昨日はちょうど台風の影響がある時間と営業時間がぶつかった為か

ランパール始まって以来の暇さでした…12時過ぎには私以外の3人は帰して

1人でお客様を待っていましたが惨敗です。

かろうじてノーゲストでは無かったですがダメージでかい。

今日から気持ち入れなおして頑張ります～。

お客様から頂いた和光のゼリーなど食べながら気を紛らわす私等でした。

ちなみに15年くらい銀座にいますが和光に入った事の無い私です。

昨日の休みは先週の逆回りにジョギング。

そういえば豊洲新市場の場外市場的施設は一体どうなるのでしょうか？

もう気が付けば来年の話ですから。

千客万来などという名前の施設構想は無くなりましたが

メインの新市場の方は着々と工事が進んでおります。それにしても良い天気。

お台場を1周してレインボーブリッジを渡りますが遊歩道は

南側の品川方面お台場海浜公園を見渡せる方と道路とゆりかもめを挟んで

北側の銀座方面とありまして、いつもは銀座方面なので気分を変えて品川方面へ。

本日は家で料理を作る予定なので道端にあるローズマリーの新芽を拝借し

築地市場で買いだし。のはずがチンタラ走っていた為11時前…

当然市場は既に閉店している店ばかり。そもそも家出るのが遅すぎでした。

本当はカワハギが食べたかったのですがなんとか開いてる店で蛍烏賊にチェンジ。

場外の鶏屋さんで丸鶏をを1羽買って帰宅。

風呂を沸かしている間に鶏を捌いて出汁を取り、蛍烏賊の掃除。

長風呂を出たらもう1時過ぎ。今日は試飲会。

ちゃっと身支度して表参道へ。横浜君嶋屋さんの試飲会です。

ブルゴーニュやアルザス、ローヌなど色々輸入している君嶋さんですが

日本では珍しくコルシカ島のワインを4件も入れている業者さんです。

休みという事もありいつもかなりのスピードで試飲する私ですがゆっくり試飲。

と言うかもはや飲みに来てるおっさん。コテ　フーの林さんや君嶋さんから

コルシカ情報を聞き出しながらの試飲で楽しかったっす。

ほろ酔い気分で帰宅しちょこっと昼寝。

先日から読み返している北方版三国志を読み（3回目）

夜はプーレ　ロティと蛍烏賊＆春の豆類サラダ。

ゆったりだらだらな1日でした～。幸せ。

さあ台風などに負けず今日も頑張ります。でも今日たぶん暇だな～

GWから始まったランパールに降りて来る階段やタイルの修繕工事

だんだん出来上がって来て綺麗になってきております。

実はうちのビル地下1階にテナントが3件入れるのですが

ランパールが開店する前は1件しか入っていませんでした。

うちが入ったので多少は明るくなりましたがあれから2年近く経つのに

未だ最後の1件はテナントが入りません。空きスペースがあるとどうしても

寂しい雰囲気が漂ってしまうので出来れば入って頂きたいのですが

入らない理由はたぶん階段の造り。ランパールに来ている方は何となくわかるかも

しれませんが、そのテナントへのアプローチが悪すぎるんです。

でも今回の工事によりその問題も解決します！誰かいいお店入ってくれないかな～

あ、ワインバーはお断りです…

また無謀な買い物してる

ダメなんです見つけると買っちゃうんです

瞬間的には迷うんですが2秒後に買ってます

阿保です　もはや病気　だからいつも現金無いんです…う～

セラーの肥しがまた増えました

誰か～

GW最終日は月曜臨時営業の代休を頂きました。

とりあえず朝のランニングから。晴海トリトンでお客様と見上と待ち合わせ。

いつもはゲートブリッジやお台場1周コースが多いのですが時間も有るし

あまり行かないコースで築地ーレインボーブリッジーお台場1周コースです。

祝日は通常でしたら市場はお休みなのですが珍しく半値市なるものを場外市場で

開催していた為、観光客の方や買い物客でごった返し前日まで行われていた

鉄砲洲稲荷の例大祭と変わらないくらい盛り上がってました。

そんな中走れるわけないのでいきなりの歩き…

なんとか市場を突破して芝浦を抜けレインボーブリッジを渡ります。

春の天気が良い日は色んな花の香りがして嗅覚のいい刺激になります。

特にこの季節はつつじの薫でむせ返るほどでした。

お台場の海岸で潮干狩りをしている方やBBQを楽しんでいる家族を眺め

大江戸温泉や豊洲新市場の工事の進み具合などを観ながら豊洲ららぽーとに到着。

ちょうど２０キロくらいのコースでした。そしてご褒美のビールで乾杯！

最近ほとんどビールを飲まなくなりましたが

昼下がりランニング直後のビール最高っす！浴びるように飲む３人。旨し！

