９時に自然起床

午前中は太陽に恵まれ

ジョギング日和。

早速ジョグからの築地視察し

葉付きの枝豆が旨そうだったのでゲット。

帰ったらルービーと楽しみたいです。

午後になり急に天候が変わって

雷ゴロゴロ。

瞬間土砂降りでしたが

家から出るときにはお天気回復して良かった。

今日は築地のワイン業者VIVITさんで試飲会。

２０２０年Jean Louis Raillardの試飲でした。

ヴォーヌロマネの造り手で昔から使っています。

割と早めに瓶詰しリリースする生産者なので

毎年ここからその年のイメージを作っていきます。

２０２０年は所謂暑い年として

扱われるヴィンテージかと思います。

収獲も早く８月末。

色調は全体的に濃くジュ―シーです。

でも２００３年のように焦げてる印象は無く

補酸もせずナチュラルな酸なので

濃い割にスムーズな液体です。

ブルゴーニュルージュ

ニュイサンジョルジュ

ヴォーヌロマネ

ヴォーヌロマネ　レ　ボーモンと

赤は４種類試飲しましたが

ニュイサンジョルジュ以外は開放的。

今だけですぐに閉じそうな気がしますけど。

特にレ　ボーモンは香り、余韻共に奥行きがあり

グランクリュを思わせる深みを感じ

相当良いワインだと思います。

ちなみにレ　ボーモンは０．２ha。

元々全部で１．４ha程しか栽培していない生産者の為

ほとんど手に入れる事が出来ないワインですが

目にする事があれば迷わず手に取る事をお勧めします。

他の２０２０年ワインを試すのが楽しみです。

個人的にはもう少し淡いワインが好きですけどね。

昨晩は湯澤シェフの仲間が来てくれたので

終盤賑やかではありましたが

営業的には久しぶりの惨敗。

本日も予約少ないですが

変わらずゆったりとお待ちいたしております。

天気が良いと

毎週のように東京湾に行ってしまう

釣り人シェフ湯澤さんですが

大物しか狙わないので

毎回釣れるわけもなく

坊主の日も少なく無いですが

先日のお休みは

良いサイズの真鯛を２本ゲット。

次女のコマセちゃんが写り込んでいますが

彼女のごはんではありません。

２日休めて

昨日からランパールでお出ししております。

グリエして新生姜と枝豆のリゾットに

ブールブランのソースです。

是非食べに来て下さい

お待ちいたしております。

最近は過ごしやすく

気持ちのいい日が多いですが

6月といえば梅雨ですね…

嫌だわホント。

ジョギングも出来ないしジメジメするし

お客様の足が遠のきそうだし。良い事ないわ。

こんな時は気分を上げる為に

雨具でも買うかな。

レインブーツはお気に入りがあるので

傘でも買お。

さて

そろそろ夏休みの期間を考えないといけない時期です。

フランスに行こうか迷ったのですが

今回は止めておくことに決めました。

なので国内旅行。暑いし北の方に行こうかと計画中。

おすすめの場所があれば情報下さい。

休みの期間ですが今年は2回に分けようかと思っています。

まず1回目は7月の後半に5日程。

2回目は保留ですが10月の終わりかな。

いろいろ状況が好転すればフランス行きも…

きっちり決まったらまたお知らせいたします。

湯澤シェフ最近のお料理。

大きく変わりはないですが

鰻料理がございます。これ旨いです。

合わせる食材はなんと牛ハチノス。

発想が凄いです。

でも言われてみると合いそうな気がする。

そんな料理ってとても好きです。

五味シェフも作りそう。

わりとシンプルです。

柔らかく煮た牛ハチノスと鰻をカリっと焼いて

フリカッセにしてご用意します。

クリーム煮タイプではなく大蒜などとソテーしたタイプです。

仕上げはミント。

この香りがなんともフランスっぽくさせます。

付け合わせはレンズ豆。

シェリーの感じがあるジュラの白や

熟成したゲウルツトラミネールなんて

合わせたら旨そうです。

あとは

本日より湯澤シェフの釣果

東京湾の入り口洲崎沖の天然真鯛をご用意します。

良いサイズを２本ゲットしたようです。

どんなスタイルで出て来るかはお楽しみです。

６月も旨い物用意してお待ちいたしております。

ちょいちょい

ランパールに顔を出していただいている

和食の職人藤田さんが先月銀座で独立し

お店をオープンさせたので

お祝いがてらお邪魔させていただきました。

「銀座ふじた」

だいぶ西側ですが

ランパールと同じく７丁目にあります。

実は先輩の加藤シェフが移転し

来月新規オープンする予定の

「FURNUS」と同じビルです。

琵琶湖の天然うなぎ８００ｇを炭火で。

