クスクスあります

付け合わせの肉は

メルゲーズ

焼き仔羊スペアリブの塩煮

ありた鶏もも肉のソテーです

スープたっぷりかけて

お召し上がり下さーい

本日は金曜日ですが

今のところ予約１組のみ

楽しみにお待ちいたしております、

私、実は食事に使うナイフが好きで

いろいろ持っているのですが

また買っちゃいました

2021年創業とまだ新しいクートゥリーで

ラトリエ　ロジーといういいます

見た目は柄の部分が特徴的で

天然の貝をベースにしています

左から鮑、牡蠣、牡蠣➕金、ムール

私は2種類予約しましたが

何を選んだでしょうか？

10月末予定で届くので楽しみですー

本日は今のところ予約１組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

先日の連休は

久しぶりに伊豆高原へ

行ってきました

サフィールカッコいいぜ

横浜から乗ったので

シウマイ&ビール

景色最高と言いたいですが

ド曇天ですわ

とりあえず宿で温泉に

またビール飲む人

休みなんで

遊具で遊ぶおっさん

夕食は目的のエルマイヨンさんへ

ワインリストが進化してた

アミューズが毛蟹のカペッリーニ！！

こちらが

1989年Z.ウンブレヒトの

リースリング　ブラントV.Tと合わせたら

最高に合う！！！凄かった！

賀茂茄子のテリーヌ

茄子旨し

桃のスープ

初めて食べましたが

かなり好き

ちゃんと前菜でした

スープはシュナンが合いますが

周りが溶け出すと

リースリングが合う

赤ハタのエチュヴェ

アニョー

鳩

デセール

飲み過ぎだわ

最後は稲元夫妻と

相変わらず旨くて楽しくて

あっという間に時間が過ぎました

ご馳走様でしたーー

また近々伺いたいです

そして深夜温泉からの〆ビー

そんなお休みでしたー

本日も予約なしかーい

ゆったりとお待ちいたしております

8月があっという間に過ぎていき本日より9月。

東京だけかもしれませんが

今年の夏はここ10年くらいで

一番過ごしやすかった気がします。

これから残暑が厳しい可能性はありますけど。

8月22日のランパール13周年営業は

ランパールの2代目シェフとして

昔一緒に働いてくれた多田シェフが

ギリギリで来てくれることになり

特別料理としてフランスの仔羊もも肉を

プロヴァンス風に仕上げてくれました。

オレンジやグレープフルーツ、羊の出汁

いろんなスパイスを肉にかけながら

オーブンで4時間くらいかけて焼いた仔羊は

ほろほろと崩れる柔らかさでめちゃ旨かった！！

多田シェフのおかげで大変盛り上がりました～

やはり持つべきものは仲間だな～と改めて実感。

そのままランパールのシェフに

返り咲いてもらいたかったですが

11月くらいの予定で銀座に自分のお店を開く計画が

進んでいるようなので無理でした。

オープン決まったらブログで報告したいと思います。

14年目もより良いお店になれるよう

精進して参りますのでどうぞよろしくお願い致します。

さて、最近のおすすめ料理をご紹介します。

・ズッキーニのガスパッチョ

この冷たいスープ何気にかなり気に入っています。

トマトは全く使わずに仕上げた緑のガスパチョに

フェタチーズ、ミント

胡瓜とバジルのグラニテなど添えてご用意しております。

爽やか料理ですしワインは

グザヴィエ　ジェラールの2023年

ヴィオニエなんていいのでは？

・トマトのプリン

この料理は五味シェフのスペシャリテです。

ミキサーにかけたトマトに卵や

シャンパーニュヴィネガーを加えて火入れした

酸を感じるトマトのプリンに

トマトのキャラメル、車海老、海老ジュレを合わせた

この時期にぴったりのスターター的前菜です。

ワインはリースリングがいいですね。

ヴァインバックの2019年シュロスベルグが抜群に旨いです！！

・ジャンボンペルシエのパネ

ずっとご用意している

冷たい前菜のジャンボンペルシエですが

田舎風テリーヌに比べて人気が薄いので

温かい前菜にアレンジしてみました。

細かいパン粉の付けて揚げ焼きにした

ジャンボンペルシエは中がとろっとしていて

けっこう旨いです。サワークリームと

ひも唐辛子のピクルスを添えてご用意します。

ワインはやはりブルゴーニュ白か？

でも赤ワインでも行けそうです。

ミシェル　マニャンの2022年

