ちょい前ですが

湯澤さんの作ってくれた

サンドイッチやはり激旨です（非売品）。

羅臼産マスノスケの端っこフライサンド。

こんな素敵なパンをサクッと作ってくれるシェフ。

幸せっす。

今日は３月１１日

震災から１１年ですか。

簡単に風化するとは思えませんが

地震や津波に備えるという事を

忘れないようにと

改めて思う日かと。

喰善あべの阿部さん誕生日でもあります。

本日も１８：００～２：００営業です。

今日はいつもより少しだけしっとり楽しんで下さい。

お待ちいたしております。

春の食材が沢山入荷しておりますが

湯澤シェフが大好きらしい

サクラマスが入ってきました。

立派です。

そんなサクラマスは

ミキュイでご用意します。

これまた今が旬なグリーンピースのフランセーズと

白神芹のかき揚げを付け合わせにします。

シャンパーニュや白ワインが欲しいですね。

本日も

１８：００から２：００まで。

楽しみにお待ちいたしております。

お待たせしすぎたかもしれません。

何日間か売り切れでした

アンデュイエット仕込み中。

豚大腸の腸詰=アンデュイエットです。

いろいろスタイルがありますが

私はこのアンデュイエットが一番だと思っています。

食感、香、味わい全てが揃った

フランス伝統の内臓料理。

まだ未食の方は是非食べて見て下さい。

尚、

只今火入れ中の為

本日２０時以降からオーダー再開になります。

出来立てが食べたければ今日！！

焼かなくても食べられますよ。

昨晩は

２３時くらいから忙しくなり

料理出まくりでした。

ありがたや。

本日も予約は少ないですが

楽しみにお待ちいたしております。

髪切りに行きたかったのに

山本兄貴が休みの為断念し

読みかけの本に着手。

読み終えましたが

内容が内容だけになんだかパッとしない。

今のウクライナーロシアの状況を考えると

いろいろ考えさせられる本でした。

世界情勢に対して何も語らないのも

どうかと思いますが

知ったような口で

話をするTVコメンテーターの言葉には嫌気がします。

いろんな思惑があるでしょうが

考え抜かれた事であったとしても

それが上手くいくとは限らず

どんどん最初想定して事と違った方向に行き

戦火が拡大して行くのが戦争なんでしょうね。

いつの時代も始める事を決めるのはお偉いさんで

悲鳴をあげるのは一般人。

国民は欲しくも無い結果を求めて前線へ。

痛ましい戦争の歴史から何も学ばなかったのでしょうか。

悲しいですね。

そんな事を考えていたお休みでした。

気持ちを切り替えて

いかねば。

本日も１８：００より営業開始です。

１つでも笑顔が増えるよう

旨い物用意してお待ちいたしております。

いつからエントリー開始だったのかさえ

知りませんでしたが

今日は東京マラソンでした。

朝起きたらもうスタートしていたので

ダラダラしながらTVで見ていたのですが

せっかくだからジョギングがてら

先頭の選手を見に行こうかと思い立ち

日本橋までちょろっと行って来ました。

車いすランナー早過ぎ。

首位争いの２人。

優勝の生きる伝説キプチョゲ目の前で見えました。

鈴木健吾も発見。

めちゃ早いです。

声を出しての応援は禁止でしたが

皆拍手で応援。

このレース

先導する白バイがコースを間違え

それにランナーもついていき

約１０秒のタイムロスという

アクシデントありました。

不運と言うか…

白バイの運転手怒られるだろうな～。

しょうがないですが不憫。

日本男子１位の鈴木健吾選手と

日本女子１位の一山麻緒選手は夫婦なんですね。

なんだか凄いっす。

なにはともあれ皆様お疲れ様でした。

来年はエントリーしようかな～と。

どうせ当たらないけどね。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００の営業です。

予約はいつも通り少ないので

ゆったりとお待ちいたしております。

