湯澤シェフのスペシャリテ的な

お皿なのか？

勝手にそう思っていますが

メジマグロを使った

かっこいい赤い料理があります。

氷見のメジマグロ。

酸味を効かせて蒸し煮にした

紫キャベツ、赤玉ねぎ、紅玉が

一番下の層で

その上に軽く燻製にかけたメジマグロ

そして食感が素敵なビーツのラぺ。

去年もご用意しましたが

今年もお勧めでお目見えしました。

是非、黒葡萄系シャンパーニュで

楽しんで下さい。

本日はそこそこ御予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。