ブルゴーニュの郷土料理といえば

牛肉の赤ワイン煮込み（ブッフ　ブルギニョン）や

鶏肉の赤ワイン煮込み（コック　オー　ヴァン）

やはりワイン産地なのでワインを使った料理が目立ちます。

そして、忘れてはいけない

もう１つの赤ワイン煮込み系料理。

ポーチドエッグの赤ワイン煮込み（ウフ　オン　ムーレット）。

エスカルゴやジャンボンペルシエ、シャロレ牛のカルパッチョなどに

目が行きがちですがブルゴーニュの店には大体ある前菜です。

そんなウフ　オン　ムーレットを少しアレンジしてご用意しました。

いろいろ乗っかっていますが

下から

牛バラの赤ワイン煮込み

鹿バラコンフィ

ポーチドエッグ

ジロール茸のポルトソース

アスペルジュソヴァージュってな感じです。

ポーチドエッグを崩して皆一緒に食べてみて下さい。

若めで果実感のわりとしっかりしたブルゴーニュの赤が欲しくなります。

本日は日曜日なので１７時より営業開始です。

昨日は忙しかったですが

今日は今のところ予約少な目です。

楽しみにお待ち致しております。

フランス旅行記が時間なくて進まない…