想定していた通り

ホワイトアスパラガスの入荷は不安定…

でも無いと寂しいので

茹で上げでは無いですが

ブランマンジェに仕立てました。

ホワイトアスパラガスのブランマンジェに

ボタン海老、グリーンアスパラガス

アオサ海苔のジュレを合わせています。

スタートにシャンパーニュと楽しんで下さい。

本日も１８時から営業開始です。

そこそこ御予約頂いておりますが

まだカウンター席でご用意出来ます。

楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフは新潟出身です。

かつ丼のスタイルは全国いろいろな

パターンがあるようですが

新潟スタイルはこれらしい。

ソースかつ丼的なやつですね。

私的かつ丼は卵とじなタイプですが

これはこれで旨し。

やはり湯澤シェフは何作っても旨いです。

そんな暇暇深夜めし。

本日も１８時から営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

ホワイトアスパラガスの季節ですが

残念ながらヨーロッパ産の入荷は安定せず。

ですが

国産のグリーンアスパラガスだって旨いです！

栃木のグリーンアスパラガス。

そして

海老のムースを詰めたフレッシュモリーユ茸。

最高です！！

元々、湯澤シェフは外国産食材より

国産食材を好んで選ぶ傾向にあったので

今のところそれほど食材に困ってはいませんが

これからどうなる事やら。

昨晩は終始いい雰囲気で営業出来た気がします。

やはりお店の雰囲気造りは

最終的にはいいお客様が造ってくれるものですね。

本日も１８時から営業開始です。

ゆったりとお待ちいたしております。

３連休明けの本日

やっと蔓延防止等重点措置が解除されましたが

いきなり雪の洗礼です…

つい先日

東京でも桜の開花宣言がでましたが

また蕾に逆戻りですね。

私もダウンジャケットに逆戻りです。

ウクライナーロシア情勢が

ヨーロッパ食材に大きな影響を与えています。

ロシア上空を通る便が無くなっているので

アジアやアメリカを経由している為

輸送コストが爆上がりしているのと

そもそも便数が足りないのと問題だらけ。

そろそろ路地物が市場に出てくる

ホワイトアスパラガスも

今年はあまり期待できそうにないです。

本当に残念です。

ウクライナは

それどころではない状況かと思われますので

食材に関しましては他で対応すればいいのですが

何しろ状況が早く改善されることを切に願います。

本日も１８時から営業開始です。

ゆったりとお待ちいたしております。

連休の中日

本日３月２０日（日）は

ランパールでは珍しいですが

貸切営業の為

通常営業はお休みさせて頂きます。

申し訳ございませんが

どうぞよろしくお願いいたします。

明後日の火曜日からは蔓延防止等重点措置も解除され

気持ち的にも活動しやすくなるかと思いますし

益々、旨い物用意してお待ちいたしております。

私事ですが

昨日３月１８日でまた１つ歳が増えました。

嬉しいとか悲しいとか全く無いですが

１年健康で過ごせた事を有難く想い

生んでくれた親や、一緒にいる仲間、

大好きなお客様に感謝します。あと勿論妻にも感謝。

ありがとうございます。

昨晩は

誕生日と知って

お客様がシャンパーニュを飲ませてくれたり

同じ３月生まれな鮨屋の女将、親方にご来店頂き

楽しい営業となりました。ごちそうさまでした。

ここ何年か一言で良い歳だったと言える歳を過ごしていないので

この１年はいい歳になればいいな～と思います。

さて

話は変わり

月初にお知らせ致しましたが

明日２０日（日）は珍しく貸切営業の為

申し訳ございませんが

通常営業はお休みさせて頂きますので

ご了承ください。どうぞよろしくお願いいたします。

今日の朝は

久し振りにジョギングからの

築地魚河岸で今季初の富山湾産蛍烏賊ゲット！！

自宅用です。

パクつきながら目と口、いかだを掃除。

やはり旨い。

帰ったら蛍烏賊祭りだな。

本日も

１８：００より営業開始です。

いつも通り予約は多く無いので

ゆったりとお待ちいたしております。

２度と買う事は無いだろうと

買う度に書き込み

何故かすぐ売れ

またあれば買ってしまう。

そんなワイン

さすがにこれで最後かな。

高過ぎ。

冬に逆戻りな本日

急な気温の変化に

ついて行けてない感が半端無い私…

気合で乗りきります。

１８時から営業開始。

楽しみにお待ちいたしております。

地震

びっくりしました。

そして停電。

大変だったようです。

と言うのも

昨日、私はお休みしてまして

お店にいなかったので

現場の詳しい状況は知らないのですが

見上氏から随時連絡だけは来てまして

真っ暗なお店にも関わらず果敢に来店する猛者もおり

携帯のライトでワインを飲んでたらしい…おいおい。

湯澤シェフは真っ暗な調理場で

田舎風テリーヌを切っていたとの事。

そんな時に料理食べたがるのか？

知ってる人ですけど。

半端無いっす。

津波の大きな被害は無かったようですが

三陸、北関東など地震の影響は大きかったようなので

早い回復を願っております。

本日も１８時から営業開始です。

今日は普通に営業できればいいな。

楽しみにお待ちいたしております。

やはり連休はいいっすね。

毎週連休なのも勿論いいでしょうが

隔週なので

当たり前にならず

喜びが大きいです。

日曜日は髪を切り

渋谷から広尾まで

パン屋や青山ファーマーズマーケットなど

冷やかしながら散歩して

広尾から日比谷線で御徒町へ。

いつもでしたら羊香味坊コースですが

今回は

お客様におすすめして頂いた

「故郷味」という中華屋で昼飲み。

羊の串なら羊香味坊より

こちらが旨いとの噂を確かめに行って参りました。

メニューが豊富で写真付きなのでわかりやすいです。

串メニューも沢山。

羊串はこちらが勝ちですね。安いし。

他にも豚大腸串、豚皮串もオーダー。

大腸は好き。豚皮はうーん…

ですが、３種類とも味付けが違うのは

丁寧な仕事だな～と。

ワインが無いのでちょろっとビールと羊食べてから

羊香味坊でワイン飲み直しコースがいいかも。

帰ってMリーグのレギュラーシーズンをラストまで観戦。

いやー最後までMVP争い激しくて面白かった。

２１日からのセミファイナル楽しみです。

２日目は

朝から久しぶりに鎌倉へ。

朝市でちょろっと野菜調達。

あまり無かった…

そして

七里ヶ浜まで小一時間海沿いを散歩して

目的地の

「パラディーゾ　イルマーレ」へ。

気持ち良すぎる。

築地の人気イタリアンが

昨年オープンさせた湘南店です。

ノリで

ポテトフライがのっている

バンビーノを頼んで後悔。

やはりマルゲリータだわ。

太陽が顔半分だけ照らしていたため

顔半分だけ赤く焼けました…ショック…

湘南でお店開きたい人の気持ちが

少しだけ理解出来ました。

この時季最高ですね。

そんな休日でした～。

本日も１８時から営業開始です。

顔ヒリヒリしますが

楽しみにお待ちいたしております。

連休前ですが

湯澤シェフがいい車海老ゲットしてきました。

愛知三河産天然車海老。

めちゃデカいです。

グリエやポシェなどお好みの調理法で。

休み前なので

元気いっぱいでお待ちいたしております。