めちゃ旨かった。

特大のとり貝をしゃぶしゃぶで。

最高っす。

ごちそうさまでした！

びっとしたカウンターで無駄な物は一切なく。

背筋が伸びる感じです。

勿論料理は他にも沢山出て来ました。

器も素敵な物ばかりで

私のような和食慣れしていない人間でも

目で楽しめましたが

見識がある人ならより楽しめるのではないかと。

今はまだ解放されていませんが

シェフズテーブル的な部屋もあるらしく

これからその部屋も使えるようになれば

また違う藤田ワールドが楽しめそうです。

行きたいな～。

もう既に予約がいっぱい入っているようですが

是非足を運んで見て下さい。

お腹減らしていきましょう！！

本日は５月最終日

予約１組だけですが

ラストスパートで頑張ります。

楽しみにお待ちいたしております。

５月にしては暑いかもですが

私的にはむしろ

気持ちいいくらいの陽気

勿論朝からジョギング。

素晴らしい青空です。

昨日のアルコールも汗と共に流れていきました。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００営業です。

でも

予約無いのでふて寝します。

待っとります！！

昨晩も結局

真っ暗なうちには帰れず…

でも朝焼けがキレイです。

まあ

日も長くなっているので

これから何か月かは

暗いうちに寝る事は出来ないでしょう。

帰ってから

ほぼ必ず食事をするのですが

その時間に見る

癒しの一つ

Eテレで放送されている

「ターシャの森から」

アメリカを代表する絵本作家でガーデナーの

故ターシャ・テューダーが作り上げた

地上の楽園と呼ばれるターシャの森を受け継ぐ

ひ孫一家の物語です。

娘２人がピュア過ぎ。

少し優しい気持ちになれます。

犬達めちゃ可愛いですし

たまに出て来る鶏達もおすすめ。

お暇でしたら見て下さい。

本日も１８時から営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩

早い時間はめちゃ暇でしたが

深夜から同業者祭りでてんやわんや。

嬉しい悲鳴でした。

ありがとうございます。

でも帰る頃には朝日が…

出来れば暗いうちに帰りたいなり。

湯澤シェフ料理作り過ぎでぼろぼろだし…

今日は延長戦無しでで帰ります。（希望）

今晩も今のところ予約は少ないです。

ゆったりとお待ちいたしております。

湯澤シェフの新作

牛ハチノスと鰻のフリカッセ　ミント風味

この手の料理はどうしても画が地味になります…

でも旨いです！！

カリっと焼き上げた牛ハチノスと鰻を

レンズ豆と一緒にご用意。

仕上げのミントがなんともフランス料理。

是非食べに来て下さい。

本日は予約少なし。

ゆったりとお待ちいたしております。

連休は

何年かぶりに

「東をどり」を観に新橋演舞場へ。

ランパールにも来て頂いている新橋芸者さんが

舞台で舞う姿を楽しませて頂きました。

夜はめちゃ久しぶりにフランス料理。

いろんな方からの評判を聞いて行ってみたかった

フォーシーズンズホテル丸の内のレストラン

「Sézanne」へ。

料理は日本の食材にこだわった

細やかで美しい皿ばかりで

とても楽しめました。

これから行かれる方もいらっしゃると思うので

写真などは載せないでおきます。

ワインは

初めて飲んだキュヴェ

ル　ジャルダン　デュリス。

ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネのアッサンブラージュ。

ピノムニエ何て植えてるのね。

勿論悪く無いですが

私はピエリエールが好き。

赤はグラスで

２００９年のムンタダが出てきた！

鹿にぴったりでした～。

違うお席には

三ツ星料理人や有名女性料理人などもいて

皆、興味があるんだなーと。

とても楽しめましたが私には贅沢過ぎて

特別な日にしか行けないな…

連休２日目は

また実家の庭いじりへ。

天気も良くて

いい汗かきました。

この季節は

いろんな花が咲いているので

色鮮やかで田舎道も華やいで見えます。

夜は疲れちゃったので

家の近くにあるそこそこ旨い居酒屋さんへ。

何を頼んでも旨いのですが

昔は喫煙OKだったので運が悪いと

隣の席でタバコを吸われて

最悪の環境でしたが

禁煙になってた～～！うれし。

そんな休日。

本日もまだまだお席のご用意可能です。

ゆったりとお待ちいたしております。

パソコンの調子が悪い過ぎて

仕事にならん…

きつし…