牡蠣のグラタンは終了したので

またムサカ作りました。

何気に旨いです。

スパイスの配分は決めてないので

毎回仕込む度に若干というか、けっこう違います。

まあそんな感じですが旨くは作りますので

楽しんで下さい。

本日４月８日

今まで何とか凌いできましたが

ノーゲスでした…

精神的ダメージ　デカし。

こんな時は早くお家に帰って

最近購入したスペシャルな枕でふて寝します。

サイバーエージェントの藤田さんがお薦めしてて

質の良い睡眠が得られるとの事なので

試しに買ってみたのですがこれ凄いです！！

もともと寝つきは悪く無いですが

とても快適に眠りが訪れます。

そんなに安くも無いですが高くも無いので

ご興味ありましたら買ってみてください。

私もお薦めです。

さあ明日頑張ろ～～

おやすみなさい。

ジュレ　ド　プランタンと聞くと

なんだか美味しそうな料理みたいに

思う方もいるかと思いますが

ワイン農家さんにとっては大変な事です。

いわゆる「春の遅霜」の事で

暖かくなってせっかく芽を付けた葡萄の木に

季節外れの遅霜があると酷い時は全滅します。

樹齢の低い木ならばまた改めて２番目の芽が

芽吹きますが樹齢の高い木はもう芽をつけません。

なので造りてさんは夜の間

寝ずに畑に火を焚きジュレ　ド　プランタンの被害を

最小限に抑えようとします。

昨日の夜の写真。

シャサーニュモンラッシェの畑です。

頑張ってほしいっす。

本日も２１時までですが

営業中なり。

もう4月なんですね。

新年度が始まり新しい生活が始まった方も

いらっしゃるかと思います。

少しわくわくする４月です。

それなのにランパールは

通常営業していたのが懐かしく感じるほど

普通にサーヴ出来ていない日々が続いております。

また先日、時短営業要請が継続されました。

ランパールも4月21日（水）まで要請に従い

引き続き

火曜～土曜　１７：００～２１：００

日曜祝日　　１２：００～２１：００（LO２０：００）

月曜定休

という形で営業させて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。

3月は連休無しで営業していたので

4月は17日（土）18日（日）19日（月）と

3連休を頂きます。

またGWの祝日4月29日（木）5月4日（火）5月5日（水）は

営業予定です。

営業時間は時短要請によりますので

また改めてお知らせさせて頂きます。

今月もどうぞよろしくお願いいたします。

忙しく無いですが

そろそろ再開して2カ月になりますし

メニューを変えていこうと思います。

まずは蛍烏賊。

蓮根餅のような蓮根のガレットと薄切りの帆立

富山湾の蛍烏賊と菜花をエスカルゴバターと合わせて

春らしいお皿でご用意いたします。旨いですよ～～。

本日土曜は１７：００～２１：００

日曜は１２：００～２１：００の営業となります。

そろそろ牡蠣のグラタンは終了。

この機会に食べに来て下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

月島川水門の桜が正に見頃

今週末まででしょうか。

今週から土曜日の営業は１７：００～２１：００なので

お気を付けください。

だんだん夜型に戻していきます。

日曜日は１２：００～２１：００です。

どうぞよろしくお願いいたします。

２１日の日曜日までで

やっと緊急事態宣言が解除されますね。

とは言え

飲食店に対しての時短営業は

１時間遅くなるとは言え継続…

いつになったら普通に営業できるのか。

とりあえず時短要請は

今月末までという事ですので

３月２２日（月）から月末までは

平日、土曜１７：００～２１：００

日曜１２：００～２１：００

ラストオーダー　ワイン料理共に２０：００

という営業時間にさせて頂きます。

土曜の昼営業は無しです。すみません。

どうぞよろしくお願いいたします。

新メニューちょいちょい出来上がっております。

〆の超濃厚鶏白湯麺　大人気で嬉しいっす。

もう少し継続しようかなと。

メニューには載せないので

ご興味ありましたらお声掛け下さい。

こんなご時世ですが

１年経てば１つ歳はとります

もう４４歳。

でも上には上が勿論おります。

フランスでお世話になっていた

ジャン　ノエル　ガニャールのおじいちゃん。

ジャン　ノエル　齢９５！！！

現当主の娘さんキャロリーヌが

誕生日メッセージと共に

写真を送ってくれました。

なんとも朗らかな笑顔。

癒されました。

４５歳に向けて頑張っていきます！！

昨日は

17時から4組入りバタバタでした…

やはり終わりの時間が決まっているのはキツイ。

でもノーゲス回避でよかったっす。

さて

新作と申しますか

暇なので作った感じですが

ホワイトアスパラガスのムースがあります。

富山湾で獲れた蛍烏賊をたたいて、ディルのピュレと合わせた層と

大活躍の比内地鶏出汁をジュレに仕上げ一緒にご用意しております。

さあ本日も昼間は予約無し…

１６時から３組ほどご予約頂いておりますので

暖気してお待ちいたしております。

おかげさまで

何とかノーゲスは無いですが

それに等しい暇さ…

まあしょうがないかと思ってますが

さすがに土曜日12時から開いて予約無しはキツイ…

あまりの暇さに

比内地鶏の濃厚白湯麺仕込みました。

いろいろ入ってますけど比内地鶏ベースのスープに

細めの手打ちパスタ。

手羽先と長葱を合わせて

馬告の香りを移した鶏油をちょろっとかけて完成。

何気にクオリティ高いです。

〆にどうぞ。

ゆったりとお待ちいたしております。