月別アーカイブ: 2015年12月

昼から贅沢

前日頑張った自分へのご褒美として

昼からマノワールダスティンに行っちゃいました。

実はお昼初めての訪問。

前菜2品とメイン、デザートのコースっす。

五十嵐シェフが「ベキャスもあるで~」と言ってるけど食べる?と

高橋さんに聞かれましたが魚系で行く気満々だったので

食べたかったですが回避。

ブーダンノワールから始まり

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前菜はまずカリフラワーのムースと穴子のジュレ

才巻き海老や雲丹が添えられていてソースはホワイトアスパラ

思ったよりジュレがしっかりしていました

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前菜2品目は蕪のクネル これも海老が中に入っています

かぶら蒸みたいな料理で和っぽいですがちゃんとフレンチ。

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メインにいろんな具材がいっぱい入った鱈ヴァプール

豪華です。全体的に白ワインなメニューなのでワインは

98リースリング ヴァンダンジュタルディーヴ(ヴァインバック)

良い具合に甘さがこなれていて全体的に合いました。勉強になるわ~

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デザートにシェフお薦めのスイートポテトを頂き終了。

良い時間が過ごせました。次回は肉をがっつり頂きたいです。

ありがとうございました!

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ハーフマラソン

先日の日曜日、営業日にも関わらず

江東区シーサイドマラソンのハーフに出場して参りました。

当初は私と見上、お客様の3人でエントリーしておりましたが

お客様がまず仕事の関係で出られなくなり

見上は寝坊の為走れず…おいおいどうゆう事?結局私だけ走ってきました。

そもそも土曜のラストオーダーが2時の上、朝8時過ぎに

夢の島競技場にいなければいけないという過酷なミッションなんですけど…

 

10キロの部とハーフの部、総勢4000人もの人が集まる大会なので

競技場は人でいっぱいです。ゲストにはハードルの為末大選手も駆け付け

挨拶とスタートの合図を担当していました。

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お天気も良く、寒すぎず暑くも無い最高のマラソン日和。

スタートした瞬間に見上から「今起きました」のメール。知らんがな…

走り始めは順調な滑り出し。10キロくらいまで良いペースで記録も

伸びそうだな~と余裕しゃくしゃくだったのですが

16キロ過ぎたあたりでふくらはぎにビクッと違和感…やば…

そこから大体200メートル毎にビクビク痙攣が。

完全に攣ってしまうと本当に走れなくなるので

騙し騙し走って何とか完走は出来ましたが記録は目もあてられないタイム。

水分もきっちり補給出来ていた筈ですが足がもちませんでした。

やっぱり3時間の睡眠では身体がいう事聞いてくれませんね。

来年の初フルマラソン挑戦に課題が残る結果でした。

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足さえどうにかなれば気持良く走れたのに。

でも完走出来てまあ良かったとします。

 

その日は15時からランパールは営業していましたが

ゆっくり風呂に浸かり16時半頃出勤。

流石に営業中のお酒は効きました~。

 

アンコウの前菜

本日より鮟鱇の前菜をご用意します。

鮟鱇はご存知の通りゼラチン質たっぷりの素材ですから

テリーヌの様に仕上げるのが一番すべての部位を楽しむのに適してると思います。

今回は白ワインで炊いた身とフィレの部分を煮凝りの様に固めて

アン肝も白ワインで火入れして固めています。

付け合わせは天王寺蕪と白菜をコリアンダーで香りづけした出汁で一度火入れして

冷やしたものを添えてご用意。

ボリュームのある少し甘さが感じられるリースリング

12グランクリュ ムエンヒベルグ(オステルタグ)など合わせると

面白いのでは。

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是非食べに来て下さい!

本日から12月なので営業日程ご報告

もう12月ですか。

まだそんなに寒く無いですし忙しくないので実感が湧いてないですが

段々厳しくなって寒くなって来るに従い年末を感じて来るのでしょう。

まあうちみたいなお店はレストランの様に予約で満席なんて

ほとんど無いですが…忙しくなって頂きたいです。

クリスマス期間もランパールは例年通りコースなど用意せず

通常営業に若干色を加えて特別料理を用意するスタイルなので

お気軽にいらっしゃって下さい。

 

さて、少し早いですが12月と年末年始の営業日程を

お知らせしておきます。

12月は21日の月曜日に最後のお休みを頂きまして

22日火曜日から30日水曜日まで休み無く営業致します。

尚、27日日曜日から最終日30日までは日祝シフトで

15:00~23:00ラストオーダーとさせて頂きます。

年末年始は31日木曜日から5日火曜日までお休みさせて頂き

6日から通常営業と致します。

季節の変わり目で体調崩さないようお身体ご自愛ください。

お店でお待ちしております。