先月初めて伺った西麻布の「またぎ」さんに2回目の訪問。

フレッシュなジビエが思いっきり楽しめます。

江戸前の穴子白焼きや、ナマコ酢、地蛸サラダをつまんでからの

ヒグマ焼き。蜜柑を食べてでっぷり太った小鳥を骨ごとバリバリ頂きます。

焼きはシェフと大先生にお任せ。

でも今回は予約の際お願いしていた鴨鍋がメイン。

美しいです。この鮮やかな深紅。

ささみは生でいっちゃいました。

たっぷりの下仁田葱と一緒に味噌仕立てで。

そして〆は出汁が出まくったスープに米を投入し雑炊。

旨いに決まってるじゃないですか！最高っす。

また近々来ちゃいそうです。ご馳走様でした！

写真は丁度届けられた猪を解体するオヤジと盛り上がって

30分くらい調理場から帰って来ない多田シェフの図。