スターターとして

好きなムース系料理

カリフラワーのムースが

完売したので

季節の素材を使い

何かしら用意しようと

思って考えていたら

今井ちゃんが新玉ねぎと言うから

作ってみました

まずはロースト

エリタージュの村島シェフに

教わった作り方ですー

こんな感じに

このまま食べて旨し

さすが村島シェフ！

で、

ジュレは天然真鯛の

アラで取った出汁に

蛤白ワイン蒸しの

出汁を加えた潮汁のジュレ

 

この潮汁は

食善あべの阿部さんに

教わりましたー

こんなんです

全く映えないですが

素敵なパイセン達のお陰で

なかなか上手く出来ましたー

頼れる方々がいて

ほんと助かりますわ

ありがとうございます！

また色々教えて下さいねー

 

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしております！