ここにきて奇跡的に

新しいシェフ決まりました～。パチパチ。

来月頭１１月２日（火）からです。

ただ、前職が１０月末まであるので

１１月頭からガラッと料理を変える事は出来ませんが

ゆったりと変更してもらいたいと思います。

昨日、本決まりした事で

知らせる順序が不義理になると嫌なので

詳しい情報は来月ご紹介しますが

きっとビックリすると思います。

たぶん私が一番びっくりしてますけど。

ほんと嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします

先日頂いた連休は

お野菜仕入れ＆お墓参り＆仲間のペンション宿泊＆登山と

盛り沢山なお休みでした。登山？って感じでしたけど…

コロナ禍で親戚に会う事も出来ず

墓参りさえ行けなかったので

ほんと久しぶりの下仁田。

葱とコンニャクで有名な群馬県の下仁田町は

母方の実家になりまして

小さい頃、毎年夏になると親戚一同が集まり

総勢３０人位でガヤガヤ楽しく過ごした、思い出の場所です。

相変わらずのんびりした田舎町でしたが

やはり小さな町も新型コロナウイルスの影響で

ご近所さんともあまり会えないような時期があり苦労していたようです。

でも、久し振りに叔父さん叔母さんの元気な顔が見れて安心しました。

そして、ちょろっと顔を出しただけなのに

なんやいっぱいお野菜を頂く…

田舎あるあるです。ありがたやありがたや。

また近々来ますよ～。野菜貰いに。

お野菜をたっぷり車に積み込み、いざ軽井沢へ。

昔、築地に住んでいた仲間の前田夫妻が営む

ハウス　オブ　軽井沢というペンションに泊まってきました。

The 軽井沢！という私のイメージ通りの場所にあるペンション。

天気も良く、木漏れ日が最高に気持ちいい。

前日朝方まで仕事だったので

眠くてしょうがない私は

早々にお風呂を頂き、夕飯までお昼寝タイム。

気持ち良すぎるっす。

そして、夕食

お土産に持っていった気仙沼の鰹をアミューズで頂く。

そんなつもりで持っていったんじゃないのに…なんかすんません。

軽く燻製させた鰹　旨かった～。

前菜はコウジイラズという青大豆のムース＆

自家製ハムとケール、じゃが芋のキッシュパイ

しっかりした味の豆で初めて食べました。

キッシュの生地もサクサクで旨し。

バターナッツのポタージュを挟んで

ブイヤベース

メインは

１人で運営しているらしい

菅平ダボス牧場の牛もも肉のロースト。

付け合わせの地元茸も絶品。

デザートは長野の葡萄を使ったヴェリーヌ

ワインは

おまけで激レアな小布施ワイナリーのオードヴィーを

ご馳走してもらいました。

大満足のディナーでした。ご馳走様です。

お疲れ気味の私はその後１０時間爆睡…

で、ただ寝ただけなのにお腹が減って起きたら朝食。

朝からガッツリいただきました。

前田さん大満足でした～

また行きますね。

そんなご夫婦のお写真。

こんな場所で生活してい居たら

人生観変わりそうっす。うらやま。

帰りは

軽井沢の有名な？スーパーで買出し。

パン屋さん寄ってみたり。

そして

軽く岩登りハイキングしに

妙義山へ向かったわけですが…

ナビで調べてみると高速を使っても

下道で行ってもたいして時間が変わらないようなので

景色を楽しみながらと考え国道を行ったのが間違いでした。

街を抜けると唐突に山道突入。

カーブカーブの連続。

間違えて旧碓氷峠行っちゃいました。

途中で気が付いたのですが

カーブにナンバーがふってあり

カウントダウンしてるじゃないですか。

気が付いた時のナンバー１５０…おいおい。

あと１５０カーブがあるのね。

コルシカ島の山道を思い出しましたが

実はうちの奥様、車酔いが酷いんです。

コルシカの時も気持ち悪くて車外に出たら

野ブタに遭遇してあわや大惨事みたいな事がありました。

