先日のお休みは

渋谷の兄貴に髪を切ってもらい

ちょい時間があったので

久しぶりにIZAKAYA VINへピットイン

変わらない良さがあります

夕食は井の頭線池ノ上にある

たまに行く台湾料理屋「光春」さんへ

しじみの紹興酒漬旨し

台湾メンマ

台湾唐揚げ

上海蟹

残ったソースはリゾットに

ニラと挽肉の炒め

豚マメと野菜の炒め

そんな休日の夜

〆は謎のシュークリームでした

本日は今のところ予約４組

まだお席のご用意可能です

楽しみにお待ちいたしております

11月末から12月中旬までは

ワインの生産者来日ラッシュです

まずは

マルク　ソワイヤール

コトー　ディジョンという

マルサネの北西にある

地域をメインに作る

素晴らしい造り手です

こんな品種も植えてるらしい

ブラインドで飲んだ

２０２５年の出来立てワイン

7品種入ったサンプルです

夜ランパールにも来てくれましたー

そしてシャンパーニュのコエソン

親子で来日

先日の日曜日は

久しぶりに大好きな

人形町の「ぼんくら」さんへ

行ってきました

ちょろっと京橋寄ってからね

ここにも熊おる

ぼんくら到着

いつも通り

お通しから旨し

奥入瀬野菜の盛り合わせ

ユラさんのピノブラン

名前忘れたけど

青森産天然木の子のおでん

鯨刺し盛り&馬刺し

生肉大好きなんですわ

羆舌肉のおでん

また飲んじゃいました…

すみません

穴熊、馬、羊の炭焼き盛り合わせ

全部旨いぜ！

大好きなお客様と一緒だったので

話に花が咲き

あまり種類食べられませんでしたが

大満足な夜でした

ご馳走様ですーー

家帰ってから

豚スペアリブちゃんぽん風麺で〆

やはり冬は汁物が欲しいぜ

そんな休日の夜

本日は今のところ予約２組

テーブルガラガラですー

楽しみにお待ちいたしております！！

昨晩は

湯澤シェフの仲間達が

沢山来てくれたので

賑やかな営業でしたー

写真の方々以外にも

キュアジニエやソムリエが

来てくれて楽しい夜でした

感謝感謝です

毎年12月は10日くらいまで

暇ですが今年は幸先いい感じです

ありがとうございましたー

本日は今のところ予約２組

楽しみにお待ちいたしております！！

ランパールは本日より12月スタート

もう2025年も残すところ1カ月となりました

先月のDMでお伝えしたとおり

12月の末で湯澤シェフが辞めてしまいます

寂しいなー

宮古島へ行ってしまうとなかなか食べられないので

是非12月中に湯澤シェフの料理を楽しんで下さい

ランパール年末年始の予定ですが

12月はいつも通り

毎週月曜日と第2第4日曜日がお休みです

年末は12月27日（土）まで営業しまして

12月28日（日）～1月5日（月）までお休みを頂きます

1月6日（火）から2026年の営業開始

尚、クリスマス期間ですが

例年通りコース縛り等はございませんので

いつも通りアラカルトでお楽しみ頂き

いつもより少し良いワインを飲んで楽しんで下さい。

年始からの営業ですが

料理に関してこれまでと比べて

軽めの内容でスタートする可能性があります

いろいろまだ不確定なので

年始のDMでお知らせさせて頂きます

どうぞよろしくお願いいたします

では、湯澤シェフのおすすめ料理を少しご紹介します

・栃木産　キャベツの蒸し煮と桜海老の素揚げ

こちらの料理めちゃシンプルですが

ファンの多い料理で

まずキャベツが抜群に旨いです

普通冬のキャベツは

葉がぎっしりと詰まっていて固いですが

こちらのキャベツは、まるで春キャベツのように

ふんわりとした巻きで柔らかく

でも冬キャベツの甘さをもっている

スペシャルなキャベツです

鶏の出汁とバターで蒸し煮にして

駿河湾の桜海老の素揚げを添えてご用意します。

白ワインが欲しくなる筈です

ワインは今の見頃　ジャン　マルク　ボワイヨの

2017年ピュリニー　モンラッシェなんて最高ですよ～

・鱈白子のムニエルと長葱のクリーム煮　トリュフソース

最盛期に入ってきました鱈の白子を熱々ムニエルに

長葱のクリーム煮にパイ生地を添え

マデラとトリュフのソースでご用意します

旨くないわけがない奴です

ワインは白より赤がいいですよ

グザヴィエ　ジェラールの２０２３年

サンジョセフなど品よくスパイス感もあり

