「銀河の貴婦人」という名の国産ホワイトアスパラガス入荷。

手前が「銀河の貴婦人」で奥のド派手な入れ物に入っている方が

フランス　ロワール産のホワイトアスパラガスです。

太さが全然違います…

このアスパラ長野県の坂城町にある

長野新幹線を開通させるために掘ったトンネルの横穴で栽培されています。

温度は年間通して16度。湿度は90％以上という環境。

ワインも保存出来ちゃいそうな場所。

このホワイトアスパラガス1番の特徴は生で美味しい！

穂先だけですけど。

下の方は流石に筋が気になるので火を入れたほうがよさそうです。

今回多田シェフは

今が旬の蛤と合わせてご用意します。

蛤とそのお出汁、根元のアスパラは火を入れ

クリームで合わせるナージュ仕立て。最後に生の穂先を加えます。

蛤の出汁とホワイトアスパラガス、生の食感と甘さを楽しんで下さい。

本日よりご用意致します。

お待ちしておりま～す！