武藤敬司引退の熱が冷めない私は

日頃ほとんど足を向ける事の無い

新宿まで行き、ビームスジャパンで

細々と開催されていた

武藤敬司引退記念写真展示会へ

行ってきました。

悲しいくらい展示数少なかったですが

受注生産Ｔシャツのサンプルがあったので

早速Webで予約。

かっこいいですが

着ていく場所がない…

まあいっか。

夜は

湯澤シェフと一緒に

ジビエ料理のお店へ。

人形町の「ぼんくら」さん。

和食の阿部さんがお知り合いから

勧められたらしく

それに乗っかる形で行ってきました。

お通しから期待させるレベル

馬？筋肉の煮込み＆新玉ねぎすりながし。

お通しが温かいのは嬉しいっす。

羊レバーの塩茹で

ねっちり食感はチーズみたいです。

青森産馬レバ刺し　激旨っす。

ミンク鯨のなめろう　全く臭くないです

奥入瀬？のいろいろお野菜

細かい仕事でどれも旨い。

羆、穴熊、猪の焼き物盛り合わせ。

穴熊の脂が抜群。

羊のはらみ串

他にも何皿か頂きましたが

どれも旨いっす。

ワインはこの３本

Domaine ATSUSHI SUZUKIの

2018Acchi Blanc,Tomo Rouge

シリル　ル　モワンのLe Ponse

良いワインがそろってます。

クラフトジンで〆ました。

端から食べたい物だらけですが

メニューが多くて一晩では無理っす。

また近々伺います～。ご馳走様でした。

そんな連休初日。

本日は２月最終日。

ランパールは変わらず予約少なし。

月末の〆仕事しながら

ゆったりとお待ちいたしております。

昨晩は金曜日でしたが

そこそこの盛り上がり

やはり祝日を挟むと

こんな感じかな。

明日２６日（日）は第４日曜日の為

お休みです。

２７日（月）もお休みなので

お気をつけ下さい。

春の新作料理も少しずつ

お目見えしてきました。

なごりの新潟産網捕り真鴨は

もう少しご用意できそうです。

本日も楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフの釣果。

剣崎沖の甘鯛あります。

こんな感じでご用意。

～甘鯛のロワイヤルと京菜花

トリュフとレモンのコンディモン～

鮮やかな緑の菜花ソースの下には

甘鯛出汁の洋風茶わん蒸しが隠れています。

レモンとトリュフのピュレをアクセントに

鱗の素揚げの食感を＋。

ボルドーブランなんていいのでは？

本日は金曜日ですが

今のところ予約は少ないです。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は

祝日前夜らしく

忙しい営業でした。

ありがとうございます。

本日は天皇誕生日で祝日の為

１８：００～２４：００の営業です。

予約は少ないので

ゆったりとお待ちいたしております。

写真は深夜のもぐもぐタイム。

フグの唐揚げとシャンパーニュ。

最高っす。

相変わらずの非売品でさーせん。

（注）いつも以上に

店とは全く関係ない投稿です。

初めて

PPVを購入しました。

AbemaTVで配信された

武藤敬司の引退試合。

朝５時過ぎに

ぼろぼろ泣きながらプロレス見てる旦那に

奥様引きまくって先に寝ました…

そりゃそうだ。

最後の最後まで

エンターテイナーであり

プロレス人でした。

お疲れ様でした

そして

ありがとう武藤敬司。

昨日の休みは

渋谷までお皿の新作展示会へ

伺ってきました。

岐阜の美濃焼を多く扱う

「とうしょう窯」さん。

ランパールでも少し扱いがあるのですが

うちで使えるような新作は無かったです。

まあしょうがないか。

その後

お散歩しながら恵比寿へ向かい

先輩がFBで投稿していて気になっていた

朝８：００～翌４：００まで営業している

「たつや」というやきとり屋さんへ

行ってきました。

１４：００頃店に入ると

なんと満席！！凄い店です。

客層は幅広いですが

雰囲気のある１人客も何人かいて

ディープ恵比寿の空気が

