本日

４月３０日（日）は

貸し切り営業の為

通常営業はお休みさせて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします

 

どうでもいいですが

昨日食べた

モスバーガー毎月２９日

肉の日限定販売

オカダカズチカ監修

新きんにくにくバーガー頂きました。

悪くなかったです。

来月も食べようかな

金の雨が降りますように

 

 

今日からGWですし

貸し切り営業の日もあるので

お知らせいたします。

 

GW期間中も基本通常通り営業いたします。

毎週月曜、第２第４日曜定休

営業時間

平日        １８：００～翌２：００

日、祝日１８：００～２４：００

 

明日４月３０日（日）と

５月４日（木、祝）は貸し切りの為

通常営業はお休みさせて頂きます。

でも他の日は、ほとんど予約無いです…

どうぞよろしくお願いいたします。

 

今月は北海道に行ったり徳島に行ったり

いろいろ盛りだくさんの月だったので

５月は静かに過ごそうと思います。

ご興味ありましたら旅行記見て下さーい。

札幌へ | Rempartsのブログ (la-cave-des-remparts.com)

 

徳島旅行 | Rempartsのブログ (la-cave-des-remparts.com)

 

では、最近の湯澤シェフ

おすすめ料理を少しご紹介します。

 

・ホワイトアスパラガスと燻製蛍烏賊

 

湯澤シェフが好んで使っているオランダ産の

ホワイトアスパラガス。最盛期ですね。

去年は茹で上げて

バターの軽いソースでご用意しましたが

今年はそれに加えて

冷製でもご用意しております。

軽く燻製にかけた蛍烏賊と

多種のハーブを使った緑のソース

一度茹でて冷やした

ホワイトアスパラガスのお皿です。

ワインはやっぱり

ソーヴィニヨンブランがいいですかね。

ペレの２０２１年

ムヌトゥーサロンが間違いないです。

 

・牛ハチノスの煮込み　パイ包み焼き

 

牛の第２胃袋をお野菜や白ワイン

フォンドヴォー,コニャック

ぺルノー等と柔らかく煮込みます。

ポール　ボキューズの

トリュフスープのようなスタイルで

器をパイで包み

香りを閉じ込めて焼き上げる料理です。

取り分ける事も出来ますが

独り占めして

パイを破った時の香りを楽しんでほしいです。

ワインは酸が穏やかな白ワインがおすすめ

サンガヤンの２０２１年

シャトーヌフの白が旨いです。

 

・青森産　桜マスのミーキュイ

そら豆のタルト仕立て

 

去年もご用意していた料理です。

桜マスは3キロを超えると

脂の乗りが全く違うようで

４キロ近い大物をランパールでは使います。

マリネして、アニサキスが怖いので

一度凍らせた桜マスを

しっとりと火入れして半生状態で提供します。

サワークリームと合わせたそら豆

薄く焼いた生地とお召し上がりください。

ワインはいつものリースリング

２０２０ヴァインバックのシュロスベルグ

 

・岩手産　梁川羊マトンのロースト

ナヴァラン添え

とても貴重な梁川羊のマトン入荷。

日に寄って部位は違いますが

どの部位も個性があり旨いです。

スパイシーなトマト煮込みと

一緒にご用意します。

ワインはやはり南のワインが欲しいですね。

２０１９年のピクサンルー

クロマリのロリヴェットのように

柔らかいグルナッシュがお薦めです。

 

他にも旨いもの沢山ご用意しております。

銀座でGWお店をお探しでしたら

是非選択肢に入れて下さい！！

楽しみにお待ちいたしております。

旨いお好み焼きで

お腹いっぱいになった後は

鳴門の渦潮を観に

大塚国際美術館近くの

うずしお観潮船へ。

月曜日で閉館日じゃなければ

美術館にも行きたかった…

 

ちょうど大潮の日で

けっこうダイナミックな

渦潮を見る事ができました。

怖いです…

地球のエネルギーを感じます。

 

ホテルへチェックインし

食事まで時間があるので

徳島の街並みが一望できる

眉山へロープウェイで登ります。

暇なので虚ろな目で阿波踊ってみる

まあ行かなくてもいいかな。

 

その後

徳島銘菓「棒ういろ」を買いに

竹内製菓さんへ行ったり

ご当地スーパーを物色したり

鳴門金時のオブジェと写真撮ったり

JR徳島駅で路線図を見てみたり

時間を潰し

お腹ペコペコにして夕食です。

鳴門や近海の魚で評判の「喜助」さんへ。

心が折れそうなくらい達筆の

メニューと格闘し頼んだのがこちら

刺し盛

（鳴門鯛、平目、鳴門蛸

カンパチ、本よこ）

鳴門鯛旨すぎ！！！

鰹塩たたき　これも絶品

鱧の湯引き　早いな～

牛蒡からあげ

鳴門れんこんの天ぷら

やはり旨いですが茨城産も旨いよ。

大人のポテサラという山葵入りポテサラ

何気に好きです。マネしようかな。

鳴門鯛　旨過ぎておかわりです。

鳴門鯵なめろう　血合いの色が美しい

鳴門鯛白子塩焼き　うめえわ

他にも色々食べたかったですが

鶏も食べたくて撤退。

旨かったっす鳴門最高！！

 

