昨晩、暇過ぎて

朝からめちゃ元気だったので

ジョギングしながらお花見

まずは築地川公園

茅場町桜並木

日本橋小網公園

久松警察署横

パン屋寄ってー

勝どきへ帰り

月島川

家の前

中央区は花見の場所に

困りません

今週末まで行けそうな気がする

本日は今のところ予約１組

楽しみにお待ちいたしております

先日

お客様から頂いた

オリジナルT-shirtーーー

今井ちゃん、直子さんの分もあり

皆で着てサービスしてます

嘘です…

ありがとうございました！！

本日は今のところ予約ゼロ…

悲しいぜ！

仕込みしながら

ゆったりとお待ちいたしております

本日より新年度スタート

新社会人の方や新たな仕事場での

生活をスタートさせる方はドキドキでしょうね

もう何年もそんな経験していませんが…

なんだか羨ましくも思います

さて毎年の事ですが

桜が満開になると雨が多くなりますよね

今週末まで散らずにいられるのでしょうか？

私は先日の休みにまだ6分咲き位の花見をしましたが

もう一度くらいは満開の桜の下で飲みたいなと

いよいよ春の素材も出揃った感じがあります

ランパールにも少しですが

春らしい料理があります

・鹿児島出水産　筍のポワレ　蛍烏賊添え

鹿児島の農家さんから送って頂いた筍は

アーモンドミルクでゆっくり火入れして

たっぷりバターでポワレします

ソースは蛍烏賊のクリームソース

なかなか旨いっす

ワインは蛍烏賊のソースに合わせて

北ローヌのシラーなんて良いと思いますよ

モンテイエの２０２０年

サンジョセフ　キュヴェ　パピーがおすすめ

・蓮根餅のソテーと磯ツブ貝　ブルギニョンバターソース

栃木の有機蓮根をピュレ状にして

片栗粉を合わせカリっと焼き上げ

鶏の出汁で炊いた磯つぶ貝と

エスカルゴバターでご用意いたします

ワインはブルゴーニュの白や

しっかりしたムニエベースのシャンパーニュが合いそうです

白ワインならボワソンの２０２２年

オート　コート　ド　ボーヌ　シュマン　ド　ピエール

シャンパーニュなら

クラマン村の造り手ギボラがヴァレ　ド　ラ　マルヌで作った

プロヒビションなんておすすめです

・川俣軍鶏バロティーヌのパネ

柔らかく繊維の細かい川俣軍鶏の胸肉とモモ肉を開き

黒オリーヴとアンチョビのペーストを

巻き込んだバロティーヌを細かいパン粉で包み

揚げ焼きにしたメイン料理です

ワインはやはりブルゴーニュの赤でしょ

少し若めですが華やかな

ジャン　マルク　ミヨの２０１９年

ヴォーヌ　ロマネ　プルミエクリュ　レ　スショが旨いです

贅沢に楽しんで下さい

他にも鰻や鯖の料理

そろそろホワイトアスパラガスも用意しようかな～と

本日は今のところ予約1組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

桜が満開と聞き

レストランへ行く前

飯田橋のお堀沿いに

行ってみました

もう少しかなー

上野公園は満開らしいですけどね

神楽坂は犬天国

めちゃ可愛いぜ！！

そして夜は大好きな　ラ　マティエールへ

大根の冷たいスープとグジェール

そしてお目当ての

ホワイトアスパラガスーーー

オランデーズソースにオレンジが入った

たっぷりのマルテーズソース！！

これを食べに来たんだよ

最高でした

食べた事無い方は必食です！

魚は分厚い白甘鯛の鱗焼き

メインは鶏のフリカッセ

トリュフのソースです

めちゃ旨し！！

ワインはこちらー

ヌガーグラッセ

池田シェフご馳走様でした

控えめに言って最高っす

ホワイトアスパラガス

またすぐ食べたい

そして

勝どきに帰って

阿部さん達にお付き合い頂き

夜桜シャンパーニュ

阿部さんが持って来てくれました

あー楽しかった

桜はまだ満開ではなかったですが

いい休日でした

本日は今のところ予約１組

３月最終日

楽しみにお待ちいたしております

川俣軍鶏で

バロティーヌを作りました

冷たい前菜で出すか

温かい前菜にするか

メインにするかも決めずに

作りましたが

こんな感じになりましたー

メインで

川俣軍鶏バロティーヌのパネ

パン粉付け焼きです

もも肉と胸肉に

オリーヴとアンチョビのペーストを

巻き込んで仕上げました

冷たくても旨いんですけどね

是非食べてみて下さーい

本日は今のところ予約２組

明日29日(日)30日(月)はお休みです

楽しみにお待ちいたしておりますー

えーと

パイセンが帰らないので

昨晩は延長戦でした

今日は延長しません

絶対

ありがとうございました！！

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしております

マクローヴァンブランと

春野菜のお皿あります

鯖を使ったフランス料理で

日本の〆鯖みたいな位置付けかな？

スパイスと塩、砂糖などで

しっかりマリネして

熱々の白ワイン、ヴィネガーの

マリネ液の中に鯖をダイブさせ

冷やし固めます

かなり好きな鯖料理

もしあったら是非食べて下さい！

本日は今のところ予約3組

楽しみにお待ちいたしております！

朝風呂入って

江ノ電で腰越へ

由比ヶ浜駅って初めて使った

Netflixの実写版ONE PIECEと

江ノ電コラボ列車がいるらしいですが

この日は車庫でした

どうせなら見たかったなー

５月までやるようです

腰越のお目当てはここ

季節の湘南ワカメ　旨し！！

釜揚げしらす丼

鰯定食　めちゃ豪華ですー

美味かった　そして腹パン

ちなみに苺の横にある柑橘系は

レモンではなくて湘南ゴールドです

わからんわ！

帰りは勿論しらすを購入

メカブもね

腰越のシラスが1番好き

湘南モノレールで帰りますー

楽しい連休でした

感謝感謝

本日も予約無しーー

色々仕込みして

楽しみにお待ちしてますー

先日のお休みは

誕生日週間だった事もあり

近場の鎌倉でゆっくり

ちょろっと由比ヶ浜に夕陽を見に行き

ヤノベケンジの

シップスキャットがいる宿に泊りです

自由に生ビール飲めるのは嬉しいぜ！

夕食は逗子まで行って

久しぶりの　ふうら坊

湘南のワカメ今が旬です

三﨑の黒ムツ　刺身と炙り

蟹ではなく

牡蠣クリームコロッケ

2020ノラブラン

東京Xのロースハム　激旨！

やっぱり唐揚げ食べちゃう

メンマー

やっぱり飲んじゃうラングロール

春菊と海苔サラダ

蝦夷鹿炭焼き

岩海苔おむすび　めちゃ旨し！

最後は皆でね

知らんおっちゃんいるけど…

ご馳走様でしたーー

また近々！

そしてホテルで

残したノラブランとコンテ36ヶ月

そんな連休の日曜日でしたー

本日は今のところ予約無し

いろいろと仕込みながら

お待ちいたしております！

先日のお任せ料理で作った

グリーンピースのムース

甘海老と磯つぶ貝

トマトジュレでご用意しました

自分的にはかなりお気に入り

本日は今のところ予約ゼロ…

ゆったりとお待ちいたしております

明日22日(日)明後日23日(月)は

連休なので今日来てー