先日のお休みは久しぶりに広尾のオードさんへ行って参りました。

生井シェフの料理は以前働いていたシック　プテートルから

頂いておりますが１年振りに伺って大分変化を感じました。

でも最初のお皿はやはりこれのようです。

スペシャリテ？のこちらも

尾崎牛のタルタルと秋刀魚等がグレーのメレンゲに隠れています。

リゾットにシェフが白トリュフを削ってくれます

銀杏と蓮根餅、鱈と牡蠣のソース

そば粉のクレープで包んだ帆立ムースと鳩の料理。

薄い茄子があしらってありソースは黒大蒜。

他にも金箔を使った毛ガニの料理やカラスミを挟んだ柿のアミューズ等

相変わらずの生井ワールド。流石です。

最近は海外のレストランとのコラボも頻繁にし

日本以外のお客様に対してのアプローチを積極的に行っているとの事。

そんな考えが料理や飲み物に反映しているようです。

日本独自の食材を意識にて使うところやペアリングに日本酒を出す部分など。

レストランに行くと単純に楽しむ事を１番に考えますが

他にも同業者故に考えさせられる部分があり勉強になります。

スタッフが皆イキイキしているのが素敵でした。

ランパールも頑張らなければ！！

美味しく楽しく頂きました～ごちそう様です。

 

本日も１８時より営業開始です。

旨い物用意してお待ち致しております。