さすがに野ブタはいませんでしたが

グロッキーで碓氷峠を超え

有名な眼鏡橋なんて楽しんでいる余裕も無く

最悪な峠越え。

で、その後妙義山。

大丈夫かな～と思ったのですが

少し登って奥さんの顔見たら真っ青なので

あきらめて大至急下山。

こんな山です。

次回はルートを考えて行動します。

最後大変でしたが

沢山お野菜仕入れられましたし

仲間にも久しぶりに会えて

楽しい連休でした。

仕事頑張らんとな。

次の日曜日は第２なのでお休みです。

めちゃ久し振りに軽井沢へ行くので

途中下仁田に寄って母方のお墓参り。

天気が良ければ

月曜日は妙義山にでも寄って来るかな～。

楽しみ過ぎる。

なので今晩は延長戦禁止です。

お車運転なんでね。

やっとMリーグが戻ってきた。

今期は

メンバーの入れ替えが多く

新しいMリーガーも加入しているので

序盤はニューフェイスの打ち方を

チェックするのが楽しみです。

麻雀リーグってどんな感じか想像できない方も

多いでしょうが

Мリーガーはこんなヴィジュアルです。

４人１チームで女流雀士が１人は最低いないとだめです。

どの雀士も個性的で皆魅力的。

今年こそ優勝はアベマーズかな。

眠れない日が続くぜ。

先日のお休みは

めちゃ久しぶりに営業再開した

「釉月」さんへ行って来ました。

久しぶりでちょっと緊張しました。

お通しはいつも蛤から始まりますが

時化で良い物がなかったらしく

山芋豆腐といくらからスタート。旨し。

改めてお造りからスタート。

やはり金子さんの刺身を食べると安心します。

比内地鶏のささみとオクラの辛し和え

仙鳳趾のカキフライ

秋刀魚肝焼き

穴子磯辺焼き　ジュ―シーーー。

比内地鶏の肝　白湯スープ

いつもより濃いめ。旨過ぎる。

他にもちょいちょい頂きましたが

やはり何を食べても旨いっす。

お酒は控えめで

女将の酒も個性豊かでいつも楽しみ。

而今は釉月のイメージ酒（勝手に思ってます）

再開心から嬉しく思います。

お休み長かったので

リハビリしながら楽しんで営業してほしいです。

また近々襲撃します。

ご馳走様でした。

ランパールは

月初に懸念したとおり

１０月暇過ぎなので誰か来てくれーい。

２時までやってますからね。だいたい。

広島にあるハンドメイドスニーカーのメーカー

SPINGLE MOVE　スピングル　ムーヴ

昔お客様にお薦めされて買ったのですが

どうしても足に馴染まなくて

それっきり買ってなかったのですが

今回デザイン的にド真ん中な

オールウェザーブーツが発売されたので

買っちゃいました。

下の黄色いやつです。

カッコいいんですよ。

完全にレインブーツとして使うつもりなので

なかなか履く機会ないですが

憂鬱な雨が少しでも楽しくなればいいかな～と思います。

傘もしっかりしたの買うかな。

今晩は激暇なので

明日の休みに備えます。

時間無くてすみません。

昨日送ったDMのコピペになります。

本日も１８時より営業開始！！

楽しみにお待ちいたしております。

～～～～～～～～～～～～

久し振りに大降りの雨から始まる10月初日。

新調したレインブーツが早速役に立つかと思いましたが

傘が大破したのであまり意味を成さなかった…。

月初からこれかい。

今日からやっと緊急事態宣言解除！！

そして飲食店に対しての営業時間短縮要請や

酒類提供制限の緩和は皆待ち焦がれていましたね。

ランパールとしては早い段階で通常営業に戻しましたが

お休みの日に行けるお店が増えるのは相当嬉しいです。

早速来週月曜のお休みは釉月予約しちゃいましたよ。楽しみ過ぎる。

ですが

今まで隙間産業的営業でなんとなく忙しくしていた

ランパールの盛り上がりも周りが営業再開することにより

下火になってしまうのではないかという懸念が…

