朝日が眩しすぎるっす
二日連続は堪えます…
明日は休みだから頑張るか
本日は
早い時間から沢山ご予約頂いておりますので
２０時頃には少しカウンターを
開放出来るかと思います
お電話でご確認頂けると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
月別アーカイブ: 2023年7月
久し振りに遅
昨晩は
序盤静かめでしたが
終盤になり盛り上がり
２４時時点でカウンター満席でした
で、その結果
おせーんだわ
でも綺麗な朝焼けが見れました。
今日も激暑の銀座です。
ご予約少ないですが
隅田川花火大会後の
盛り上がりを期待して
ゆったりとお待ちいたしております。
またこんなワインを
誰が飲むのか
わからんけどオファーがあったので
とりあえず買ってみた
びっくりするくらい高額です
美味しくなきゃ暴れるレベル…
ご興味あればどうぞ
本日は予約ゼロ…
まあ月末〆の準備でもしますかな。
いつも以上に
ゆったりとお待ちいたしております。
トリップあります
トリップ＝Tripe＝フランス語で牛の胃袋
（主に第２胃袋ハチノスの事）です。
勿論リヨネーズで！！
歯切れは良いけど固くない
絶妙に弾力を残すよう火入れした
トリップをカリっとムニエル。
じゃが芋やマッシュルーム、原木椎茸と
焦がしバターでソテーし
大蒜、パセリで仕上げます。
自分なら間違いなくオーダーする料理。
是非召し上がってください。
昨晩は忙しい夜でしたが
本日はいつも通り予約少ないです…
ゆったりとお待ちいたしております。
連休満喫しました
２３日（日）と２４日（月）は
いつも通りの食べまくり連休です。
日曜は逗子まで遠征して
湯澤シェフ達と
いつもの「風ら坊」さんへ。
お刺身
オーヴェルニュワイン
ヴァンサン トリコのエスカルゴ
新生姜と南瓜の
太刀魚のフリット
オクラマヨ
パーパーの味噌
パーパーは与論語で
おばあちゃんの事らしいです
熊野地鶏からあげ
２０２１モンガク谷 杤
桜マス西京焼き
漢方豚ロースハム＆桃
２０１４アンドレア カレク ペヌティエム
さつま芋バタースティック
パーパー味噌旨過ぎて２皿追加
〆は焼きおにぎり
今回も大満足でした
そして月曜の夜は
久し振りに「鮨よしたけ」さんに
楽しい夜でした
ご馳走様です。
そんな贅沢なお休み。
今夜は珍しく早い時間から
予約でいっぱいです。
２２時くらいから
お席ご用意できるかと思いますので
お電話頂けるとありがたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
鴨好き
今年の初めに膝を痛めたので
半年ほどランニングはせずに
毎日約１時間のウォーキングをしています。
そのお散歩時間の楽しみに
鴨の観察があります
最近たくさんいます
朝から和みます
たぶん住処。
水辺にいるのもいいですが
草むらにいると
かわいさアップします
そんなどうでもいい朝散歩風景。
本日は予約無し…
明日２３日（日）２４日（月）連休です。
旨い物ご用意して
楽しみにお待ちいたしております。
昔話は楽し
昨晩、遅い時間に
パリでちょろっと会った
村島シェフが来てくれました
よく会いますし
いつも同じような話をしている気がしますが
そんな昔からの先輩や仲間が
来てくれてする昔話が
何より楽しく幸せな時間。
飲み過ぎて帰るの遅くなっちゃうのが
問題なんですが…
本日は金曜日ですが
予約少ないっす
ゆったりとお待ちいたしております。
冷たいスターター
席に着いて
まずはシャンパーニュを１杯
で最初のお料理
やはり冷たい料理で始めたいですよね
シェフの釣果 太刀魚の炙りもいいですが
咀嚼ゼロでいけるこんな料理が私は好きです
ポワロー葱とじゃが芋のブランマンジェと
冷たいそのポタージュ
胡椒の効いた北寄貝と帆立貝のタルタル添えです
旨いに決まってます。
シャンパーニュおかわり決定ですね。
本日は予約少ないので
ゆったりとお待ちいたしております。
温かいどころではなく熱いです
温かい前菜に
激熱のラタトゥイユあります
夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユに
栃木県卵明舎の美味しい卵
磨宝卵GOLDを落とし入れ
静岡県長谷川農産のマッシュルームと
オーブンで焼き上げた料理です。
仕上げにバジルのピュレとコッパを添えて
ご用意します。
暑い日が続きますが
熱い料理ご用意してお待ちいたしております。
北海道のキンキ
店に来たら湯澤シェフが
大量にキンキ買ってました
目がチカチカするくらい鮮やかな赤
今週はキンキウィークですな
どんなお皿になるのか楽しみです。
本日は
御予約をそこそこ頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております。