良いタイミングで

３人の写真を撮ろうと思っていたのですが

お客様が撮ってくれました。

シャンパーニュ越しかよ！！

嫌いじゃないですが

もっとちゃんと撮ります。

 

湯澤シェフが急ぎでメニュー仕込んでまして

ちょいちょい出来上がっております。

限定過ぎですが宇和島の白甘鯛ヴァプールで

クラシックなディグレレソース。

旨し！！

 

本日も元気いっぱいでお待ちいたしております。

今月はハッピーマンデーにならない祝日が２回もあり

営業日をどうしようか悩んでいたのですが

１１月２３日（火、祝日）はお休みにしまして

前日１１月２２日（月）を代わりに営業させて頂きます。

祝日の利用より祝前日の方が使いやすいかな～と。

仕入れの関係もあるんですけどね。

 

ちょっと先なので

また近くなりましたらお知らせしますが

どうぞよろしくお願いいたします

 

湯澤シェフ初日の昨晩は

新しい料理は全然無いですよと

アナウンスしたのですが

何組かの湯澤ファンと何組かのにぎやかしで

盛り上がった夜でした。

ランパールの調理場での仕事は初めてなので

私が横でサポートさせて頂きましたが

さすが百戦錬磨の強者シェフです。すぐに順応。

既に私の出番は無いです。

だって私の組んだメニューでも

湯澤さんが作った方が旨いんですから

その方がいいに決まってます。

 

ちなみに湯澤シェフ作のホゲット。

旨そうっす。

少しずつ新メニューに変わっていきますので

どうぞ楽しみにお待ちになって下さい。

月初はDMコピペから

でも今日はお休みですからね。

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明日11月2日からランパールに来てくれる

新しいシェフは湯澤貴博シェフです。

五十嵐一門を代表する長身シェフで

ご存知の方も少なくないと思いますが

表参道アンフォールや中目黒スゥリルなど

多くのレストランでシェフとして腕を振るってきた名料理人です。

 

今回いろんなタイミングが合い

一緒に仕事をさせて頂く事になりましたが

正直、同じお店で働けるとは

思ってもいなかった料理人で

驚きと喜びで興奮しております。

 

実は湯澤さんとは、相当昔から縁があり

私が専門学校を卒業し

初めて働いた店からの知り合いです。

因みに私は料理人スタートなので

短い間ではありましたが直属の先輩でした。

あの頃湯澤さんは20歳、私は19歳だったので25年前からの関係か…

 

その後湯澤さんは

銀座マノアールダスティンのオープニングスタッフとして

五味シェフやシックの村島シェフと共に腕を磨き

20代で五十嵐シェフの店を任された強者です。

 

何度もお客として湯澤さんの旨い料理を食べていますし

人としてもかなり出来た人なのでそうとう心強いパートナーです。

ランパールのシェフとして皆様に紹介できるのが楽しみでしょうがないです。

 

ただ、明日からお店には勿論おりますが

残念ながら料理の仕込みは一切出来ておりませんので

湯澤シェフの料理を存分に楽しんで頂けるのは

11月中頃からになると思います。

申し訳ありませんが、もう少しの間

私の料理にお付き合い頂ければ幸いです。

ですが、肉１つ焼くにしても私とは段違いのレベルなので

きっと楽しんで頂けると思いますよ！

 

この2年程でいろんな事があり

無我夢中でお店を続け

至らない点が数多くあった事と思いますが

それにお付き合い頂いた皆様に心から感謝します。

ありがとうございました。

 

明日からまた新生ランパールとして

より楽しんで頂ける場所にしていきたいと思いますので

今後ともご贔屓のほどよろしくお願いいたします。

 

楽しみ過ぎて今晩たぶん寝れないっす。

本日は月末の金曜日ですが

予約少なし…

ですが

明日３０日は予約びっしり！

早い時間は

ぜんぜん対応できる自信ないので

いらっしゃって頂けるようでしたら

２１時以降をお勧めいたします。

 

てか

今日来てください。

よろしくお願いいたします

なんやかんやで

毎日そこそこ忙しくさせて頂いておりますが

本日は誰も来ない…

ちなみにもう１９３０

今日はゆっくりするかな。

事務仕事溜まってるし。

 

誰か来て！！

明日24日（日）は第４日曜日なので

お休みです。

どうぞよろしくお願いいたします

 

因みに今夜は

１８時からの予約が少し多いので

２０時くらいからのご来店をお勧めします。

 

連休だし頑張るかな。

気持ちの良い晴天

シェフが決まって晴れ晴れとした

私の気分にぴったりの空です。

 

ジョギングで隅田川テラスをトコトコ走っていると

ドッグランに見た事のある顔発見。

けっこう同業者に会うんですよね

隅田川走ってると。

 