ビシビシ感じられます。

まずは

ちょろっとおつまみから。

ニシンと菜花の酢の物　まあまあっす。

もつ煮豆腐は思ったより味やさしめで

この雰囲気の飲み屋なら

もっと濃い方がいいな～。

白菜キムチは目の前で市販のパックから

お皿に盛られる…あるあるですかね。

そして串。

焼き鳥ではなく焼き豚です。

まあ可もなく不可も無くレベル。

もう少し塩をバシッと決めてほしいな。

でも何しろ安いっす。

２人でビール大瓶２本と

この料理で４，０００円。

なんも言えないわ。

湯澤シェフから

「そうとう普通の店だよ」と

言われていたので想定内でしたが

飲みなおしだなと、山手線に乗り込み。

いつもの

「羊香味坊」行っちゃいました。

やはり安定の旨さ。

そんな休日。

本日は予約も少なく

ゆったり営業予定です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は

独立前からお世話になっている

素敵なご家族の

お父様還暦祝いをランパールで

開いていただきました。

息子さん２人とその奥様方

ご両親という微笑ましいメンバーで

幸せいっぱいの会。

こちら側も嬉しくなるような集まりでした。

改めておめでとうございます。

そして、ありがとうございました～。

そんな会のお任せ料理で

ご用意した一皿。

冬のなごり感がある

下関産とらふぐの炙りと

春の走りを感じる山菜やお野菜のお皿。

トリュフのヴィネグレットでミモザ仕立て。

素敵な席にぴったりな一品でした。

そんなこんなで

忙しかった昨晩ですが今晩は予約一組。

今日は日曜日なので

１８：００～２４：００の営業です。

ゆったりとお待ちいたしております。

新潟県村上産の子猪を

富樫精肉店の富樫さんに

分けて頂きました。

そのウリ坊君は

こんな感じのお皿になっております。

もも肉のロースト＆ソーセージ

キャベツの蒸し煮にソースペリグー

めちゃ旨し！！！

ワインがすすんでしまいます。

まだ少量ございます。

昨晩はオープンから閉店まで

お客様が途切れる事無く

賑やかな営業でした。

ありがとうございます。

今晩もテーブル席は予約でいっぱい。

感謝感謝。

カウンターはまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

シャンパーニュ地方で作る

瓶内二次発酵していない

いわゆる普通の赤、白ワイン

コトーシャンプノワ　Coteaux Champenois

２０年くらい前にはほとんど見る事が

ありませんでしたが

最近ではチラホラ見かけますし

中には素晴らしいレベルのワインもあります。

沢山持っているわけではありませんが

ランパールでも扱いはあります。

でもオンリストしていないので

選ばれる事は無いですし

こちらから特別お勧めする事も無いので

出るわけの無いアイテム。

そろそろオンリストするかな。

昔、モエ　テ　シャンドンが作っていた

コトーシャンプノワの白なんていう

激レアアイテムもあります。

特別旨いわけでは無いですが

歴史的価値はあります。

ご興味ありましたら

お声がけ下さいな。

本日もちょろっと御予約は

頂いておりますが

まだまだお席にゆとりはございます。

楽しみにお待ちいたしております。

とても良い墨烏賊が入っております。

東京湾の小柴産。

こんなスタイルでご用意。

歯切れのよい墨烏賊はサクッとフリットにし

日向夏とピンクペッパー、菜花と合わせて

ご用意しております。

シャンパーニュや白ワインがほしいです。

アンドレ　ジャカールの

1er cru　ブラン　ド　ブランや

ヴァインバックの

２０２０年リースリング　シュロスベルグなんて

とても合うと思います。

グラスワインでご用意しております。

是非合わせてみて下さい。

昨晩はそこそこの入りで

ゆったり楽しんで頂けたかと思います。

本日も予約は少ないので

楽しみにお待ちいたしております。