家に帰りひとっ風呂浴びてしばしお昼寝。幸せ～。

夜は凄く久しぶりに大好きなお店、池田シェフの神楽坂ラ　マティエールへ。

昔はよく伺ったのですがランパールを開いて同じ月曜日休みにしてしまった為

中々伺えなくなってしまいました。１年半ぶりくらいでしょうか？

まず冷たい前菜でグリーンピースのスープと雲丹のコンソメジュレを。

これでもかというほどの雲丹を頂きました。３か月は食べなくていいかな。

今の季節はホワイトアスパラガスの最盛期ですがマティエールのアスパラは

オランデーズソースにオレンジを加えたマルテーズソースたっぷりで頂きます。

これを食べに来ました。極太の１本１２０グラムくらいありそうなアスパラ３本！

メインは仔牛の骨付きロースを大きく焼いて頂き

しっとりピンク色に仕上がった最高の状態で頂きました。

付け合わせの筍のローストも絶品！写真では伝わりきらない大きさです。

ワインは１２年？だったかアンリ　ブルジョワのサンセールと

０９年のシャンボール　ミュジニー　アラン　ユドロ　ノエラを。

昼間走った後にルービーと一緒に食べた揚げ物の影響か疲労の為か

満腹過ぎてムチャクチャ旨いのにまさかのお残し…

池田さんすみませんでした～今度は体調万全で伺います。

極度の満腹感と残した事による敗北感と共に帰宅。うう～～

月曜日の休みまで４日間の営業頑張ります！まだお腹いっぱい…

GWも終盤本日は子供の日。

思った以上にお客様がいらっしゃって嬉しいランパール。

本日もそこそこ予約頂いております。

メインの肉料理でご用意している仔牛ほほ肉のビール煮込み。

牛や豚はよく聞きますが仔牛を扱うのは初めてです。

どこがどう他と違う特徴があるかはよく分かりませんが…

やはりほほ肉ねっとりしていて煮込むと最高に旨いです！

グリエしたもも肉と一緒に召し上がってください。

ワインはブルゴーニュの赤ならコルトンとか若干角のあるワインがいいですし

南のグルナッシュなどいいと思います。

明日6日はお休みいただきますが今日はまだお席ご用意出来ますので

是非お待ちいたしております。

いつものムース枠が新しくなりました。

グリーンピースのムース　鱒のイクラとマリネ　ディルの薫るカクテル仕立て

滑らかな季節のグリーンピースムースに胡瓜と合わせた鱒のマリネ

ディルの薫を移したミルクを泡立てて鱒の卵と一緒にご用意します。

5月に入ってから春を通り越して初夏の陽気。ディルの薫が食欲を刺激します。

超ドライなヴァルニエ　ファニエールのシャンパーニュ　ブリュト　ゼロや

メヌトゥー　サロンのソーヴィニヨン　ブランなどと爽やかに合わせてください。

連休5日火曜日まで休まず営業致します。通常休みの本日4日月曜日暇でーす。

先日4月30日はマノワールダスティンの名物マネージャー高橋さんの

○○歳誕生日でした。記念すべき歳なので皆でサプライズお祝いを敢行。

皆でおつまみ1品づつとワイン1本を持ち寄って行われました。

私は最後のお客様が帰ったのが4時前だったので

もう既にブルギニヨンの菊地さんやシュマンの柴田さんは帰った後でしたが

物凄く盛り上がっていたようです。五十嵐シェフが朝の5時前までいたくらいなので

そうとう皆楽しかったんでしょう。

最後まで残っていた人間だけで記念写真を。やっぱり良い顔してるわ皆。

スーリルの湯澤さん、ボークーの佐藤アンちゃんやシュマンの信定さんも

いたみたいですが先にお帰りに。うちの見上もいましたがカメラマン役。

今日は4月最終日。

昨日の鮑はお陰様で即日売り切れ。美味しく召し上がって頂きました。

さて、今日は丸茄子の前菜をご紹介です。

丸茄子を揚げてバルサミコ酢でマリネしたものを

今回は真鯛のマリネと雲丹、さくっとした食感を加える為に

カダイフを添えてサラダ仕立てでご用意します。

暖かくなってきましたのでこんな酸の利いた前菜が美味しく感じます。

ヴァイン　バックの2011年リースリングが残り1ケース。

ばっちり合わせて楽しんで頂けるかと思います。

本日は昭和の日です。

15時から営業始めるも今16時過ぎお客様1人も来ず…

まあいいっす。18時くらいからぽつぽつ来てくれる事を祈り待ちます。

さて今日は珍しく鮑が入荷しております。

いつもお世話になっている築地の魚屋さんが激安で入れてくれました。！

三重県産の黒鮑。シンプルにステーキにして肝は山菜と一緒にベニエにします。

出なければ明日に持ち越しますが今日がいいな～と。

ソーヴィニョンブランかシャブリか南の白かシャトーヌフかな。

お待ちいたしております！