風が強く暖かい本日

去年より２９日も遅い「春一番」らしいですね。

風が強くて進まないジョギング。

今日も鴨を見て癒されながら走りました。

昨晩は

金曜日にしては微妙な盛り上がりでしたが

久し振りにお顔を出してくれたお客様もいて

楽しい営業でした。

だんだん春っぽいメニューが増えてきましたので

少し早めの春を食材を通して感じに来て下さい。

本日も予約はちょこっと。

ゆったりとお待ちいたしております。

暇ながら

楽しい営業を続けております

３月のランパール。

メインで高原比内地鶏をご用意しております。

骨を抜きバロティーヌのように

胸肉ともも肉を巻き込んだ肉を

桜の葉、花の塩漬けを練り込んだ塩生地で包み焼き

ご用意しております。

こんな感じです。

中身は品の良い桜の香りに包まれ

しっとり食感。

シンプルなジュを煮詰めたソースでご用意します。

出来上がりはお店で。

本日も予約は少ないですが

いつも通り

１８：００～２：００まで営業しております。

元気いっぱいでお待ちいたしております。

牛テールの赤ワイン煮込みを

一番太い部分だけメインでご用意しましたが

細い部分は解して、フォワグラと一緒に

冷たい前菜になりました。

焼き苺とプチトマトのコンポートと一緒に

召し上がって下さい。

フレッシュな軽い赤ワインにも合いますし

白ならアルザスのゲウルツトラミネールなんて良さそうです。

本日はひな祭りですね。

らしいものなんも無いですが

楽しみにお待ちいたしております。

先日のお休みは

大好きなレストラン

神楽坂のラ　マティエールへ行って来ました。

ダイナミックな池田シェフの料理は

体調を整えて行かないと撃沈しますので

朝から何も食べず出陣。

前菜はスペシャリテのゴロゴロ素材の魚介タルタル。

燻製の香りが効いていてやはり旨い！

魚は脂のりのりの鰆。

メインに牛テール赤ワイン煮込み。

どこかで出してたな？

ワインはアグラパールの７クリュ

アンヌ　フランソワーズ　グロの

ボーヌ　モントルヴノの白　何年だったか？

グラスでボルドー赤って感じでした。

ボルドーワインも料理によっては飲みます。

名前も覚えとらんけど…

いやー旨かったっす。

ご馳走様でした。

そして

月曜日は朝早起きして

この写真でわかるかな。

１０年ぶりくらいでした。

システム変わってて

わちゃわちゃしてました。

やはりよく出来た場所です。

楽しいお休みでした。

今晩も予約少なし。

ゆったりお待ちいたしております。

本日より3月ですか。

ここ何日か暖かい日が続いているので

水戸の梅が奇麗に咲きそうですね。

それにしても

コロナウイルスが一段落？したのかしてないのか

よくわかりませんが

世界情勢が緊迫していますね。

私達のような仕事は多くの方が幸せでいる中でしか

成立しない職業です。

世の中がギスギスしていたら

旨い料理もワインも楽しい会話もへったくれも無いですから。

早くいい形で収束して頂きたいです。ほんと。

さて

3月の営業日ですが

変わらずに

火曜～土曜　１８：００～２：００

日曜、祝日　１８：００～２４：００の営業です。

そして

毎週月曜＋第2、第4日曜がお休みですが

今月は第3日曜20日に貸し切りが入っているので

通常営業はお休みです。申し訳ありません。

お料理ですがやっと

ランパールでもホワイトアスパラガスをご用意し始めました

オランダ産の極太をシンプルにハーブバターソースで。

湯澤シェフが飽きたらスタイル変わると思います。

牛テールの赤ワイン煮込みとフォワグラのテリーヌに

焼き苺とトマトのコンポートを添えた前菜は秀逸。

秋田から高原比内地鶏も入荷。

他にも春の食材が沢山出て来ると思います。

春と言えば貝類、サクラマス、蛍烏賊に山菜、ですかね。

湯澤シェフがどのように仕上げるのか私も楽しみです。

今月も旨い物用意して

楽しみにお待ちいたしております。