銀座の街は

特に東銀座ですけど

人も疎らで

お盆週間ぽい雰囲気です。

毎年ランパールはこの時期

営業しておりますが

あんまり忙しくなった事無いっす…

今年も例年通り暇っぽいし

ゆったり過ごします

そんな中こんなワイン届きました

暇なのに買っちゃうのよね

もはや病気かも…

ミュニエのミュジニーとか

誰か飲むんでしょうか？

とりあえず若いのでお蔵入りです。

本日は今のところ予約2組

楽しみにお待ちいたしております♪

ランパールは全力で

通常通りお盆営業するので

前倒しで実家へ行ってきました。

姉夫婦と姪っ子もいたので

軽く料理をつくって

皆でテーブルを囲む

ランパールの定番

馬肉と牡蠣のタルタル

桃のサラダ

モンサンミシェル産

ムール貝のマリニエール

フライドポテト忘れたわー

宮崎産古処鶏もも肉のソテーと夏野菜

ワインはこんな２本

皆ちょこっとしか飲まないから

ほとんど1人で飲んでましたわ

やはり料理は自分の為に作っても

楽しくないねー

喜んでもらえてなんぼだわ

当たり前ですけど

改めて思う

そんな休日

本日は今のところ予約1組のみ

お盆週間だしゆったりと

お待ちいたしております

ムール　フリットあります！

モンサンミシェル産の

小ぶりで旨みたっぷりなムール貝を

白ワイン蒸しでご用意しています。

料理名はムール　フリット

ムール貝のフリットでは無く

ムール貝とじゃがいもフリットです。

フランスのクラシックビストロなら

ほとんどの店で食べられそうな

フランス料理。元々はベルギーとか？

シャンパーニュや白ワインと

ダラダラ食べたい。

手で食べて下さいな。

本日は今のところ予約1組

ゆったりとお待ちいたしております。

１０日(日)１１日(月)は連休です。

どうぞよろしくお願いします。

湯澤シェフの新作

車海老と夏野菜の冷製茶碗蒸し

珍しくスプーンですくった写真

フランの出汁はスッポンと鮑。

とうもろこしや枝豆

車海老や鮑をと一緒にどうぞ。

暑い日にぴったりなスターター

是非食べに来て下さーい。

本日は今のところ予約2組のみ

ゆったりとお待ちいたしております

昨日姉から

暑中見舞いの

だだちゃ豆が届いた

ありがとうございますー

早速、新潟生まれで

枝豆職人の

湯澤シェフに茹でてもらい

皆でわけわけして

家で深夜の晩酌

だだちゃ豆が元々美味いでしょうが

湯澤シェフの塩梅が最高！！

旨かったーー

あざした

本日は予約ゼロ…

なんやかんや

終わってみればそこそこですが

何だか今週予約少ないな

しょぼん…

楽しみにお待ちいたしておりますー

ランパールの豚と言えば

新潟村上の富樫精肉店さんから

分けて頂いている岩船豚。

今回はバラ肉を塩や香草でマリネし

余計な脂を落とすように

柔らかく火入れした塩豚を

細切りにしたじゃが芋で包み

焼き上げました。

パリパリというかザクザクした

芋の食感と塩豚バラ肉の

バランスが最高な一皿。

是非食べに来て下さーい。

楽しみにお待ちいたしております。

本日は今のところ予約1組ー

ゆったりとお待ちいたしております！

昨晩は

湯澤シェフと

メイちゃんの店に行ってきました

化け物クラスの牡丹海老

５人？で４本

シャンパーニュ縛り

どれも素晴らしかった

ドント　グルレは言わずもがなですが

コトーシャンプノワのレベル高し

生産者との関係を感じる

選びぬいた素材と

メイちゃんの思いが詰まった

一皿一皿　一貫一貫

勿論美味かったし

着眼点が勉強になりました

ご馳走様でしたー

若いお弟子さんも良い子ばかりです

本日はめちゃ暑いですね

まさかの予約ゼロだし…

ゆったりとお待ちいたしておりますー

もうかなり

有名になりましたが

素晴らしいシャンパーニュ

ミニエール

毎回入荷すると

少し分けて頂いておりますが

今回は

レイトリリースのミニエールを

飲ませて頂きました

全て2014年ベースのマグナム！！！

どれも素晴らしいですが

やはり私はアンフリュアンス　ロゼが好き

