湯澤シェフの釣果。

剣崎沖の甘鯛あります。

こんな感じでご用意。

～甘鯛のロワイヤルと京菜花

トリュフとレモンのコンディモン～

鮮やかな緑の菜花ソースの下には

甘鯛出汁の洋風茶わん蒸しが隠れています。

レモンとトリュフのピュレをアクセントに

鱗の素揚げの食感を＋。

ボルドーブランなんていいのでは？

本日は金曜日ですが

今のところ予約は少ないです。

楽しみにお待ちいたしております。