯！！

平成最後だからと来てくれる仲間とお客様に感謝です。

本日より令和元年。

なんだかまだ不思議な感じですが

新たな気持ちで過ごしていきたいと思います。

平成ではお世話になりました。

令和の時代もどうぞ宜しくお願い申し上げます。