こんなレアキュヴェまで！

いつもありがとうございます。

良い経験になりましたー

本日は今のところ予約1組のみ

日曜日なので18:00〜24:00営業です

ゆったりとお待ちいたしております

８月１日は

湯澤シェフの誕生日ーー

皆でお祝いしました

阿部さん達も来てくれて

クリストフ　ピトワで乾杯

区切りの歳だし

一般には非売品ケーキ

1975年開けようとしたら

これしか無かったので

めちゃ珍しくボルドーワイン

プレゼントは

赤が大好きな湯澤さんなので

ジョーダン　ルナ

それにしてもサイズデカい

喜んでくれたようで良かったですー

これからも身体労りながら

よろしくお願いします！

本日は今のところ予約2組

スタートダッシュで行きたいぜ

楽しみにお待ちいたしております

本日より8月。

フランスへ行っていたのが

もう1カ月前か～

関東に突撃するかに思われた台風9号は

何を急に日和ったか進路を東に変えました

そのお陰なのか久し振りに涼しい？

いや、久し振りに最高気温30℃を下回りましたね。

でもこの湿気は、どうにかしてほしい。

さて8月と言えば

と言いいますか、本日8月1日は

湯澤シェフの誕生日、しかも1975年生まれで

知命の歳。湯澤さんは何を思うのでしょう。

昨晩は日が変わって皆でシャンパーニュと

バースデーケーキでお祝いしました～～

そして、巳年の2013年にオープンした

ランパールはお陰様で8月22日（金）

12周年を迎えることになります～

支えて頂いている皆様方には

本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございます。

当日は、今年も例年通り特別な事はしませんが

日頃の感謝の気持ちを込めて

旨いシャンパーニュを1杯サービスさせて頂きます。

湯澤シェフも何か作ってくれるかな？

今のところ予約は全然入っておりませんので

是非、ちらっと寄ってもらえると嬉しいです。

楽しみにお待ちいたしております。

あとは、お盆の営業ですが

通常通り

毎週月曜日と第２，４日曜日がお休みなので

ずっと営業しております。

銀座でお店をお探しでしたら

是非ランパールへ、いらしてください。

最後に最近のお薦め料理をご紹介します。

・夏野菜と車海老のコンソメゼリー寄せ

トウモロコシのムースリーヌ

細かく刻んだ夏野菜と茹で上げた車海老を

コンソメゼリーと合わせ、

滑らかに仕上げたトウモロコシのムースリーヌと

一緒にお召し上がりいただく

グラスに盛り込んだ夏らしい涼し気な前菜です。

ワインはフレッシュなシャンパーニュか白ですね

いつもグラスでご用意している

プティジャン　ピエンヌもいいですし

グザヴィエ　ジェラールの

２０２３年ヴィオニエもおすすめです

・ムール　フリット

モンサンミッシェル産の小振りで

旨味のしっかりとしたムール貝を

白ワインとハーブで蒸しあげてご用意します。

付け合わせは勿論フライドポテト。

（注）ムール貝のフリットではございません。

めちゃシンプルですがこれが旨い！！

ワインはシャンパーニュや白ワインなら

何でも美味しく頂けると思いますが

コルシカ島の白ワインで

２０２３年アンクロ　デ　ザンジュの

コルス　カルヴィ　セストを

キリっと冷やして飲むのがおすすめです。

・ロニョン　ド　ヴォーとアボカドのタルト仕立て

仔牛の腎臓をソテーして細かく刻み

赤ワインのマヨネーズと合わせ

アボカドと薄いタルト生地とご用意します。

大蒜チップがアクセント。

こちらは限定的なのであったら是非食べてほしいです。

ワインはアルザスのルイモーラー

２０２３年５０％のリースリングに５０％のピノグリを

漬け込んだ、オレンジワイン？と言っていいのか微妙な

面白ワインが意外に合うかな～と試してないけど…

プロヴァンスのロゼワインは抜群に合います！

他にも新潟の村上から

旨い岩船豚やホゲットが入荷しております。

これから暑さ本番だと思いますので

ランパールで旨い物楽しんで体力付けて下さい。

８月も楽しみにお待ちいたしております。