今年は本当に涼しいですね。

ここ何年かの9月は残暑厳しくむしろ8月より暑いのではないかと

思うくらいだった気がしますが、過ごしやすくて嬉しいです。

涼しくなると夏には大人気だったヴィオニエなど

見向きもされなくなります…

やっぱり旨い赤ワインや厚みのある白が欲しくなりますね。

9月に入った途端にDRCもバンバン出ますし嬉しいですが

在庫無くなるのは困る…でも売れないのも困るという葛藤…うーん

さて、題名にもしました通り新しいメニューが出来上がりました。

まずはスープ代わりにトウモロコシのフランを。

プルプルに仕上げた茶碗蒸しのようなフランに

スライスした生フォワグラを敷き

そこにポルト酒を加え煮詰めたコンソメを流し込みます。

コンソメの熱でフォワグラは軽く火が入り丁度良い塩梅。

写真は無しですがホッとするあったかメニューです。

2つ目に、イカ墨を練り込んだ平打ちパスタ生地と

煮びたしにしたような茄子、カボチャ

軽くクリームと合わせたズワイガニを段々に重ね

オーブンで焼き上げたラザニアがお目見え。

なんだか分からん写真ですが食べると旨いっす。