多田シェフ体制になってから2か月

どしどし新しいメニューを投入してくれるので

HPのメニュー更新が全く間に合っておりませんが

先日やっと多田シェフヴァージョンの

写真にHPがリニューアルいたしました。

https://www.la-cave-des-remparts.com/food/

今回はシェフの写真と経歴付き！

多田シェフファン必見です。

てっちゃんシェフ等と呼ぶ方もおりますが…

つい先程　米新大統領がドナルド・トランプ氏に決まりました。

私が見ている日本の報道では

過激な発言が多く危険人物の様な見え方がだったのですが

そんな人が一国の主で大丈夫なんかな～。なんかわからんけど心配。

でも気になってトランプ氏の公約をまとめているページを見てみると

なかなか真面な事言ってますけどね。

就任後100日以内に実行するらしいです。

・10年に渡り2500万人の新たな雇用を創出

・中流階級の税制緩和

・米を優先した貿易政策

・減税や規制緩和によりGDPを3.5％に増加

・TPPから離脱

・メキシコとの国境に壁を作る

・200万人の不法滞在移民を強制送還し受け入れない国にはビザの発給中止

・テロに関与するとみなしたイスラム教徒の入国禁止

・アラブ同盟国や中東友好国と共にISに対抗

・移民法を改める

・テロを海外でおこした歴史のある国からの移民を一時的に保留

・米軍の現役兵を54万人に拡大し海軍は再編

・防衛予算の上限廃止し軍事投資拡大

・退役軍人に医療の待遇強化

・サイバーセキュリティ―を強化し重要なインフラ保護

・北朝鮮とイランの弾道ミサイルに対する防衛システムに投資

等々。

現在、未来に対して不安不満がありどうする事も出来ない人間にとって

トランプ氏の言う事は耳に快い言葉なのでしょうが、言うは易く行うは難し。

旨い話には裏がある気がしてならないな～。

よくわかりませんが日本にも色々飛び火してくるでしょうから

世界情勢がこれ以上悪くならない事を切に願います。

今週の12日土曜日ですが

今年夏休みをとっていなかったのでお休みを頂きたいと思います。

急なお知らせになり申し訳ございません。

尚、13日日曜日はちゃんと営業しますが

14日月曜日もちゃんと休みます。

変則的ですみません。どうぞよろしくお願い申し上げます。

12日（土）休み

13日（日）15:00~23:00

14日（月）休み

15日（火）～　通常モード

先日シャンパーニュのナチュラリスト

パスカル　フランクがランパールに来てくれました。

優しそうなご夫婦ですが

ワインの話になると目の色が変わる人種。

迷いの無い言葉は人の心を掴む力があります。

ほぼ聞き取れて無いですけど…

それにしてもこちらのご夫婦が造る

コトー　シャンプノワの赤は最高！！

今まで飲んだ中で断トツ1番です。

早く日本にも入って来ないかな～と。

猪突猛進。イメージ張飛翼徳。

どうでもいいですけど。

昨日から

島根の猪がお目見えしております。

しっとりとローストしてご用意するモモ肉は

食べごたえ抜群ですし生命力を感じます。

季節の変わり目でダメージを受けた身体の

エネルギーチャージに持って来いですよ～

さあ年末まで猪突猛進！（使いたいだけ）

月初の爆買い毎月やってます。

当然今月も。

その中でもこの2本はヤバい…

アンリ　ジャイエの実兄　リュシアン　ジャイエ

82ヴォーヌ　ロマネ　プルミエ　クリュ　レ　マルコンソール

ジャック　レイノーの

83ピニャン

どちらもオーラと値段が凄い！

誰か飲んでくんろ。

さよりの軽い燻製とコリンキーの冷製。

低温燻製したさよりと生でも食べられる南瓜コリンキー。

実は今が旬の生桜海老のフリット。春と秋から冬にかけてと

年2回旬があり一昨日冬場の初セリがあったばかり。当然駿河湾です。

さよりの骨はおせんべいに、皮も揚げます。

食用花のベコニアや、らっきょうの花が鮮やかなお皿。

是非召し上がってください。

本日11月3日文化の日は

15時より営業しております。

うちの嫁さん。

例えば1週間旅行に行くとして、着いたその日から

お土産を買い始めます。次の日もその次の日も。

当然だんだん荷物が増えていきます。

何ならお土産を買う為に行く場所を考えているのではないかと

思うくらい毎日お土産を買ってます。

因みに私は最終日もしくはその前の日に買う派。

「お土産買う為に旅行してるんじゃないだろ！」みたいな事を言ったら

「お土産買う為に旅行してるのよ！」と言われたので

それからはそういうもんだと思っています。

でも、お土産って貰うとメチャ嬉しいんですよね～。

先日フランスから帰って来た友人に貰いました。

ありがとね～！

うちの嫁さんが必死で買っているはこの為なんだなと。

今年も残すところあと2か月です

早いような遅いような…

今年は夏の終わりに雨が多かったですが

ここに来て良い天気が続いているので

紅葉なんて見に行くには最高の条件が揃ってますね。

来週あたり何処か行こうかな～。

昨日の昼間は２０キロ程走り

その後は芸術の秋という事で国立新美術館へダリを観に行ってきました。

ダリはシュルレアリストの中でも特に斬新でかつ画力が圧倒的なので

若い頃から好きな画家です。

スペインのフィゲラスにあるダリ美術館に行ってきましたしね～

今回のダリ展は大きい作品が少なかったですが

中々面白い作品が沢山あって意外に楽しめました。

ウォルトディズニーとのコラボ作品「デスティーノ」も上映されています。

フィゲラスのダリ美術館にある作品「メイ・ウエストの部屋」が

再現されていてここだけは撮影が可能。

めちゃ並んでたので横から写真を撮り退散。

だんだん歳をとり落ち着いてきたのか

ダリの攻撃的で狂人的な思考を感じさせる作品に

少し疲れを感じていた私。

いろいろ好みって変わりますよね～。

10月もあと2日か～

ランパール的には明日が休日なので今日が最終日。

多田シェフの料理が非常に評判良くて嬉しいです。

そして、どんどん新しい料理を投入してくれるので

超ハードユーザーのお客様でさえ毎回新しいお料理を食べている気がします。

で、またまた新作。

妙義ナバファームさんの生キクラゲが登場。

キクラゲって私初めてサーヴします。

しかもトリップと合わせて来るか！エキセントリックやわ～。

写真は盛り付け変更前のプロトタイプです。本当はもう少し彩あります。

シェリーヴィネガーの柔らかい酸と豚足の入ったクリーム煮込みのトリップ。

そこにキクラゲを加え、素揚げした蓮根に強気なクミンシードで仕上げます。

旨し！

淡めのシラー　ジョルジュ　ヴェルネのVDPと合うわ～。

是非食べてみて下さい。

そういえば、先日からご用意している

大人気の極太椎茸「トムトム」ですが

本当は「とむとむ」らしいっす…

ナバファームさん。ほんと素人ですんません！

さあ、本日も元気に15時より営業します！

いつも通り予約ほぼ無いですけど。

全力でお待ちしております。