「銀河の貴婦人」という名の国産ホワイトアスパラガス入荷。

手前が「銀河の貴婦人」で奥のド派手な入れ物に入っている方が

フランス　ロワール産のホワイトアスパラガスです。

太さが全然違います…

このアスパラ長野県の坂城町にある

長野新幹線を開通させるために掘ったトンネルの横穴で栽培されています。

温度は年間通して16度。湿度は90％以上という環境。

ワインも保存出来ちゃいそうな場所。

このホワイトアスパラガス1番の特徴は生で美味しい！

穂先だけですけど。

下の方は流石に筋が気になるので火を入れたほうがよさそうです。

今回多田シェフは

今が旬の蛤と合わせてご用意します。

蛤とそのお出汁、根元のアスパラは火を入れ

クリームで合わせるナージュ仕立て。最後に生の穂先を加えます。

蛤の出汁とホワイトアスパラガス、生の食感と甘さを楽しんで下さい。

本日よりご用意致します。

お待ちしておりま～す！

先日より桜マスのマリネをご用意しております。

マスカルポーネとアオサのソースに紫キャベツの酢漬けを添えて。

ロワールの甘くないシュナンブランなんて合わせるとうまそうです。

新メニューが段々出来上がってきておりますので是非食べに来て下さい。

お待ちしてます。

コルシカ島の特産フレッシュチーズ　ブロッチュが届きました。

山羊のミルクで作られた豆腐の様なフレッシュチーズで

作られてから48時間以内に出荷しなければいけないという決まりがあります。

お砂糖やマールの蒸留酒をかけて食べたりもしますし

そのまま食べても優しいミルクの味が広がり旨いです。

おすすめですよ～

もう少し経ってから読もうかと思いましたが

話の流れでAmazon先生にお願いしちゃいました。

7年ぶりの長編か～

１Q８４があれで完結していた事を昨年知った私。

４冊目があると思い込んで読んでいたので終わった気が未だして無いんですけど。

今回の作品まだ三分の一程度ですが中々面白いです。

寝る間を惜しんでまで読む気は無いので中々進まない。

明日の休みはゆっくり読書かなと。

本日も日曜日なので15時より営業開始です。

お待ち致しております！

２日の昼水漏れの為試飲会行けず。

原因が分かり早急に対処した筈が

実は原因が違ったようで夜豪快に漏水。

結果営業できず…

まあ気を取り直して本日3日は元気に営業致します。

ワインは素晴らしいアイテムが続々届いておりますので

是非お待ちいたしております！

３月初日

予約は少なかったもののあれよあれよと

席は埋まり良い感じの滑り出し。

と、思わせといて本日2日。

試飲会に行こうかと思ったら

店から電話でまさかの漏水…なんだかな～

しかも原因は別テナント。日々の怠慢としか言えない理由。あ～やだやだ。

シュレールの新作飲みたかったのに店から出られません。

こんな愚痴から始めてしまった3月ですが

今月で40になる私です。

それとは関係ないですが

今月の19日20日はシェフの弟さんが結婚式を開くので

シェフ不在の為連休を頂きます。

本日アクシデントはありましたが営業に支障はございませんので

元気いっぱいお待ちいたしております。

初めてアクアラインを走って房総に行ってきました。

車は持っておりませんのでレンタカーでね。

うみほたる～天気悪いしなんも無いっすけど。

知りませんでしたがアクアラインの通行料金システムって

ETCだと800円で現金だと3000円ですって。なんじゃそりゃ。

ETCカードなんてもちろん持っている訳もなく…

なんかモヤモヤするわ～。まあいいんですけど。

で、ほぼノープランで来たので

近場の良さ気な日帰り温泉なんかをグーグル先生に聞いて

行ったのがここ。「亀山温泉　湖水亭」

さびれ感半端ないです。

男湯は内湯でしたが女湯は完全に露天風呂だったらしい。

お湯は黒く、少し粘性があり

熱過ぎないので長湯できて悪く無い。

そんでマザー牧場行ってみたり

木更津のアウトレットでランニングウェア買ってみたりの

ダラダラな休日。

車の前を猿か兎か何かが横切る程のどかな房総。

癒されました～。

また来たいので

とりあえずETCカード作ろっと。

今回は鴨、フォワグラ、豚のパテ　アンクルート。

型も新調して良い感じ。

あまり数が取れないので載せようか迷いましたが

あと何皿かご用意出来るのでご紹介。

北海道十勝で育てられた遊ぶた肩ロースのロースト。

肉の部分は大ぶりに切りゆっくりとロースト。

厚い脂の部分は塩漬けにしてラルドに

成形する時にでた肉のメンチカツも添えてます。

遊ぶたは輸入穀物主体の配合飼料は与えず

流通に乗らなかった廃棄される農産副産物を与え育てられます。

それによりあっさりとした脂肪の味わいに繋がるそうです。

育て方は放牧地で自由に暮らしているそうでこんな感じ。

やさしい味わいの自然飼育豚。

生き物の命を頂いているという事を

改めて感じさせられました。

昨晩お越し頂いたお客様

大分の元気なフランス料理店「Tomo Clover 大久保食堂」の大久保さん。

フランス　ブルゴーニュの北オーセールで長く働いていた大久保さんは

実家の大分でフランス料理店を開いています。

太陽の様に熱くエネルギーに溢れた彼は同年代ながら圧倒されるパワーの持ち主。

話し始めたら止まらないところはエスキスの村島さんに近いかな…

何回かお越し頂いてますが初めて1人で来て頂き嬉しかったです。

多田シェフとは同じ時期フランスにいたものの

ブルゴーニュとプロヴァンスでは会うわけもなく。

でも沢山共通の知り合いがいるようで

お互いフランス時代の話や仲間の話で初遭遇とは思えない位

楽しそうに話していました。

場所は違えど同じ方向を向いている人とは打ち解けるのが早いもんです。

まだ予定は無いですが九州遠征の際には必ず伺いたいです。

ありがとうございました～～。

「Tomo Clover 大久保食堂」http://www.tomoclover.com/