Benoît Déhuのフォソワを後にし

夕方のドメーヌ訪問まで時間があるので

車でエペルネー方面に向かいます。

ちょうど１４時位にエペルネーに到着。

行きたかったワインショップ５２０は休憩時間で行けず…残念。

トイレ休憩も兼ねてカフェでコーヒー飲んで

スーパーに寄り惣菜購入。

日本の漫画がいっぱいあります。

キングダム欲しかったですが重いので断念。

 

そしてコート　ド　ブランをドライヴして

クラマンの葡萄畑で遅めの昼食。

スーパーで買った生ハムとバター、コンテ２０か月熟成を

挟んでだカスクルート。バゲットは自販機で買ったものです。

素朴ですが贅沢。ちょっとしたピクニック気分。

 

そして本日２件目のドメーヌ訪問は

Bouzyブジ―村のPierre Paillardピエール　パイヤール。

案内してくれたのはパイヤール兄弟の次男

Quentin Paillardカンタン　パイヤール。３２歳若い！！

 

どうしたいのか聞かれたので

畑に行き試飲もしたいと伝えると

さっそく車を出してくれました。

まずはles Maillerettesレ　メーユレットの畑に。

Bouzyと言えばブラン　ド　ノワール。

粋な計らいでカンタンがシャンパーニュを畑に持って来てくれました。

しかもレ　メーユレット２０１３！

開けるのは私の仕事です。

目の前の畑で収穫されたワインをその場所で飲む贅沢。

ブジーのみに約１２ヘクタール持つピエール　パイヤール。

今は長男のアントワーヌと次男のカンタンが先頭に立って

ワイン造りをしています。

ブジ―村で植えられているのシャルドネーピノノワールの比率は

シャルドネ１割ピノノワール９割と圧倒的にピノノワールが多いですが

ピエール　パイヤールでは７割ピノ。３割程シャルドネを持っています。

いろんな話を聞きましたが酒飲み過ぎであまり覚えていない人…

 

そのあとBouzyで一番景色がいいという場所へ。

Fossoyと比べると明らかに太陽の当たり方が強いです。

全てが南向きの畑で西日をガンガン受けますから。

このコルク型の石からの眺めがいいとの事。

樽から１８年のコトーシャンプノワの赤を飲ませてもらいましたが

かなりしっかりしています。さすがBouzy。

実は白のコトーシャンプノワもたまに仕込むらしく

２０１８年が３回目の仕込みとの事。楽しみです。

その後試飲ルームで一通り瓶から飲ませて頂き終了。

持っている区画の地図を見ながらの試飲は楽しいです。

黒っぽい区画がパイヤールの持っている場所です。

最後にカンタンと写真を。デカ過ぎです。

６月に来日するようなので

その時はランパールに来てくれる約束をしてくれました。

待ってますよ～。ありがとうございました。

 

けっこう長い試飲だったので

急いでランスへ戻り予約していたレストランへ向かいます。

ランスの賑やかな場所からは少し離れている場所ですが

地元の方々で盛り上がっているお店で

割としっかりとしたワインリストですし

料理はネオビストロといった感じです。

お店の名前はAu Cul de Poule。

昼間から試飲して割としっかり飲んでいたので

少し休憩的にグラスワインでも

ちろっと飲んで食事しようかと思ったのですが

実は昨日飲みたかったギョーム　セロスのワインがある…

これは飲むしかない。

Largillierの方でこちらはシャンパーニュでも南にある

Viller-sur-Arceで葡萄を育ててもらい

ギョーム　セロスが醸造、熟成させたアイテムでブランド　ノワールです。

昨日からずっとブランド　ノワールばかり飲んでいる気が…

酸が重たいのでけっこう疲れてきます。

 

料理はホワイトアスパラガス、モリーユ茸のクリームソース

どっかで見たな。

そしてまた

生肉とシャンパーニュ最高です！！やはりシャロレ牛旨し。

昨日よりは控えめな量ですがトリュフが入ってます。

ここのタルタルはいろいろトッピング可能で面白いです。

なかなかいいお店です。また来なければ。

 

帰り道ランスの大聖堂に寄り道。

昼とは違ってライトアップしています。

緑を使うという色のセンスがさすがです。

帰って爆睡の夜でした。

３日目に続く。