暑くなってくると

ジャンボン　ペルシエが食べたくなります。

カーヴ　デ　ヴィーニュの五味シェフが

いつも夏に作っていたからだと思います。

五味シェフのジャンボン　ペルシエは最後に生のにんにくを

そのまま投入してジュレで固めるのでパンチが半端無いですが

私は豚のすね肉を炊くジュースに、にんにくを入れているので

香りはそんなに強く無いです。

鰯のマリネと一緒に楽しんで下さい。

新鮮青魚は豚とけっこう合うんですよ。

去年は秋刀魚と豚すねのテリーヌを作りましたし。

是非食べてみて下さい。

お待ち致しております。