温かい前菜に新作が１つ。

秋さばの温かいテリーヌ　白いかと万願寺唐辛子のソテー添え

焼き上げた鯖と茗荷や大葉を細かく刻んだ層とをプレスして仕上げたテリーヌを

仕上げにもう1度焼き上げて、万願寺唐辛子と旬の白いか

苦みのあるお野菜トレビスのソテーを添えたお皿です。

茗荷や大葉など吉澤シェフはフランスらしい素材が多いので

いつもはあまり使わない素材ですが

個性が強く出過ぎない程度にあり品よく仕上がっております。

新しいイメージで作り上げたシェフの料理楽しんでみて下さい。

何だか色々あった1日。

仲間が結婚。ずっと付き合ってた2人。やっとこさ彼が重い腰を上げたのか？

難しい両親の説得が上手くいったのか？勝手な憶測は尽きませんがめでたいです。

本当に嬉しいっす。おめでと～。

そのお祝いという事で仲間が78年生まれの2人の為に1978年のワインを開ける。

お洒落やね～。でもでも古いワインにはリスクは付き物で

このタイミングでまさかのマデリゼ…う～～。

そのままサーヴしようか本気で迷った。実際最初は行けるかと思った。

でも1杯頂き改めて思う。無理だな…

考え直して違うワインをサーヴ。こちらは状態良くてよかった～。

で凹んでもいられないので普通にサーヴしていると

最後のお客様が95のラ　ターシュ飲んでくれましたーーー！！

しかも最高のコンディション。いつも賑やかに飲んでいるチームが

まさかの無言。そういうワイン本当に稀ですが出会う事あります。それがこれ。

めちゃくちゃなサーヴィスです。躁鬱になるわ！

秋雨前線の影響で雨の日が多くムシムシした日が続いております。

6月7月の湿気も嫌ですが、短い秋を雨のせいで外に出られない9月はもっと嫌。

晴れていれば気持ちいい筈なのに。

とは言っても食材たちは気持ちよく育っておりまして

秋の味覚が少しづつお目見えしてきております。

まずは南瓜。今回はスープにしてご用意。

元々甘い素材なので甘ったるいだけにしないのが旨くするコツです。

蟹とポワロー葱を少しのサワークリームで合わせ若干の酸を足し

クルミやピスタチオを炒ったものと仕上げのピスタチオオイルで

香ばしく仕上げました。こっくりした白ワインと合わせてください。

先日のお休みは久しぶりになりますがスタッフ皆で食事会。

2年間一緒に働いて来た仲間ですし、節目なのでたまにはオーナー面。

お店も久しぶりに湯澤先輩のお店中目黒のスゥリル。

相変わらず綺麗で驚きのある料理を食べさせてくれるお店です。

あまり好きじゃないパクチーも他の素材との相性なのでしょうか

何となく美味しく食べられちゃいました。

メインの子羊パン生地包み焼きはシェフ自らプレザンテ。

メチャ旨でした。ワインは写真撮り忘れたけど何本飲んだのか…7本？

記憶が断片的に…。まあ楽しく食事していたわけです。

最後は皆で写真を。見上はまたカメラマン。ごめんな～。

また1年間頑張って行こうという決起集会でした。

それにしてもこの写真。私の首はどこに…本気で痩せたいと思った。

見上も一緒ヴァージョンありました。

先日も投稿した張りぼて動物園に昼間行ってみました。

夜は幻想的な空間でしたが、昼は逆に異様な風景。

村上春樹の話に出てきそうな世界。

人間が張りぼての動物に変えられていて深夜2時から1分間だけ動く事が出来る。

朝、人が見に来ると何故か動物の位置が夜と変わっているみたいな。

そんなくだらない妄想をしながらジョギングしてます。

先日、お客様との話の中に００７が出てきました。

若かりし頃のショーンコネリーが演じるジェームス　ボンド。髪がある頃…。

幼い頃確実に日曜ロードショー辺りで観た映画ですが

細かいところは当然の事、ざっくりとした所さえ記憶無し。

００７シリーズはお酒や食事等細かいところまで本物志向で

シャンパーニュの話等は非常に有名なので

ワインバーやレストランで仕事をしているとよく話題に上ります。

そのお客様は「ロシアより愛をこめて」が好きな方で

私は今度改めて観ておきます～ぐらいで終わった話なんですが、後日郵便が届く。

お洒落過ぎる。嬉しいっす。

今度の休みにゆっくり観させて頂こうと思います。ありがとうございます！

目指せ剥げカッコいいおっさん！！

8月21日。自由が丘にオープンしたRITUELリチュエルという菓子パン屋？

ヴィエノワズリー専門店って斬新で興味ある。でもわざわざ行かないかな～と

思っていたのですが、早速お土産に頂く幸せ！！

私正直知りませんが、パリの有名パン屋さんらしいです。

確かに旨い！写真は無いですがクロワッサンが激旨っす！

甘いのも良いけどやっぱり男は塩っ気です。

普通のパンも食べたいよ～。

おかげ様で昨日8月22日でランパールは2周年を迎えました。

多くのお客様に支えられての2年間。感謝感謝です。

昨日もいろいろなお客様にいらっしゃって頂き

深夜は予想通りの賑わいで楽しく節目の日を過ごさせて頂きました。

今日から3年目。もっともっと楽しくに安心して来て頂ける

素敵なお店になるよう努力していきますので応援宜しくお願いいたします。

スペシャル料理　ドンブ産バルバリー鴨とオマールブルトンの2皿構成

大事なお客様から先日お祝いの胡蝶蘭が送られてきました。

明日8月22日でランパールは2周年を迎えます。

一緒に送られてきたメッセージカードも胡蝶蘭。お洒落。

本当に嬉しいです～

違うお客様にもアイスで作ったケーキを頂き

皆で美味しくいただきました～。ありがとうございます！

でも前日の本日金曜日激暇…

高校野球。大好きで毎年応援している方も多いのではないかと思います。

今年の甲子園決勝は、仙台育英VS東海大相模。

仙台育英が優勝なら初優勝。東海大相模なら45年ぶりの優勝。

正直あまり見ない私でも知っている常連校同士の決勝なのに

そんなに優勝していなかったんですね。

8回裏が終わって6対6の乱打戦の末9回表に大量4点入れて

東海大相模が優勝しました。流れが目に見えるかのように変わっていく

高校生のまだ完成していない心の動きは凄く切ないですね。

決勝しか見ていないのに手に汗握って観てしまいました。

ちなみにドラマの最終回だけみて泣く事もあるバカ野郎です。

いい試合でしたお疲れ様高校球児。