そして

情報提供して頂いた方が

阿波尾鶏は食べた方がいいと

教えてくれたので

骨付き阿波尾鶏で有名らしい「一鴻」で

焼いてもらいテイクアウトしました。

ホテルで氷結と一緒に食べたのですが

めちゃ旨かった。

次回はお店で食べたいな～と。

ご馳走様でした。

そして早めに就寝。

 

朝６時半位に起床。

７時１５分空港へ出発。

まさかの渋滞…

徳島の車の多さにはびっくりです。

しかも渋滞になる時間か？

JR徳島駅前は閑散としていて

シャッター通りも多く心配しましたが

これだけ車が多いのは元気な証拠ですね。

フライト前の渋滞には

ハラハラさせられましたが

街に活気があるのは素晴らしい事です。

 

最後に空港で

食べたかったけど

食べたらお腹に響きそうなので

我慢していた

フィッシュカツ＆竹ちくわをつまみに

徳島ルービー定食を頂きフィニッシュ。

そんな旅でした。

また行くぜ徳島＆四国。

 

本日も

少しご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

明日からGW

ガッツリ食べて飲んで

ゆっくりして下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

 

 

 

２日目の朝は鶯の声で起床。

緑色が鮮やかなモミジの木に

何羽かいるようで

嘘みたいに何度も

「ホーホケキョ」って鳴いているので

妻は「これ本物だよね」って

怪しんでいました。本物です。

 

朝風呂に入りすっきりして早速出発。

まずは

ここいらで有名なヴュースポットらしい

「祖谷渓の小便小僧」を観に

そこそこ細くてクネクネな道を

かずら橋から２０分程運転し到着。

確かに凄い高低差で

景色は抜群に良いですが

ここじゃ無くても

ここら辺は何処でも景色良いです。

この小便小僧像に至るまでの道は

かなり細い場所もあり駐車場所も無いですし

観光のピーク時期には

絶対行かない方がいいと思います。

きっと相当苦労します。

 

でも、小便小僧に至る途中の

祖谷川が「ひ」の字を書いて

蛇行しているポイント

「ひの字渓谷展望所」は凄いです。

ここに行くのも大変ですが

若干駐車スペースはあります。

 

私的にお薦めは

大歩危峡（おおぼけきょう）ですね。

今の時期は鯉のぼりが沢山います。

私は行かなかったですが

写真にも写っている船に乗るのも

楽しそうですね。

 

祖谷渓を後にし

時間に余裕もあったので

高速道路を使わずに

景色を楽しみながら徳島へ向かいます。

途中、半田素麵で有名な半田近くの

道の駅に寄り「半田素麺」など購入。

東京では見た事の無い生産者も

いっぱいです。

文旦激安！！欲しかったですが

重たいので我慢。

道の駅って楽しいっすよね。

 

ゆったり走って

１１時ちょうどに目的地到着。

情報を提供して頂いた方が

激推しとの事で行ってきました。

１１時オープンですが

既にテーブルで食べている方がいたので

ちょっと早目にオープンしていたようです。

私達が座ったらちょうど満席。ぎりでした。

私は具材がいろいろ入っている「よせ」

妻は徳島独特の具材が入った「豆天玉」

甘く炊いた金時豆入りのお好み焼きです。

これが意外に旨かった。面白い物です。

米粉が入っているのかネチネチの生地で

表面はガリッガリに焼けて

いろいろ食材も入っているので

食感のコントラストが素晴らしいです。

ソースは甘じょっぱい系で強めです。

前日のラーメンもそうでしたが

徳島の方はこういう味が好きなのかな？

私も大好きです。

おすすめしてもらわなければ

絶対来なかったお店なので

感謝感謝です。ありがとうございます。

また明日続きを書きます～

 

本日もそこそこ御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

JALのセールが目に入ったので

勢いでポチっとしたのが徳島でした。

何があるかも知らずに選んだので

情報集めが難航し出発何日か前まで

半分くらいスケジュール白紙でしたが

なんとか素敵な情報を提供して頂き

楽しんできました～。

 