皆様見捨てないで下さいな。

そろそろジビエの季節になりますが

ランパールはどうしようか。

というか美味しく焼けんのか…

野鳥は昔、七輪でよく焼いて食べていましたけどね。

ソースもどうすればいいのか。

某有名シェフにお伺いいたしますかな。

とりあえず４つ足から。チャレンジあるのみ。

さて最近の料理ですが

胡瓜のお皿が旨いっす。

・椎葉胡瓜と柿、トマトの冷製

食感がたまらない椎葉胡瓜に種無しのカリっとした柿

フレッシュトマト、枝豆、アーモンド、ピスタチオ、ミント

ゴルゴンゾーラドルチェにディルのペースト。

なんや色々入っていますが、意外にちゃんとまとまっています。

もうシーズンが終わりなので急いで食べに来て下さい。

スタートのシャンパーニュと一緒に食べたいですね。

そういえば今回入荷したサヴァールのル―ヴェルチュールめちゃ旨いです。

・リドヴォーのムニエル　バターナッツと蕪、ケッパー　焦がしバターソース

日本ではなかなかリドヴォーをしっかり１皿で食べる事は少ないです。

フランスのビストロではメインの１番高いお皿が

リドヴォーだったりしますけど。

そんなパリのネオビストロ的なイメージの１皿です。

茶色くしっかり焼き切ったリドヴォ―のムニエルに

フォンドヴォー、エシャロット、赤ワインヴィネガー

ブールノワゼットを煮詰め、最後にトマトコンカッセで爽やかさをプラス。

ケッパーはあえてソースに入れず

付け合わせのバターナッツと蕪の方に入れてあります。

ワインはリッチなシャルドネが欲しくなります。

やはりジャン　ノエル　ガニャールですかね。ここは。

おじいは元気かな。会いたいな～。来年は必ずフランス行きたいです。

・四葉ポークばら肉のシェリーヴィネガー煮込み　黒胡椒風味

さらっとした脂の新潟村上産四葉ポークのばら肉を

玉葱のキャラメリゼ、フォンドヴォー、シェリーヴィネガー、白ワイン

大量の黒胡椒と煮込んだ料理です。お薦め。

ワインは赤でも勿論いいですが熟成ブルゴーニュでは可哀そう。

フレッシュな酸のある濃いめのブルゴーニュや優しいローヌ

ボリュームのある白ワインでもばっちり合います。

でも白は赤い果実感が無いので酸抑えめがいいかと。

他にもおすすめ料理をご用意しております。

最後に今月のお休みをお知らせしておきます。

毎週月曜日プラス第２、４日曜の10日、24日です。

10月も旨い物用意して元気にお待ちいたしております。

なんやかんや忙しかった９月。

ありがとうございます。

明日から

緊急事態宣言が解除され

飲食店に対しての営業時間短縮要請や

酒類提供制限も緩和され

なんとなく日常が戻ってくる感じがします。

このまま良い感じで年末に向かって行けばいいですね。

とりあえず台風さんは

ささっと通り過ぎてほしいっす。

ラストスパートで頑張るかな。

もうそろそろ定着したでしょうか？

ランパールは毎週月曜日プラス第２、４日曜日がお休みです。

明日２６日は第４日曜日なので普通にお休みっす。

秩父まで軽ーいハイキングへ行く予定っす。

何か面白い物仕入れられたら嬉しいのですが。

火曜日からどうぞよろしくお願いいたします

そして今日は暇そうだな。

ローズマリーはフランス料理に欠かせない

ハーブの１つだと思います。

無いと落ち着かないアイテムで

お値段も高くないですが買う気にならない。

だって

そこら中に自生してるじゃない。

なので

今朝はジョギング兼仕入れ。

勝どきから豊洲、レインボーブリッジを渡り

海沿いを走るといっぱいあります。

日の出桟橋前辺りがお薦め。

こんなこと書いて誰かに怒られたりしませんよね？

本日は秋分の日。

祝日なので１８：００～２４：００の営業です。

予約も少ないし週末に備えて早く帰るかな。

尚、次の日月は連休です。

わーい。