フィサンをグラスで合わせるのはいかがでしょう。

他にも越後もち豚の骨付きロース肉や

アイルランド産へアフォード牛のバヴェットなど

旨い物ご用意してお待ちいたしております。

本日は月初から予約ゼロ…うーん

いつも通りですけどね

ゆったりとお待ちいたしております

ランパールでは

いろいろ油を使ってまして

米油

胡桃油

グレープシードオイル

オリーヴオイル＆菜種油

ピュアオリーヴオイル

EVオリーヴオイル

そして

キャンティクラシコの

フォントディが作る

スペシャルEVオリーヴオイル

香り高くフレッシュで辛味も優しい

かなり好きなオリーヴオイルです

最後仕上げに使うと

料理が一段と引き締まりますので

冷たい前菜系に使ってます

ちょっと意識して食べてみてくださいな

今日は今のところ予約１組

明日30日(日)31日(月)と連休なので

ランパールは

本日土曜日が8月最終日です

ラストスパート出来るかな？

楽しみにお待ちいたしております！

私が料理を作るようになってから

ずっとご用意している前菜

田舎風テリーヌは人気なのです

ジャンボンペルシエは最近

人気無いので

こんな感じに

パン粉付けて焼いてみましたー

サワークリームのソース

写真は試作でディルがのってますが

ひも唐辛子のピクルスに変更しました

中は熱々では無く

ちょい温かいくらいの温度帯です

けっこう旨いですよー

いつまでやるか分かりませんが

是非食べに来て下さーい

本日は今のところ予約１組

周年終わって暇ひまです

ゆったりとお待ちいたしております

もう25年くらい

お世話になっている

ワインインポーター

フィラディスの石田社長が

シャンパーニュの本を出版しました

あえてシャンパンと言ってますし

プロ向けという訳ではないので

非常に優しく

かつ、細かく書かれたこの本は

まさに変化の著しい

今のシャンパーニュを知るのに

うってつけの本かと思います

是非手に取って下さーい

面白いですよ

本日も今のところ予約ゼロだわ…

寂しいぜ

月末〆の準備でもしながら

お待ちいたしております

周年のご褒美は

大好きな釉月さんへ

とりあえず乾杯ね

だんだんデカくなっていく蛤×2

茶豆ー

おくら旨し

お酒1

お造り

カツオ旨かった

大好きな金子さんの蛸

お酒2

マナ鰹

天然鮎

お酒3

鰯ぬた

お酒4

江戸前天然鰻

ポテサラー

お酒5

いくら冬瓜

穴子ーーめちゃ旨し

がんもどき作る金子さん

そして

〆がんもどき　最高ー

金子さんが1本開けてくれましたー

ありがとうございます

楽しくて美味しくて

良い時間でした

ご馳走様でしたー

こんなのも

おいビール

本日は今のところ予約ゼロ…

ふて寝しながら

お待ちいたしております

先週の土曜日8月22日

ランパール13周年営業は

おかげさまで盛り上がりましたー

感謝感謝です！！

こんな感じにワインが空いて

今井ちゃんは特別衣装で

ランパール2代目シェフが作ってくれた

激旨仔羊のプロヴァンス風は完売

多田シェフありがとーー

最終的にこんな感じで盛り上がりましたー

これからも皆が笑顔で楽しめる

場所でいられるように

精進してまいりますので

どうぞ引き続きご贔屓に

よろしくお願いします

ありがとうございました！！

追伸

そんな楽しい深夜に地震発生

ランパールは地下なので

全く問題無かったのですが

地震後、先に帰った直子さんは

マンションのエレベーターが

停まっていた為

38階歩いて登る羽目にあい

大変でした…可哀想…

そんな情報を聞いた私は

今井ちゃんをタクシーで帰し

ちょろっと片付けしてから

酔っ払った勢いで

こんなん食べて気絶

朝10時に帰宅しましたとさ

落差が酷い13周年でしたわ…

本日は今のところ予約2組

今週も楽しみにお待ちいたしております

本日8月22日で

ランパールは

おかげさまで13周年ー

感謝の気持ちを込めまして

サヴァールのマグナムをご用意

早い物勝ちですよー

久しぶりにシュロスベルグも

グラスでご用意いたします

他にもランパール２代目シェフの

多田シェフが

フランス　ロゼール産の仔羊もも肉を

プロヴァンスっぽく

柑橘風味でご用意します

絶賛仕込み中

まだお席あるので

お時間あれば寄って下さいな

楽しみにお待ちいたしておりますー