１時間弱のフライトでサクッと徳島入り。

空港で車を借りて

まずは腹ごしらえ

徳島らーめんの店「いのたに」

めちゃ有名店のようです

１４時半くらいに着きましたが

お客様が引っ切り無しに来店します。

潔いメニューです

中華そば（中）肉入り＋生玉子を注文。

レンゲの置く場所が独特です

豚骨醤油なのかな？

スープはしっかり系の味付けで

甘じょっぱく煮込んだ豚バラも

割と強めなのでライスがあると〇かと。

画的に生玉子を付けましたが

玉子無しでライス有りが正解っぽい。

美味しかったです～～。

中盛りが実際小盛りレベルなのが

胃袋との闘いの旅行者には嬉しいです。

流石の有名店。ご馳走様でした。

 

そして

車を西に２時間程走らせ祖谷（いや）渓へ。

とりあえずホテルにチェックインして

日が落ちる前に目的の

「祖谷のかずら橋」にダッシュ。

素敵な景色です。水もめちゃ綺麗。

山藤の花が満開で

辺り一帯甘い香りいっぱいです。

こんなつり橋

気を付けて渡らないと

足が突き抜けてしまいそうな

幅感なのでドキドキします。

楽しかったです～。

 

ホテルに戻って

お風呂で綺麗になってから

お食事です

鮎の塩焼き

こんな時期に？旅館あるあるです。

地鶏のたたき

雉に小鍋＆徳島野菜の天ぷら

蕎麦の蒸し物

昔は蕎麦の実が名産だったようです。

て訳で

〆の祖谷そば

たまにはこんな料理もいいかな～と。

そんな祖谷の夜。

 

本日も予約少なし。

楽しみにお待ちいたしております。

 

 

２泊３日というか

ほぼ２泊２日に近いですが

徳島に行ってきました。

初めて行く県でしたが

見どころ沢山で

また行きたくなる場所でした～

今度は四国１周でもしようかな。

今日は時間が無いので

明日、徳島旅行のお話を投稿します。

 

お土産で

「棒ういろ」なる物を買ってきました。

 

ねっちねちの銘菓です。

賞味期限が３日間で

昨日購入したので

明日２６日までです。

ご興味ありましたら

差し上げます～～。

 

本日も予約少ないっす

ゆるゆるとお待ちいたしております。

 

コロナ禍が明けて

海外からの旅行者受け入れが

緩和され

最近、どこに行っても

外国人旅行客が多いなーと

皆様お思いかと存じますが

築地場外は毎日祭りでも

開催されているかのような

賑わいです。

これだけ人ごみの中を

車が通るの無理でしょ？

 

ちょろっと買い出しに行きたいだけなのに

人が多過ぎて躊躇してしまいます。

これからずっとこうなのかと思うと

場外市場に店舗を持つ方々は

旅行客受け入れ可能なスタイルに

変えないとやっていけなそうで心配です。

あまり人が来過ぎるのも問題ですね。

難しいわ。

 

さて、明日２３日（日）は

第４日曜日の為お休みです

２４日（月）もお休みなので

ちょろっと徳島まで行ってきます～。

初めての場所はワクワクします。

 

本日もご予約少ないですので

ゆったりとお待ちいたしております。

 

 

 

 

五十嵐シェフのお店

「ル　マノアール　ダスティン」の

移転再開日が決まりましたので

お知らせいたします。

GW明けの５月８日（月）オープン

場所はランパールと同じ銀座７丁目。

東京都中央区銀座７－２－８高谷銀座ビル４F

Tel０３（５５６９）７１２１

けっこう遠いですけど…

 

どんなスタイルなのかは

直接聞いていないので

ホームページなどで確認してください。

楽しみです～～。

 

昨晩は

久し振りにド暇でしたので

今晩は頑張りたいです。

楽しみにお待ちいたしております。

 

たまに湯澤シェフが

深夜に作ってくれる賄的料理。

何食べても旨いのですが

昨日のおにぎり最高でした。

油で炒めたコシアブラに

ジャコと白胡麻を加えた

コシアブラのおにぎり。

天然物なので品の良い香りが

たまらんです。

素朴ですが贅沢な一品。

ご馳走様でした。

非売品ですみません

 

本日は予約少ないです…

ゆったりとお待ちいたしております。

 

膝を痛めて走るのを休んでから

もう４カ月経ちます。

最近、調子が割と良くなってきたので

まずはリハビリ期間として

朝１時間の散歩を開始。

そこで

ずっと気になっていた

散歩しながら話が聞ける

オーディオブックを始めて見ました。

 

藤木直人朗読の村上春樹著

「ねじ巻き鳥クロニクル」

藤木直人の話し方と

村上春樹の独特な言い回しが

なんともイライラさせます…

まあ、でも聞き始めたし

最後まで聞こうかな。

 

本日も少しご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

ゆったりとお待ちいたしております