きっとフランス料理業界で今年1番のニュース。

フランス産子羊輸入再開！なんと16年振りらしいです。

昔私がまだお尻の青い20歳だった頃

表参道のアンフォールで菊地シェフが作っていたスペシャリテ

シストロン産子羊背肉の瞬間燻製が懐かしいです。

今回ランパールで入荷したのはロゼール地方の子羊。

南フランス　ラングドック地方のモンペリエ北にある子羊の産地です。

小ぶりなこの羊は乳飲み子羊に近く繊細で

赤い肉というよりは若干白いくらいで香りも穏やか。

これからプロヴァンス　シストロン産の子羊も入荷するらしいので

そちらも楽しみです。是非食べてみて下さい。

お待ち致しております。