秋雨前線の影響で雨の日が多くムシムシした日が続いております。

6月7月の湿気も嫌ですが、短い秋を雨のせいで外に出られない9月はもっと嫌。

晴れていれば気持ちいい筈なのに。

とは言っても食材たちは気持ちよく育っておりまして

秋の味覚が少しづつお目見えしてきております。

まずは南瓜。今回はスープにしてご用意。

元々甘い素材なので甘ったるいだけにしないのが旨くするコツです。

蟹とポワロー葱を少しのサワークリームで合わせ若干の酸を足し

クルミやピスタチオを炒ったものと仕上げのピスタチオオイルで

香ばしく仕上げました。こっくりした白ワインと合わせてください。