待ちに待った

２０１７年のアリス＆オリヴィエ　ド　ムールが届きました！

いろいろあるけど

やはり２０１７年の目玉はこれ

プルミエクリュのモン　ド　ミリュと

同じくプルミエクリュのヴォ　ド　ヴェイ

そして珍しいリースリング　ア　アン　ジェ　ド　ピエール

早く飲みたいですがとりあえず休めます。

本日も生憎の天気ですが

ランパールは１７時より営業開始。

楽しみにお待ちいたしております。

今日から３連休ですね

せっかくの連休も生憎の雨で残念ですが

ランパールはいつも通り、月曜以外営業いたします。

予約もそんなに入っていませんし

ゆっくり旨い物食べに来てください。

楽しみにお待ちいたしております。

ムースが新しくなりました。

・とうもろこしのムースと帆立貝　ほのかに香るバジルのジュレ

なめらかなムースとねっとり甘味のある帆立。

ジュレはとうもろこしから出汁を取り

バジルのエキスを出汁に移して爽やかに仕上げました。

まだ夏本番とは言えない陽気なので

爽快感とかいらないですが

来週辺りから暑くなるらしいので

より美味しく感じるかと思います。

是非食べに来て下さい。

ムースの写真は撮り忘れているので写真無し。

どうせ上手く撮れないし…

本日も１８時より営業開始。

金曜にしては予約少なめです。

楽しみにお待ちいたしております。

先日仕入れたエクルヴィスは

いろいろ試してこうなりました。

見た目なんだかわかりませんが

茄子と豚足、エクルヴィスのグラタンです。

ベシャメルベースの具材に

エクルヴィスの殻で作ったソースナンチュアを合わせ

グラタンのように仕上げた前菜です。

しっかりと旨味があり味わいも抜群ですが、何しろ香りがいいです。

赤ワインにも負けないしっかりとした旨みがありますが

合わせるならやはり地方色をだして

ザリガニで有名なサヴォワのワイン。

２０１７年のレ　ヴァン　デュ　レマンのシャスラ　カンテサンス

なんて柔らかい酸と爽やかさがあり旨そうです。

昨晩はそこそこ忙しかったですが今日も頑張らないと！

先週暇だったからな…

旨い物用意してお待ち致しております。

新作の前菜

馬肉のカルパッチョと国産グリーンアスパラガスの冷製

盛り付けは少し変わると思いますが

試作の写真です。

透明なトマトのジュースでマリネしたグリーンアスパラガスと

馬肉のカルパッチョを

ディルとグリーンペッパーの効いた

軽いマヨネーズベースのソースでご用意致します。

夏らしい爽やかに仕上げた馬肉のカルパッチョ。

今年は今のところ涼しいですが

さらっと食べに来て下さい。

本日は珍しくテーブルが予約でいっぱいですが

カウンターはまだまだ入れますので

どしどしお待ち致しております。

昨日は頭からっぽにしてゆっくりさせて頂きました。

昼過ぎに起きだし、少しジョギングして

渋谷のBLOCで山本さんに髪切ってもらい

もうそろそろ工事が終わるので無くなってしまう

AKIRAの壁を眺め

しょうもない映画観て

先週行けなかった焼き鳥屋に行こうかと

迷いましたが抜け駆けはマズいかと思い

目黒の好きなお店に。

料理の写真撮っちゃダメな店なので

写真無しですが思い切り鳥を堪能できるお店です。

いやー満足出来ました。

なんも店の事考え無い休みって久しぶりでした。

リフレッシュ完了です。

本日も18時から営業開始。

予約は少ないですが元気いっぱいで

お待ち致しております。

いつ買ったのか忘れてしまう程

買い換えて無かったPC。

少なくとも8年は使ってます。

未だ元気ですが引退して頂きました。

おつかれさまでした。

で新しいマシン購入したものの

データの引越しが面倒過ぎて泣きそう…

余りにも古いバージョンで仕事していたので

ニューマシンとの互換性が低いのか？

早く終わりにしたいっす。

本日も悪天候ですが17時より営業開始です。

昨晩のような救世主多数求む。

来年の東京オリンピックに向けて

高級ワイン仕入れ強化！

ファインズの正規物ロットナンバー２桁台！！

日本最安値でしょうが10本買うと中々っす。

来年は円高にふれるのでしょうか？

そうなったら飲んでくれるのか？

最近のヴォギュエなんて飲んで無いからどんな感じか

全くわからんです。

誰か試しに開けてくんろ。

本日も18時より営業開始です。

予約ゼロですが旨い物盛り沢山でお待ち致しております。

新しい温前菜出来ました。

全体的に緑なお皿。

鮎のコンフィ　トマト風味のクスクスとキウイと蓼のソース

多田さんの鮎コンフィしっかり頭から中骨、尾まで

美味しく食べられます。

シャンパーニュは勿論

ローヌやプロヴァンスの白、コルシカの優しいロゼなどを

合わせると旨そうです。

本日も18時から営業開始。

少しご予約は頂いておりますが

まだまだ余裕でいつも通りお席のご用意出来ます。

楽しみにお待ち致しております。

阿寒湖で獲れた活けのエクルヴィス

要はザリガニっす。

多田さんと見上が殻をむきむきしてました。

殻からとった出汁をソースにして

近々新メニューでお目見えすると思います。

楽しみ～。

本日も18時より営業開始。

悪天候が続いていやな感じですが

旨い物用意してお待ち致しております。