3日目の朝　土曜日はボーヌの朝市から始まります。

ボーヌは週2回朝市が開かれますが水曜はこじんまりした市で

土曜はかなり盛大に開かれます。パン屋は4件、肉屋は鶏、豚、牛、羊は当然の事

馬肉なども有ります。ソーセージやサラミ等はジュラから売りに来ますし

カルノ広場には蚤の市が開かれ、根気よく探せば掘り出し物もあるでしょう。

乾燥食材や、チーズ、スパイス、花、見た事も無い野菜や瑞々しい果物等

もう少しすると生の巨大エスカルゴが籠に入って売り出されます。

欲しい物だらけでワクワクですが買えない悲しさ…1か月くらい住みたい。

写真は朝早過ぎでまだ開ききっておりません。

名残惜しい朝市を後にして

コートドールの最北端マルサネ　ラ　コートへ。

2012年からディジョンにもトラム（路面電車）が開通しマルサネまで来れるようになりました。

電車も昔はディジョン―ニュイ　サン　ジョルジュ―ボーヌ―シャニーしか

ほとんど止まりませんでしたが最近は

ジュヴレイやヴージョ、ラドワ、ムルソーなども

止まる各駅停車も増えて葡萄畑観光も前よりはし易くなったのか？

それでもやっぱりレンタカーがベストかと思いますけど。

さて、話が反れましたが作り手さんはシルヴァン　パタイユ。

昔は正直全く良い印象が無かったのですがラシーヌさんが輸入したワインを飲み

こんなに良い物だったのかとビックリした事を覚えています。

まずは畑へ。レ　ロンジュロワの畑では（彼の畑では無い区画でしたが）

ちょうどINAOが地質調査に来ていたようでショベルカーで抉ったようです。

自分の目で畑の地層を見る貴重な体験が出来ました。

偶然ソーミュールの生産者ギベルトーと出くわす。こんな事もフランスならでは。

セラーに移動して2012＆2013を瓶や樽から試飲。

やはりここのフルール　ドゥ　ピノ（ロゼ）は凄い。

マルサネ　ロゼという名前はイメージが悪く

他のロゼと一緒にして欲しく無いのでこの名前でのリリースとの事。

まー１度でも飲んでいれば納得出来るのでは？

11フルール　ドゥ　ピノ売り切っちゃいましたが少し取っておけば良かった…

お昼はラドワのオーベルジュ　ドゥ　ラ　ミオット(Auberge de la Miotte)へ。

フランスらしい茹で過ぎの大盛りグリーンアスパラガス、ポーチドエッグ添え。

茹で過ぎでも美味しいのは何故？やはり豊かな土壌の力か。

でもうちのシェフが本気で火入れしたらもっと美味しいはず！

こういう料理もありなのかな～？

メインに内臓のソーセージ　アンデュイエット。やはりフランスに来たら

一度は食べなければいけません。内臓の薫…いや、あえて臭いがたまらないです。

マスタードたっぷり使ったソース。シャロレのステーキも美味そうでした。

皆個々に違うメインを頼んでいるのですが付け合わせは皆一緒。フランスだ～

ぷくっと膨らむまで２度揚げした薄切りじゃが芋ポンム　スフレ。

実際店で食べた事無かった古典的付け合わせ。ソースに絡むこれぞビストロ料理！

ワインはまさかの９０年ムルソー　ペリエール　コシュ　デュリ！！

丁度いい色合いに熟成したシャルドネの最高峰。お昼から飲んでいいのか？

分厚いワインリストから選んだ訳では無く２０種類くらいしか書いていない

看板のリストにこんなワインが書かれているわけですから

おそるべしオーベルジュ　ドゥ　ラ　ミオット！