昨晩は幅さんのお店ラ ニュイ ブランシュ10周年のお祝いに伺って来ました。
10年前、サブプライムローン危機やリーマンショックの影響で
いろんな分野が厳しい状況だった年。
オープン直後の予想も出来ない不況。
正直私だったら厳しかったのでは無いかと思います。
そんな中でも弱音を吐く事無く、いつも平常心でしっかりとした
サーヴィスを続けていた幅さんの姿を今でも覚えています。
あれから10年、私もお店を初めお互い10、歳を取り
白髪なんかも出てきたり…
そんな10年間を振り返りながら飲んだ昨晩の酒は旨かった。
飲み過ぎましたけど…
うちも頑張らなければ！
本日も元気に営業致します。
先日伺った浅草橋のFUJIMARUさん。
13時から営業開始という珍しいお店ですが
私のような、基本ランチに行かない人間にとっては
嬉しいお店です。
料理はシンプルな物ばかりですが
間違い無く美味しい物が出て来ます。
ワインは自分でセラーに入り選んで持ってくるスタイル。
酒屋の顔もあるお店なので気に入れば買って帰る事も出来ます。
今回は
ジャック ラセーニュのロゼ
ランジュヴァンのリリス
どちらも美味しく頂きました。
こんなお店が増えると嬉しいな～と。
晴天の日曜日、本日も17時より営業開始。
お待ち致しております。
昨年も大人気だった
多田シェフの鮎コンフィ始まりました。
鮎のコンフィ。
頭から食べられると、よく言われますが
けっこう口の中に残りませんか？
多田さんの鮎コンフィは絶対そんな事無いですから
安心して頭もお召し上がりください。
鮎パテのコロッケや押麦のサラダ
ピンク色が鮮やかなルバーブのソースでご用意します。
本日も全力でお待ち申し上げております。
昨日開業した仲間のクリニック
泉岳寺駅近くに出来たメンタルクリニックです。
HPがありますので見てみて下さ～い。
2018年6月1日。
今日は幅兄貴の店ラ ニュイブランシュの10周年でもあり
仲間のクリニック開業日でもあり特別な日です。
今日のニュイブランシュは凄い事になってそうっす…
私は月曜日に行こうと思いますので今日はご遠慮しますが
おめでとうございます幅さん！！我が事の様に嬉しいです。
ランパールは8月で5周年。しっかり先輩の背を追っていきます。
ちなみに古巣のカーヴ デ ヴィーニュは7月1日で20周年です。
五味シェフ20年同じ店にいるのか。凄いっす。
6月初日の金曜日スタートダッシュで始めたい所。
今月も元気にお待ち申し上げております。
月初恒例のお台場ランもきっちり決行！！
初夏の太陽が気持ちいいです。
早いもんで5月最終日。
GWがあった事なんて遠い昔に感じる。
6月頭から少しずつ料理が変更されていきますが
フライングで1品新メニューが出来上がりました。
サザエのトマトファルシー エスカルゴバター
シンプルにサザエと破竹をエスカルゴバターと一緒に
トマトに詰めて焼き上げた南仏っぽい温前菜です。
破竹は時期的に変更されると思いますが何か野菜と合わせます。
5月はのらりくらりで過ぎて行き
6月はいろいろありますが私はフランスに25日から行って参ります。
詳しくは近々ご報告いたしま～す。
さあ今日もほとんど予約無いですが
ラストスパートしたいなと。
先日、長く住んだ月島を離れ
勝どきに引っ越ししたのですが
友人夫婦に頂いた引っ越し祝いがこちら
ワインセラーって…
昔買ったセラーが壊れ捨ててから、
店にセラーがあるからいいかとそのまま買わず
自宅にセラーが無かったので
めっちゃ嬉しいんですが
こんな凄い物頂いていいのか俺。
でも有り難く使わせて頂きます！！
ありがとね～！！
昨年末に、昔からお世話になっている
割田さんが馬喰横山に開いたブーランジュリー
「ビーバーブレッド」
ビーバーのロゴが可愛いこじんまりしたパン屋ですが
オープンしてすぐからいつも大繁盛。うらやまです…
私はジョギングがてら寄るのですが
いつも買って帰るサワーブレッドがめちゃ旨いです。
大きいまま買って何日かかけて少しずつ食べます。
だんだん酸味が強くなっていくのが良いんですよね。
もともと酸っぱいパンが好きなんですが割田さんのは絶品です。
そんなサワーブレッドが今日からランパールでも食べられます。
料理によっては強過ぎかもしれませんけど…
本日も元気にお待ち申し上げております。
今日買ったマッシュルーム。
私の実家、茨城県稲敷市のお隣 美浦（みほ）村で作られたものでした。
なんか嬉しい。
ちなみにマッシュルーム。
フランス語でシャンピニョン ド パリ。パリのきのこと言います。
もともと古代ギリシャ、ローマ時代には馬の糞に自然発生していたらしい。
それをパリで人工栽培するようになったのでそういう名前になったとか
稀代の名馬ディープインパクトや戦慄の狂馬オルフェーヴルでさえ勝てなかった
凱旋門賞が開かれるパリのロンシャン競馬場が
マッシュルームでいっぱいだったからとか諸説があります。
でも、今回のマッシュルームが作られている美浦村は
JRA中央競馬の関東馬トレーニングセンターがある場所ですから
やはり馬糞とは切っても切れないのか…
昨日の夜暇過ぎて、どうでもいい事考えてしまうわ。
まあ明日ダービーだし。
さあ昨日の分まで今日明日頑張りますよ～。
お待ちしております！！
最近FB上でもよく見かけますし
レストランに行っても使っているところが多くなってきているので
お家用に購入してみました。
とりあえず鶏のバロティーヌでも作ってみようかなと。
あ～楽しみ。
去年末に移転復活してから大体1か月に1回ペースで
通っている大好きなお店「釉月」さん。
先月は行けなかったので2カ月ぶりの訪問。
20時過ぎに到着するといつも通りの盛況っぷり。さすがっす。
まずはやっぱりお刺身。
そして時知らず
でもってめちゃ旨かった
白湯スープで軽く炊いた高原比内地鶏のモツ！
部位毎に特徴が違うので
鍋に投入する時間をずらす細やかな仕事。
脂うまし。
他にもいろいろ頂きましたけどね。
日本酒は品種違いの而今や
鮮やかなラベルの鳳凰美田など
飲ませて頂きました。
今回も良い時間を過ごさせて頂きました。
次回は元気な時に寄せて頂きます。
ごちそう様でした～