今日は

五味シェフの墓前に

新しいシェフが決まった事を

ご報告してきました。

きっと喜んでくれているのではないかと思います。

もしかしたら嫉妬してるかもしれないっすけど。

ほっとしてるかな。

 

ここにきて奇跡的に

新しいシェフ決まりました～。パチパチ。

来月頭１１月２日（火）からです。

ただ、前職が１０月末まであるので

１１月頭からガラッと料理を変える事は出来ませんが

ゆったりと変更してもらいたいと思います。

 

昨日、本決まりした事で

知らせる順序が不義理になると嫌なので

詳しい情報は来月ご紹介しますが

きっとビックリすると思います。

たぶん私が一番びっくりしてますけど。

ほんと嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします

先日頂いた連休は

お野菜仕入れ＆お墓参り＆仲間のペンション宿泊＆登山と

盛り沢山なお休みでした。登山？って感じでしたけど…

 

コロナ禍で親戚に会う事も出来ず

墓参りさえ行けなかったので

ほんと久しぶりの下仁田。

葱とコンニャクで有名な群馬県の下仁田町は

母方の実家になりまして

小さい頃、毎年夏になると親戚一同が集まり

総勢３０人位でガヤガヤ楽しく過ごした、思い出の場所です。

 

相変わらずのんびりした田舎町でしたが

やはり小さな町も新型コロナウイルスの影響で

ご近所さんともあまり会えないような時期があり苦労していたようです。

でも、久し振りに叔父さん叔母さんの元気な顔が見れて安心しました。

そして、ちょろっと顔を出しただけなのに

なんやいっぱいお野菜を頂く…

田舎あるあるです。ありがたやありがたや。

また近々来ますよ～。野菜貰いに。

 

お野菜をたっぷり車に積み込み、いざ軽井沢へ。

昔、築地に住んでいた仲間の前田夫妻が営む

ハウス　オブ　軽井沢というペンションに泊まってきました。

The 軽井沢！という私のイメージ通りの場所にあるペンション。

天気も良く、木漏れ日が最高に気持ちいい。

 

前日朝方まで仕事だったので

眠くてしょうがない私は

早々にお風呂を頂き、夕飯までお昼寝タイム。

気持ち良すぎるっす。

 

そして、夕食

お土産に持っていった気仙沼の鰹をアミューズで頂く。

そんなつもりで持っていったんじゃないのに…なんかすんません。

軽く燻製させた鰹　旨かった～。

前菜はコウジイラズという青大豆のムース＆

自家製ハムとケール、じゃが芋のキッシュパイ

しっかりした味の豆で初めて食べました。

キッシュの生地もサクサクで旨し。

 

バターナッツのポタージュを挟んで

ブイヤベース

メインは

１人で運営しているらしい

菅平ダボス牧場の牛もも肉のロースト。

付け合わせの地元茸も絶品。

デザートは長野の葡萄を使ったヴェリーヌ

 

ワインは

おまけで激レアな小布施ワイナリーのオードヴィーを

ご馳走してもらいました。

 

大満足のディナーでした。ご馳走様です。

お疲れ気味の私はその後１０時間爆睡…

 

で、ただ寝ただけなのにお腹が減って起きたら朝食。

朝からガッツリいただきました。

 

前田さん大満足でした～

また行きますね。

そんなご夫婦のお写真。

こんな場所で生活してい居たら

人生観変わりそうっす。うらやま。

 

帰りは

軽井沢の有名な？スーパーで買出し。

パン屋さん寄ってみたり。

 

そして

軽く岩登りハイキングしに

妙義山へ向かったわけですが…

 

ナビで調べてみると高速を使っても

下道で行ってもたいして時間が変わらないようなので

景色を楽しみながらと考え国道を行ったのが間違いでした。

街を抜けると唐突に山道突入。

カーブカーブの連続。

間違えて旧碓氷峠行っちゃいました。

途中で気が付いたのですが

カーブにナンバーがふってあり

カウントダウンしてるじゃないですか。

気が付いた時のナンバー１５０…おいおい。

あと１５０カーブがあるのね。

コルシカ島の山道を思い出しましたが

実はうちの奥様、車酔いが酷いんです。

コルシカの時も気持ち悪くて車外に出たら

野ブタに遭遇してあわや大惨事みたいな事がありました。

さすがに野ブタはいませんでしたが

グロッキーで碓氷峠を超え

有名な眼鏡橋なんて楽しんでいる余裕も無く

最悪な峠越え。

 

で、その後妙義山。

大丈夫かな～と思ったのですが

少し登って奥さんの顔見たら真っ青なので

あきらめて大至急下山。

こんな山です。

次回はルートを考えて行動します。

 

最後大変でしたが

沢山お野菜仕入れられましたし

仲間にも久しぶりに会えて

楽しい連休でした。

仕事頑張らんとな。