柔らかなヨーグルトのニュアンスが心地良いワインです

是非お試しください

・月の輪熊のすね肉のポトフ仕立て

出ました熊

湯澤シェフがここ何年か使っている食材ですが

この仕立てが熊料理の正解なのでは？と思える旨さです

コンソメをボールにはり、そこに熊肉を入れ

蒸籠で沸かす事無くゆっくり

柔らかく火入れしたすね肉です

煮汁を詰めてフォワグラバターで濃度を付けた

ソースと共にご用意いたします

ワインはこちらも白ワインが欲しくなります

リースリングなども良いですが

べリヴィエールの２０２２年

ジャニエール　レ　ロジェの

ほのかな甘みと酸が合いますよ

他にも名古屋コーチンのもも肉コンフィーや

同じく名古屋コーチン胸肉のデュミデュイユ

鮑と牛すじ、アキレス腱のパイ包み等

湯澤シェフのランパール最後を

締めくくる素敵な料理が沢山です

12月も旨い物沢山用意して

お待ちいたしております！！

先日のお休みは

スペシャルゲストと

阿部さんのお店へ

行ってきました

猫背です

美しい八寸

じごぼう等木の子の白味噌

お造り　旨し

鰤

セコガニ

熊ー

ヤーコン旨し

雄カニ

にえばなからの

メイン

おかわり　じゃこご飯

おかわり　しぐれご飯

こんなワイン

甘味

楽しく美味しい宴でした

親方、女将、阿部さん達

ありがとうございましたーー

ご馳走様です

本日は今のところ予約３組

明日30日(日)1日(月)は連休なので

お気をつけ下さーい

楽しみにお待ちいたしております！！

ハムとパセリのゼリー寄せ

Jambon persillé

ジャンボンペルシエ

ブルゴーニュを代表する

郷土料理ですが

今回は湯澤シェフ流にアレンジして

ご用意しております

豚の舌、耳、スネ肉を使った

ジャンボンペルシエです

めちゃ旨いですよー

是非お召し上がり下さい

こちらは

私がおつまみ用に作った

ジャンボンペルシエ

これも旨し！！

本日は金曜日ですが

今のところ予約１組のみ

楽しみにお待ちいたしております！

昨晩の営業

そもそも忙しかったのですが

ワインの空きっぷりが

凄かった…

年に一度あるかないかの

盛り上がりでしたー

感謝感謝

ありがとうございました！

本日は今のところ予約１組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

また行っちゃいました

「きつねや」

豊洲市場特別開場日の水曜日

いつもより確実に空いていますが

今日は珍しく

巨大鍋前のポールポジションは

先客があり座れませんでしたので

立ち食いでしたー

３分かからないで

かっこむだけなので

座ってても立ってても

どちらでもOKっす

やはり旨し！

そんな朝ごはん

本日はテーブル満席

カウンターは内まだお席ありますが

早い時間は混雑しているので

ちょい遅め２０：００以降の

来店をお勧めします

楽しみにお待ちいたしておりますー

先日のお休みは

引きこもり女子を連れて

北鎌倉の建長寺へ

「ZEN NIGHT WALK KAMAKURA」という

イベントへ行ってきました

こんな感じや

こんな感じのライトアップに

脳がととのう？と言われているらしい

ニューロミュージックを

聞きながらの歩行禅？意味わからん

私にはお化け屋敷の

おどろおどろしい音にしか聞こえない

お庭もこんなんなってます

雲龍図

ここは綺麗だったなーと

この写真と

これがお気に入り

そして逗子に向かい

風ら坊さんへ

秋田へ行っていたようで

秋田の木の子がお通し

お造り

赤穂の牡蠣

白子ポン酢

ハタハタ寿司

アルデッシュの白

ちょい日本酒も

秋田の生ハム

カキフライ

やはりラングロール　タヴェル

山うどお浸し

アオリイカの三升漬け

熊野地鶏の唐揚げ

さつまいもバタースティック

菊芋フリット

自家製XO醬ビーフン

ヴェジャドも

自家製明太子

棒アナゴ炭焼き　ぬた鰻の事らしい

最後は皆でパシャリ

なんか知らんオッサンも

一緒に写真入っとるけど

いつも通り美味かったですー

ご馳走様でした

飲み過ぎて遅くなり

品川駅までしか電車で

帰れなかった…

そんな休日

本日は今のところ予約２組

楽しみにお待ちいたしております！